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名人与徽菜

中国有八大菜系，徽菜是其中之一，它以烹制山珍海味著称。可以说是每一道传统名菜都有一个动人和美丽的传说，这些动人和美丽的传说并不因为名人的消逝而失传，反而像那色、香、味俱全的佳肴一样源远流长。　　清...
风味各异的“羊肴”

内蒙“全羊席”是塞外的名贵佳肴，可与广东的烤乳猪相媲美。全羊席选用的是小口绵羊，由于羊常吃野韭菜和沙葱等优质草料，所以肉味特别鲜美。全羊席共有108道菜，连羊眼、羊蹄和羊苦胆也可制成脍炙人口的名肴...
臭肴美食

臭本是人的一种生理感觉，历来为人们所厌恶。然而，臭也有其美的时候，在我国食品中有的美食就很臭。北京王致和“臭豆腐”臭豆腐不仅是人们的家常菜肴，在北京还是高级筵席上的一道名菜。臭豆腐原名叫“...
香港最小的“小”吃

我是香港外游人，居然被人拦住问路。问我香港什么地方可以找到大排档或者小吃。问题好难回答。因为问话是普通话，我便知道大陆"大排档"和"小吃"字后的含...
香辣蟹，你吃了没有？

“二斤条”与香辣蟹不知道人们是不是真的靠着吃辣来自信或自慰，但香辣蟹在上海吃爆棚之后，又悄然风靡京城却是事实。而此物以其麻辣适度、鲜香味美早在成都、湖北等地流行多时...
水乡六名镇风味美食选

最近，国家批准江苏的周庄、同里、?直三镇和浙江的南浔、乌镇、西塘三镇为中国水乡名镇。为此，国家邮政局发行了一套中国水乡名镇邮票进行纪念。殊不知，中国水乡六名镇不但以古朴的水乡风韵著称，其传统风味美...
贴在锅边

福州有一种传统风味小吃叫“锅边”，系用大米、香菇、蛏干、丁香鱼(学名日本?、小海鱼，长10cm左右，圆柱形)等制成。制法为：烧一大锅水，将大米酱舀起，绕锅边一圈浇匀，盖上锅盖，约煮几分钟见锅边浆起卷时便...
壶流河畔的起轿糕

华北第一峰的小五台山下，壶流河畔的蔚州地区，有一个古老的风俗，姑娘出嫁的那一天，人们都要吃粘糕，预兆着在以后的日子里，一对新人会步步高升。这就叫起轿糕。这种粘糕在当地叫黄糕，是黍子面做的，做出...
《清洁生产审核指南餐饮行业》（征求意见稿）

各有关单位：来源：环境保护部为贯彻《中华人民共和国环境保护法》和《中华人民共和国清洁生产促进法》，保护环境，保障人体健康，我国环境保护部决定制订国家环境保护标准《清洁生产审核指南餐饮行业》。目前，标准...
餐饮业大厨承包制违反劳动合同法

厨师长不具备法定用工主体资格法制日报北京8月18日讯记者今天从北京市第一中级人民法院获悉，该院民六庭的一项调研显示，餐饮行业普遍采用的“大厨承包制”引发的劳动合同纠纷成多发态势。众多被大厨（又称厨师长）雇...
餐饮食品召回制度应落到实处

来源：一大把网站召回是特指生产商对于有问题的商品，无偿收回生产企业的制度，以改正缺陷，提高企业信誉。在汽车、电子行业较常见，餐饮食品制度在我国还不多见，召回制度在国外则时有发生。8月17日，日本明治乳业在...
温家宝：保障蔬菜市场供应和价格稳定

来源：《北京商报》据新华社电国务院总理温家宝１８日主持召开国务院常务会议，研究部署进一步促进蔬菜生产、保障市场供应和价格基本稳定的政策措施。会议指出，近年来一些地区“菜篮子”市长负责制弱化，措施不落实...
礼盒包装不能过头质监先给月饼

中秋将至，记者昨日从成都质监局了解到，该局日前组织成都全市月饼、糕点生产加工企业，召开月饼生产企业质量分析暨产品风险预警会议。会上要求月饼厂家从生产的各个环节从严把好产品质量关，确保月饼质量安全，营造...
《食品添加剂生产许可审查通则》全文

为进一步规范食品添加剂生产监管工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》和《食品添加剂生产监督管理规定》，国家质检总局制定了《食品添加剂生产许可审查通则》（20...
重庆市《餐厨垃圾管理办法》全文

重庆市人民政府令第226号《重庆市餐厨垃圾管理办法》已经2009年7月13日市人民政府第44次常务会议通过，现予公布，自2009年9月1日起施行。市长王鸿举二○○九年七月二十一日第一条为了加强餐厨垃圾管理，保障食品卫生...

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