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餐饮店省人工成本使绝招两个厨师撑起300人中餐厅

杭州一家新开的中餐厅可同时容纳300人就餐的中式餐厅，但却只需要两个厨师就可以运转起来。走进一家中餐厅吃饭，菜单上的热菜只有一种，这多少会让贪心的食客有点失望。偏偏杭州市新开的饭店都对菜式多样化说“不”。...
餐厅如何省人工成本？菜式简单人手稀少

走进一家中餐厅吃饭，菜单上的热菜只有一种，这多少会让贪心的食客有点失望。偏偏杭城新开的饭店都对菜式多样化说“不”。在庆春路附近上班的陈小姐不久前去了这样一家特色烤鱼餐厅，这家餐厅最大的卖点就是单一。这...
菜单做得好成本降不少

菜单通常两三个月就要更换一次，节约菜单的成本是令每个老板都颇费心思的事儿，我们在这里给您支招儿—造成菜单成本高的两大原因主观原因攀比心理造成中国人要面子、好攀比，菜单在一定程度上象征了一个酒店的门面，...
标价小餐馆的价格战

对于小餐馆来说，价格是最能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少，他就会觉得不值，恐怕领教过一次就不会再来了。出于上述食客的消费心理，餐馆在制定价格的策略时，不妨也玩一下菜单上的数...
“丧茶”火爆背后，内容创意营销套路满满

“你的人生就是个乌龙玛奇朵”、“你不是一无所有你还有病啊乌龙茶”、“加油你是最胖的红茶”……小确丧路线的菜单、黑色致郁系风格的门店、一个带着哭丧脸羊驼面罩的服务员端茶倒水……今年4月28日，在上海的“丧茶...
从宜家的瑞典肉丸说餐厅打造爆款单品有多重要！

餐厅的菜品越多，顾客越难以选择。一家能被顾客牢记的餐厅，往往就是因为有突出的单品，也就是流行说的爆品。传统大而全的菜单已经跟不上潮流，餐厅主打一款爆品，不仅能省事儿，利于后厨标准化生产，还能精准地吸引...
一个火锅店老板的困惑：一步错步步错，开餐厅到底怎么找“定位”？

这两年，定位理论在餐饮界刮起一股“聚焦”风，越来越多品牌更名或换slogan，聚焦单品或砍菜单，引发更多餐饮人对定位的思考和行动。虽然都是特劳特理论或冷门战略的“粉丝”，但重新定位后的品牌表现确是天壤之别。...
这家餐厅没厨房没厨师，只有各种奇葩罐头，居然还开了50家店

谁会去餐厅点罐头吃？还真有，日本人。在日本，有家叫Mr.Kanso的餐厅。这家餐厅没有菜单，想吃东西只能自己去货架上挑食材，而食材全都是罐头食品。严格来说，Mr.Kanso介于餐厅和酒吧之间。不过来到这儿，吃罐头是最...

2018年03月11日
推销人员以顾客为中心

尽量推销餐馆的食物、饮料，从而争取最大化的利润是餐馆经营的主要目的。作为餐馆的推销人员在进行推销时应注意以下几点：1.熟悉本餐馆日常菜单中的各类菜式。2.做好充分的准备工作，营业前，留意当日特别推出的菜式...
中西餐菜品质量的考核办法

1、中西厨每月必须推出新菜5种。2、每月推出新菜，10日或15日让领导和前厅的、厨房业务品尝，大家认同后，再决定菜品的推出。3、要求服务员把每桌点菜单写明下单时间，以便考核厨师人员的出菜速度，厨师在接到点菜单...
酒店餐厅收银员岗位职责

1、收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。2、按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。3、对结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打...
主题餐馆起名有学问

餐厅要规定统一的店徽，印刷在自己的菜单、纸巾、广告和其他宣传品上，用来突出自己的形象。饭店的特色餐厅一般都是独立做广告，进行宣传，并要考虑使用统一的色调，使餐厅形象更突出。1.异国特色餐厅餐厅选用异国特...
菜单设计新理念

大家听说过堂倌吗？就是旧时饭店里的跑堂的。你可千万别小看这跑堂的堂倌，他可是饭店前堂的核心人物，知道为什么吗？因为旧时的饭店里没有菜单，而堂倌就是一本活菜单，客人问到的菜要报，客人没有问到的店内的特色...
餐饮菜单设计的考虑要素

设计、筹划菜单不能闭门造车，凭空想象。一份菜单虽然包含着设计者的创造成份，但更多地是依据自己的实际情况制订而成。一般来讲，设计菜单时要考虑以下因素。一、地方特色餐食是人们的最基本的生活需要，同时也是民...
一张点菜单竟然拍出了52万天价，到底吃了些什么？

今年的保利春拍，出现了一张点菜单，竟然拍出了人民币52万圆的天价，这究竟是什么样的金炊玉馔，光是看就要这么多银子？原来这是民国时著名书画家溥心畬的作品，溥氏乃恭亲王奕䜣的孙子，其书画名扬天下，旧有...

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