关于“中餐”的文章

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根据市场推出新菜

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡、熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
确定菜品质量控制标准

厨房生产的菜品必须有标准，如果没有标准，会使菜品的数量、形状、口味等没有稳定性，导致同一菜品差异很大。也就无法衡量菜品好坏，就没有目标，无法进行质量控制。中餐厨房制作是手工操作，又是以分工合作方式制作...
对饭店创新菜点设计的思考

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡，熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
根据市场需求实时推出创新菜

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡、熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
这些奇葩的餐厅名谁起的？真是太有才啦

给餐厅起店名有多难？想一个名字估计头发都要掉一地了。于是，为了好听好记又好玩，各种奇葩店名出现了。还别说，店名一出四海皆知啊，真的红了……不过是被笑的……近日纽约州罗切斯特（Rochester）市新开了一间中餐...
扒一扒美国中餐厅的起名特点

美国中餐厅的命名会有什么特点？《华盛顿邮报》有两名记者最近做了一个数据分析。他们从美国知名点评网站Yelp上提取出了4万家中餐馆的名字，然后做成了一张词频分析图（见下图）。然后他们提取出了前100个名词，发现...
美媒析中餐馆最受欢迎名字“熊猫”“华人”等上榜

据美国侨报网编译报道，前《纽约时报》(TheNewYorkTimes)华裔记者李竞曾和其他人合作拍摄一段寻找左宗棠鸡这道菜起源的纪录片。左宗棠鸡可能是西方世界最受欢迎的中餐菜品，但是跟很多美国人吃的中餐一样，这个名字可...
小南国加快转型进军西餐旗下13个品牌200家店

近年来，以中高端品牌为主的餐饮企业小南国加大了转型步伐。记者6月29日从小南国方面获悉，公司已经加快了多品牌发展战略，在向大众餐饮转型的同时，以中餐起家的小南国已经悄然增加西餐业态的比重，目前公司的品牌数...
中餐宴席礼仪

随着社会的进步，我们的社交活动越来越频繁，而作为社交活动之一的餐宴也不断增加，在参加餐宴时的举止文明也许会影响到社交活动的成败，因而餐宴中的礼仪就显得尤为重要了。那么，如何在餐宴中注意礼节呢。首先，我...
中餐礼仪及餐具的使用

和西餐相比较，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。1．筷子筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“斜问题...
刷卡费率新政：食客刷卡消费一千餐馆可省8元手续费

9月又有一批新规杀到，对各商户来说，最好的消息莫过于刷卡费率又降了。记者获悉，由国家发改委、中国人民银行联合下发的《关于完善银行卡刷卡手续费定价机制的通知》(以下简称《通知》)将于9月6日起正式实施，其中餐...
《中国餐饮产业发展报告(2016)》正式发布

6月25日，由世界中餐业联合会和普洱学院联合推出的《中国餐饮产业发展报告(2016)》在“2016国际中餐发展论坛”上正式发布。《中国餐饮产业发展报告(2016)》的核心成果《中国餐饮产业发展报告》和《全球中餐发展形势报...
治理餐饮环境　让群众吃得更放心

餐饮环境直接关系到市民的饮食安全和身心健康。文登各相关部门围绕“创城”工作要求，坚持监管与服务并重的原则，深入开展餐饮环境监督检查和治理工作，让群众吃得放心、安心。米山路东段两侧聚集了中餐、火锅、西餐...
商务部：餐饮业禁最低消费执行方法研究中

商务部16日召开例行发布会，介绍前三季度的商务运行情况。发言人沈丹阳表示，今年9月22日，商务部和国家发改委共同颁布了《餐饮业经营管理办法》，这是一个试行办法。至于这个《办法》怎么样执行，现在跟地方商务部门...
中餐菜肴精品模式初探

中餐菜肴的“精品”应是烹饪文化与艺术的结合，是视觉美、嗅觉美、味觉美的综合艺术，要将中餐菜肴做成精品，无论是传统的或创新的都离不开八个美化标准。都要先从认真精选原料入手，精工细作，巧用火力，在八个美化标准上下功夫。...

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