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中秋国庆假期成都迎全国饕客 “国际味+川味”助餐饮业复苏

将鹰嘴豆磨成豆蓉，浇上芝麻酱，淋上橄榄油，再搭配特制的香料……中秋国庆假期，在成都的以色列厨师巴拉克格外忙碌，一道以色列“国民蘸酱”——鹰嘴豆泥，俘获了众多食客的“芳心”。作为国际美食之都，餐饮业...

2020年10月06日
厨师入门级别的三个菜，学好之后，怎么做都好吃

入门级别的三个菜，第一个当然是土豆丝了，切土豆丝基本上是入门，只要土豆丝切得好，后面切的菜基本上都不是什么问题。清炒土豆丝在炒的时候只需要加盐、鸡精、味精，翻炒断生就可以出锅装盘了。炒的时候再加点...
日本大厨炫耀刀工，将鱼切成了“蝴蝶”，中国大厨用莲藕霸气反击

只见大厨将莲藕摆放在砧板上面，然后拿起菜刀就是一通切，看起来很奇怪，反正就剁来剁去不知道干什么，直到切完之后大家才发现，原来是将其将莲藕做成了花纹布带，长长的一根看起来格外精美，这也太神奇了吧...
中餐和日料的区别：一个讲求精准控制，一个全靠厨师的经验

寿司是日本民众的家常食物，米饭配上蔬菜和鱼片，一口吞下是对主人厨艺的赞扬。随着文化的交流，美食也在互相交流，各国美食走出国门去俘获全世界吃货的芳心。寿司最早在国内出现是什么时候呢？重庆游品的奶油是...
我们这样过双节丨厨师长张丰：默默坚守，只为舌尖上的美味

食客如云、婚宴扎堆，每逢节假日厨师要打好一场接一场硬仗。他们放弃回家团聚的机会，用一道道热气腾腾的美味菜肴，换来一个个家庭的团圆和幸福。10月1日下午3时许，定海东园饭店的后厨又忙碌起来，处理海鲜...

2020年10月03日
厨师做水饺打开新思路这种手法还挺新颖

厨师做水饺打开新思路这种手法还挺新颖...
34名厨师同场竞技“辣椒炒肉”初显“莲乡名厨”风采

先看看排头乡黄荆坪的竹根辣椒，来自排头乡黄荆坪的竹根辣椒，切成斜片或辣椒圈，肥肉和瘦肉切薄片后，将瘦肉用生粉、酱油等腌制……▲比赛现厨选手不放过每一个细节9月29日，一嘲辣椒炒肉”的专题考试在县政...

2020年09月30日
顶级中欧厨师携“源自欧洲的色彩”亮相2020中食展

顾超主厨和GiuseppeTino主厨参与此次美食挑战赛中新网上海新闻9月30日电(康玉湛)近日，在2020上海中食展举办的“享味欧洲”美食挑战赛上，来自意大利的明星主厨GiuseppeTino和...

2020年09月30日
第十三届美食厨房完美谢幕！南京队荣获2020 SIAL中国国际顶级厨师邀请赛冠军

9月29日，美食厨房完美谢幕！来自全球各地的大厨梦之队荣获2020SIAL中国国际顶级厨师邀请赛不同奖项。全球顶级大厨切磋技艺第二十一届中食展主办方——北京爱博西雅展览有限公司董事总经理李悦在颁奖...

2020年09月30日
江苏泰州兴化举办“寻味蟹都”美食大赛，大厨菜品鉴赏

秋风起，蟹脚痒，最是品蟹好时光！每到九、十月份，大闸蟹就成为了首推的时令美食。近日，在“蟹都”兴化举办了“寻味蟹都”美食大赛，一起来看看大厨们都带来了什么美食吧！每年秋高气爽之时，江苏泰州兴化市的...

2020年09月25日
厨师回乡创业开酒店，别出心裁的菜式广受好评，日入过万！

厨师回乡创业，利用当地特色食材研制出深受大众食客欢迎的特色菜，或许是一种不错的创业思路。厨师回乡创业开酒店，别出心裁主打竹虫菜，日入过万！吕超雄师傅本是肇庆广宁人，年轻时就外出做粤菜厨师，今年5月...
厨师人脸识别方能入厨房、AI识别不规范行为……升级版“明厨亮灶”首亮相！

后疫情时代，食品安全是所有餐饮人必须重视起来的重要工作。最近，海宁推出了一个升级版的“明厨亮灶”平台，借助AI的力量来进行食品生产监督和提示。一起来看看吧！厨师人脸识别方能入厨房、AI识别不规范行...

2020年09月24日
“第二届齐鲁厨师艺术节”启动仪式青岛平度隆重举办

传承创新烹饪技艺促进鲁菜产业发展9月24日上午，由山东省商务厅主办，山东省饭店协会、山东大舜餐饮文化有限公司、平度市商务局、中国国际贸易促进委员会平度市支会承办，以弘扬中华鲁菜饮食文化、展示德艺双...

2020年09月24日
重磅！厨师将退出职业资格目录！手里的厨师证还有用吗？

近期，国家人力资源社会保障部办公厅印发《关于做好水平评价类技能人员职业资格退出目录有关工作的通知》（下简称《通知》）。今年年底前，拟分批将水平评价类技能人员职业资格退出目录。那么，手里的厨师证还有...

2020年09月24日
山东“厨师长”平度聚首，商量反对浪费这件事

9月24日，山东全省餐饮业“厉行节约反对浪费”经验交流会在青岛平度召开。会议总结交流餐饮行业实践经验，研究探索深入持久开展“厉行节约反对浪费”活动的方法路径。来自全省16市商务局、烹饪（饭店）协会...

2020年09月24日

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