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古法腌制
咸鸭
蛋做蛋黄酥,给1000都不卖的秘诀,外面一盒就要50块
这个方法有点长,建议先收藏哦,绝对值得。
咸鸭
蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中...
四小时腌制
咸鸭
蛋法
用这个方法腌制
咸鸭
蛋,只要3-4个小时就可腌制好,而且还可克服
咸鸭
蛋咸淡不均匀的缺点。一、腌制原理鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中,在高压空气的作用下,食盐溶液的渗透压增加,加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力,所以在...
腌制
咸鸭
蛋的7种方法
咸鸭
蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净...
酒辣
咸鸭
蛋加工技术
酒辣
咸鸭
蛋黄红油多,味咸带辣,微溢酒香。原料配方:鲜鸭蛋100只辣椒糊、细盐、曲酒适量制作方法:1.先将鸭蛋用水洗净、晾干,待用。2.把辣椒糊加热烧开,放在锅内,待冷却后加入优质曲酒搅匀。3.在另一个碗内放...
三巧碟
原料:净冬瓜400克、杏鲍菇150克、红心
咸鸭
蛋1个、青豆、橄榄菜、火腿肠粒、盐、鸡粉、白糖、黑加仑、香油各适量制法:1、把杏鲍菇切成细丝,放沸水锅里汆熟后,捞出来投凉并挤干水分,随后加盐、橄榄菜和香油一起拌...
旺销家常菜 - 金沙白玉菇
此菜借鉴了蛋黄焗南瓜的做法,但是主料换成了白玉菇,白玉菇味道鲜美,与咸蛋黄合烹,白玉菇翻炒,外表裹上一层咸蛋黄,咸鲜微甜,颜色金黄,诱人食欲。制作方法1.
咸鸭
蛋黄100克入蒸车蒸10分钟,搅碎,做...
酒店实用菜品推荐-水阳三宝,自制红辣椒糊
水阳三宝原料:水阳茶干350克,水阳鸭脚包、
咸鸭
、魔芋结各100克,葱段、姜片各20克,香菜1克,八角1颗。调料:盐5克,自制红辣椒糊15克,老干妈豆豉50克,料酒10克,高汤1千克,色拉油30克...
可能是最全的腌咸蛋的配方
1.盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制...
流沙包(专业面点师傅的面食配方)
原料:面粉、酵母、泡打粉、牛奶、
咸鸭
蛋黄、白糖、牛奶、黄油。1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟,咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿;2.把面团搓成长...
招牌金沙海鲜菇
特点:这道菜我将广东人爱吃的咸蛋黄与海鲜菇结合,咸蛋黄赋予海鲜菇特殊的风味,与海鲜菇的鲜美结合。需要注意的是,海鲜菇水份比较多,炸的时候温度要高一些,将其中水份炸干吃起来味道才好。砧板:海鲜菇40...
蛋黄鸡翅(新白鹿餐厅明星菜品)
蛋黄鸡翅是新白鹿招牌菜,据说10个顾客有9人都会点这道菜。一份菜有8个鸡翅,量足,最大特点是制作简单,上菜快。顾客评价:吃起来有淡淡的蛋香味,外脆里嫩,鲜香四溢。主料:鸡翅、咸蛋黄辅料:酒、盐适量...
风味特色鹅
原料:大白鹅一只,毛重选用4公斤以上。制作:将鹅宰杀洗净,汆水,放入卤水锅中大火烧开,改小火卤70分钟,锅离火浸泡30—40分钟,至鹅入透味即可。卤水:清水25千克,猪大骨2千克,老母鸡1只,老鸭1只,
咸鸭
2只,咸...
冰镇土豆泥
将土豆泥和红心鸭蛋黄混合在一起做凉菜。咸香冰爽。原料:土豆泥2000克,熟
咸鸭
蛋黄1500克(以上为批量预制10份的量,通常一份菜取350克,土豆泥与咸蛋黄比例为4:3)。调料:盐10克,味精5克,番茄沙司300克,色拉酱...
玛瑙皮蛋
原料:生
咸鸭
蛋3只,皮蛋2只。制作:1、把皮蛋去壳后上笼蒸15分钟,使里面的蛋心凝固不溏心,然后放凉后,切成丁备用。2、生
咸鸭
蛋顶部敲个小孔,把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起...
锦地陇上行
原料:嫩豆腐300克。辅料:猪肉末75克,菜胆16件。调料:红椒1个,葱末5克,姜末3克,面粉200克,鸡蛋4个,吉士粉25克,生粉5克黄油15克,精盐12克,味精7克,鸡粉4克,胡椒粉5克,
咸鸭
蛋黄6枚,葱油30克,料酒4克,...
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