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餐厅管理者的经营之道

市场经济带来的一个现实，使员工工作目的越来越简单明了。在我们吃鲜品辣也有很多这样的情况：哪里给的钱多，就到哪里做。即使是后厨地位最低的学徒工，身价也从过去的管吃管住提高到现在的800元以上工资，否则免谈。...
餐厅经营的八要点

餐饮是饭店的龙头，经营的成败关系到整个饭店的效益，所以在饭店的经营过程中要高度重视。餐饮部可以说是饭店中最大的一个部门，其员工多、岗位多、工种多，管理起来相应地就要费时费心。只有建全管理制度，完善管理...
饭店管理提升菜品质量

片面的认为提升菜品质量是厨师的事（认为菜品质量只和厨师的技能和做菜的原料有关），和餐厅其他人无关，这种错误的认识，一方面会导致饭店菜品质量提不高。另一方面会导致有些管理着干脆换厨师，给饭店增加成本支出...
餐饮发展重在管理

很多餐饮企业最后都死在管理上。这一句话，是前些天，我和一位来自武汉的客户交流时，从她的口里说出来的。这位客户的是来北京探亲，于是我们约着见了面，对她在武汉即将开办的餐厅交流了一些看法。一个很精明强干的...
餐饮常见促销方式的优略分析

这两天一个经常和一个购买泰式餐厅策划案的朋友通电话。他的店面地址已经选好，正式的进入了筹备阶段，正忙着装修设计，餐厅设备器具的询价，招聘等等的事情。电话里经常和我诉苦，说简直太累了，每天忙个不停，但是...
日本东京现创意餐馆：顾客洗碗打杂工可抵饭钱

据英国《每日邮报》3月9日报道，日本东京金波谷区一家名为MiraiShokudo的餐馆是33岁的小林世凯(SekaiKobayashi)的创意。这家餐馆的宗旨是为生活拮据的饥饿人士提供帮助。这间餐厅是33岁的前程序员小林在2016开设的，...

2018年03月13日
台北米其林红色指南将发布一旦获得殊荣营运看俏

米其林预计14日发布「台北米其林红色指南」，将成为台股餐饮业重要指标。宏远投顾研究部副总陈国清表示，据全球统计，得到米其林肯定，餐厅业绩翻倍机率甚高，相关准米其林一星级餐厅包括王品(2727)、兴柜的汉来(126...

2018年03月13日
亚洲最佳50餐厅乐沐将在今年12月结束营业

就在首届台北米其林指南即将在3月14日公布前，由美女主厨陈岚舒主持、曾获亚洲最佳50餐厅的「乐沐法式餐厅」，8日在脸书公告将在今年12月底结束营业!陈岚舒坦言，台湾餐饮这10年变化相当大，若不持续办活动、曝光，就...

2018年03月13日
山东威海一餐厅宰杀江豚，结果悲剧了....

近日，山东威海发生一起厨师捕捉宰杀江豚事件，令人痛心。江豚是濒临灭绝的国家二级保护动物，对江豚的捕杀、贩卖、食用均被法律严格禁止。然而，再严格的法律规定，也拦不住个别私欲膨胀的人为了满足口腹之欲或牟取...

2018年03月12日
315前夕你还来得及照搬这份餐厅备战指南

借3·15倒逼自己进行一次全面自检，也是极好的。内附麦肯系门店自查法。又到了一年一度，消费者最扬眉吐气、各大企业公关部最提心吊胆的时期。面对陡然增多的“监督者”，紧急的自我排查、充分的应急预案和得体的临场...

2018年03月12日
米其林式的菜品照，餐厅逼格飙升的大心机

钟情于“晒饭”、“Show餐”已是千禧一代的标签，成为他们在就餐前举行的仪式拿起手机拍照、修图、再传到微博票圈里。从心理学层面解读，审美体现品味和比格。Po出的照片美收获的赞多即是品味和比格在线的体现，人类...

2018年03月12日
这家餐厅没厨房没厨师，只有各种奇葩罐头，居然还开了50家店

谁会去餐厅点罐头吃？还真有，日本人。在日本，有家叫Mr.Kanso的餐厅。这家餐厅没有菜单，想吃东西只能自己去货架上挑食材，而食材全都是罐头食品。严格来说，Mr.Kanso介于餐厅和酒吧之间。不过来到这儿，吃罐头是最...

2018年03月11日
西餐厅服务工作的要求

●服务方向(1)饮料杯固定置于客人右侧,供应与撤除均用右手。(2)面包牛油碟固定置于客人的左侧,供应与撤除均用左手。(3)餐食依美式服务是用左手自客人左侧端至客人面前,用右手自客人右侧撤除。(4)在有多位客人的餐桌斟...
餐厅优秀传菜员评选标准

①、当月内无迟到、早退、旷工及病事假。②、服务工作安排，以身作则敢说敢做。③、当月内无一次前厅及厨房投诉，即无传错菜、漏菜等现象。④、工作期间坚守工作岗位并能很好的与厨房前厅等部门沟通。⑤、能熟悉各种...
餐厅优秀员工评选标准

1．忠于职守、勤奋务实、认真履行岗位职责。2．维护饭店形象，爱护集体财务，保护饭店利益。3．尊重领导、团结同事、爱护下属、乐于助人、积极主动帮助同事完成各项工作。4．优先考虑整体利益，服从领导安排。5．明确...

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