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收台员工作程序

收台是恢复餐台清洁卫生的过程。收台员的工作程序与标准如下：一、查看有无客人遗留物品，并将椅套套好。（如有遗留物品，立即报告当班班长）二、1、将杯具、小勺放入托盘内，一起放在垃圾柜上，并将小勺放入田螺碗内...
冷菜厨师的岗位职责

作为一名冷菜厨师不仅要有精湛的食品加工技术，还应掌握一定的食品卫生知识。冷菜厨师的岗位职责如下：1、冷菜厨师在冷菜领班的领导下，负责冷菜的加工制作。2、按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。3、根...
休息厅客户服务

为了让客人在等候的过程中也能得到良好的体验，管理者要安排一定数量的服务员在休息厅为客人提供服务。1．准备工作：1）做好所管辖区域的卫生（台面必须使用绿水消毒，擦式台面/使用扭干的毛巾擦式电器/电视/遥控等）...
烧烤制作卫生规定

为了保证烧烤制品的干净卫生，保障员工和客人的身体健康，特制定此烧烤制作卫生规定。一、场所必须按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所。二、所用畜禽类必须经过兽医检疫合格方可使用。三、烧烤卤制肉类...
裱花制作卫生制度

为了保证裱花制品的干净卫生，特制定如下的裱花制作卫生制度，请裱花员工自己遵守。一、进入裱花间必须更衣、洗手消毒。二、裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。三、要定时...
餐厅卫生规定

为了保障餐厅出品的干净和卫生，保障员工和客人的身体健康，特制定此餐厅卫生规定。一、整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。二、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。三、不销售变质、...
收台组每日工作流程

合理的工作流程可以让工作更加简便，从而提高工作效率。本资料介绍了收台组每日工作流程，供参考。9：55-10：00，准时打卡，着装整齐上岗点名；10：00-10：30，协助公共区域内的卫生；10：35-10：50，员工餐厅就餐；...
食堂餐厨废弃物管理制度

本资料是一份食堂餐厨废弃物管理制度，旨在加强对餐厨废弃物的管理，保持食堂的清洁卫生。1、餐厨废弃物实行制度化管理，相关人员并按制度严格执行，做到“日产日清”。2、营养食堂餐厨废弃物分4类：（1）食品原料粗...
如何处理厨房垃圾

为了保持厨房的卫生，厨房员工必须及时处理厨房垃圾。厨房垃圾的处理方法如下：处理固体废弃物应该分类，首先需在各垃圾桶内衬以垃圾袋，将垃圾分为可燃物（如纸箱、木箱）、不可燃物（如破碎餐具），分别投入各类之...
通风口和顶棚的清洗程序

为了保持厨房的通风和卫生，清洁工会定期清洗厨房通风口和顶棚。本资料介绍了通风口和顶棚的清洗程序，供参考。操作程序1.停机：a)与工程部联系停止送风。2.检查：a)检查梯子是否平稳。3.配药：a)稀释“迅洁”与水配...
不锈钢台、按台、层架的清洗程序

为了保持厨房的清洁卫生，清洁工必须定期清洗不锈钢台、按台和层架。本资料介绍了不锈钢台、按台、层架的清洗程序，供参考。操作程序1.除渣：将不锈钢表面的食品残渣擦去。2.配药：配制迅洁与水溶液，比例为1:600-70...
洗碗机的换水程序

正确使用洗碗机可以减轻劳动强度，提高工作效率，增进清洁卫生。本资料介绍了洗碗机的换水程序，供参考。操作程序1．断电：a)关掉机器电源。2．放水：a)打开机器年有放水阀门。3．取盘：a)取出所有隔渣盘；b)用炊刷清...
如何清除地面油污

餐厅地面容易积聚油污，必须及时清理，保持环境的干净卫生。操作程序1.清扫地面上的脏物，把垃圾倒入垃圾桶。2.按1:20比例将“215D”除油剂与40℃温水配制成溶液。3.将配制好的药液喷洒在地面上，停留5-10分钟，使污...
餐厅保洁员的工作职责

了解清楚自己的岗位职责是做好工作的基本前提。本资料介绍了餐厅保洁员的工作职责，供参考。1、讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。2、做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必...
食堂清洁工岗位职责

了解清楚自己的岗位职责是做好工作的基本前提。本资料介绍了食堂清洁工岗位职责，供参考。卫生工直接受饮食服务中心办公室领导，按照划分卫生区域进行卫生清洁工作，压滤机滤布厂家其主要职责有：一、负责一、二、三...

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