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餐饮服务技巧：淡化对错出让面子

在餐饮酒店服务行业的对客服务工作中，作为基层员工的一线服务员难免会吃一些“冤枉官司”。酒店强调的是“宾客至上”，服务员不能与客人平起平坐，更不能与客人争吵。这是由服务员在酒店中的角色地位所决定的，因此...
餐厅服务工作指导书

一、自我介绍工作指导书各位领导，中午（晚上）好，欢迎到银东生态园来就餐，很高兴为您服务，我是本房间服务员AXX，大家叫我小A好了，餐中不足之处请领导多多指导，祝各位领导用餐愉快。谢谢！二、站立迎宾工作指导...
餐厅写单员的工作技巧

1、归纳汇总熟客、大客的菜单，分析该客的饮食习惯及消费水平。2、认真观察客人来店时的动态，判断就餐性质。3、从顾客的车、外貌、衣着判断年龄、职业及经济条件。4、老年人要多推荐少骨、软、嫩、火念、滑和易于消...
餐饮业常见服务案例解析

(一)、写错菜单或送错菜怎么办?1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。2、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。3、如客人不需要，应给客...
客人投诉处理方案

一、总则（一）目的鉴于客人投诉处理的重要性，特制定本方案，以便提高客人的满意度，提高酒店的管理水平和经济效益。（二）范围本方案适用于酒店前厅、餐厅、客房等（下面以前厅部为例）在对客服务过程中发生的各类...
赵章庆细节服务把老夫老妻感动哭

服务质量最高境界：感动顾客走近工作中的赵章庆，很容易被他自然而然散发的那种专心致志所吸引。作为尚都嘉年华餐饮娱乐有限公司的餐饮技术总监，赵章庆是整个酒店来得最早、走得最晚的。每天早上9点多，当员工开始陆...
酒店客房送餐服务操作细则

·如何接听电话·如何接受预定·如何接听食物点单·如何接听饮料点单·如何按点单摆台·如何摆放食物·如何摆放酒水·如何将食物送上客房·如何呈递账单并用现金结账·如何签房号·如何使用信用卡结账·如何准备服务...
餐饮服务中的礼节礼貌概述

一、礼节礼貌的含义礼节礼貌指人们在与他人交往的各种环境中所应表示的友好和尊重的行为规范，是人们在日常生活中，特别是在交际场合，互相表示尊敬、问候、慰问、致意以及给予必要协助和照顾的形式。礼节与礼貌应具...
酒店早餐的点心服务工作标准

●推销点心将点心车推至客人餐桌边，打开车盖，礼貌地向客人问好，热情推荐、介绍当餐供应的点心品种。●上点心将客人所点的点心连同点心笼放在托盘上，从客人右侧送上餐桌并配上酱料，右手示意，礼貌地请客人享用。...
西餐点菜服务工作标准

●在服务台拿取够用且完整的酒谱和菜单,至客人的左侧呈递谱单,递送时女士优先,但年长的男士或主客则例外。在正餐时间,可先出示酒谱,询问客人要否来杯餐前鸡尾酒,并伺机推销餐中的其他饮料。送过酒后即询问客人是否可...
酒店服务失误后该怎么办

对于酒店来说，服务过程的完美无缺是一种理想的境界。但在现实当中，几乎无法实现。员工在服务过程中免不了会犯这样那样的错误。不管这些服务的失误是谁造成的，但对于一个服务企业——酒店来说，惟一应该做的就是承...
酒店礼仪礼貌培训

酒店服务离不开语言，语言离不开礼貌。服务用语是一种对客人表示友善和尊重的礼貌用语方式。现在酒店行业有不少服务员没有认识到服务用语的交际、服务和创效功能的重要性，在为客人服务时没有服务用语，结果被人称为...
客人类型与酒店服务

研究客人类型，了解其需求特点，然后采取与之相适应的服务方式，提供有针对性的服务，是酒店服务高质量的重要体现。当然也只有这样，酒店才能令客人高兴而来，满意而归。旅游型这类客人既有团队，也有散客，以年轻人...
服务工作指南70条

1、最重要的一条原则就是：态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围；我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心...
郑志晖：休闲餐饮的心品印象

郑志晖总结的“快餐+服务”模式，“快餐”是指那些在柜台结完帐，顾客要自己把饭菜端到座位上，比如麦当劳、肯德基、真功夫等，它们本质上没有什么服务。而心品印象除了快，顾客还能享受更好的服务。“我在餐厅里面，...

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