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餐厅营业秩序管理工作标准

(1)保安部将在西餐厅当天营业时间内派出保安员2名。(2)特殊情况下派出便衣保安控制西餐厅内可能发生的盗窃行为。(3)着装保安从外围担当一般保安任务，处理各类突发性事件。(4)夜间主要任务之一是维持客人秩序，保持酒...
自助餐服务操作制度

1、餐前搞好清洁卫生，准备好充足的消毒用具。2、冷菜、热菜、点心、水果要按顺序摆放，并做好相应的保温设施；3、客人进入餐厅时，应热情招待，询问其要求，随时撤掉客人用过的餐具，并添加桌上物品，不能出现空盘现...
管理厨房就要这样！最全的厨房奖罚制度！

成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理...
海底捞的女人们在火锅热气和鼎沸的人声中上演着自我成就和被塑造的故事

海底捞是张春义最大的靠山，随着它的触角伸向国内、海外、港交所，曾经让张春义胆怯的，成了她的底气。看到身穿名牌的客人，她不再发抖...
60%的餐厅倒闭，都是餐饮店长不合格

建议性销售，小而美，要不要包薯条。给8，10个客人建议了,3客人点击了，提高营业额24元。要不要可乐，要不要冰淇淋，等等一系列话术设计...
餐厅经营失败？先想想自己有没有把客人赶跑

对于餐饮企业来说，保障食品卫生安全才是餐企长远发展的第一前提。餐营者要清楚做餐饮并不是一锤子买卖，想要做好做大...
餐饮账到底该如何算？会计出身女老板教你“亏账赢算”

现在看来，丁新华不仅没有赔，反而处处在赚。舍弃回扣赚来的是供货商的真诚，用免费菜换来的是客人的好评。这些是多少餐厅花钱都买不来的...
吃出头发、突然停电、顾客打架餐厅如何妥妥摆平这8种突发状况？

我建议可以买公众责任险，如果有这个保险的话，客人出现意外我们可以走保险得到理赔，这样就能把门店的损失降到最低。以前有一个门前责任三包...
三个服务案例告诉你只要将细节做到位做好餐饮并不难

服务难做，顾客难侍候，都是有原因的。也许是你的服务不到位，也许是你不够仔细。餐厅作为一个公众场所，相信每一个来吃饭的客人都是带着一种享受或者期待来的...
海底捞到底好在哪里？有哪些规定套路？其他公司怎么学习？

海底捞北京望京门店，工作日为顾客提供美甲服务，周末为顾客提供护肤服务，擦鞋服务则一直都有。这还不算，为了让客人对卫生放心，海底捞又在门口设置了一大块屏幕...
餐厅常见6种突发事件，服务员该如何紧急处理？

如果是客人是出于受到怠慢而出言不逊，作为服务员或食堂方面，应该立即弥补自己服务上的失误，不要去计较客人在言语上的过激与无礼...
客人最反感的11项服务体验，你的餐厅有没有？

搞得全世界都知道我要上卫生间，然后就是“先生，给您湿毛巾”，“先生，给您纸巾”，“先生纸巾可以扔这儿”，关键还会老是弯腰，真受不了了...
为什么顾客自己打翻咖啡，却要服务员道歉？

客人离店时，提醒年老的顾客“有没有忘记东西呀？”这会使客人高兴，受到表扬。这是一件小事，也是一种尊重很平常的交流方式，却能使得服务的效果更佳...
客人最反感的服务，海底捞也中招

很多时候，客人对餐厅服务做得好的地方熟视无睹，对服务中出现问题的地方却印象深刻，并且对正常经营活动产生严重的负面影响。那么，客人最反感或者最讨厌什么样的服务体验？小编梳理了9个典型的例子，没准这样的服务...
店外排队，店里客人坐着聊天不走，我该怎么办？

亲爱的店家，现在生意好，生意忙，一定要把控好店内的出品质量，产品口味与环境卫生，小活动要偶尔搞一搞，抖音上的某些小视频拍的活动就不错...

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