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新厨房必备的用具清单，厨师长请收好！

很多时候厨师长在筹备新后厨的时候会忙得不可开交，有时候难免会有疏漏，从而导致在正式营业时发现“怎么只有那么几个锅”、“怎么只有一种刀”等等，今天红厨网特地整理了一份新厨房必备的用具清单。【新后厨用具清...
十款儿童早餐美食作品，详细操作指南

黄金馒头片主料：馒头(2个)调料：鸡蛋(1个)盐(适量)椒盐(适量)食用油(适量)厨具：平底锅1.馒头切成大约1cm厚的大片；2.鸡蛋加少许盐打散，尽量不要打起泡，打匀即可；3.将一部分馒头片逐片蘸上鸡蛋液，边沾蛋液边下锅...
在中式餐饮中，不同的菜式需要配备的餐具不同

在中式餐饮中，不同的菜式需要配备的餐具不同，以方便客人食用。本资料简单介绍了几种菜式的餐具配套方法，如堂做鲍鱼、鲍汁鹅掌、堂做鱼翅等，为餐饮管理者提供了一定的参考。1堂做鲍鱼楼面部:鲍鱼车一部卡式炉二个...
餐饮菜品盛器的选择

一、盛器大小的选择盛器大的可在50公分（20英寸）以上，冷餐会用的镜面盆甚至超过了80公分。盛器小的只有5公分左右（2英寸），如调味碟等。盛器大自然盛装的食品也多，可表现的内容也较多。盛器小自然盛装的食品也少...
西红柿鸡蛋打卤面

“青椒使这个西红柿鸡蛋打卤面与众不同”主料西红柿(适量)鸡蛋(适量)面条(适量)辅料葱姜蒜(适量)盐(适量)白糖(适量)鸡精(适量)油(适量)厨具炒锅分类准备一个干净的碗，打入鸡蛋，放适量盐跟葱花打匀热锅倒油，等油热...
餐厅委托管理合同

甲方：以下简称甲方乙方：以下简称乙方根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律规定，甲乙双方就职工餐厅委托管理事宜经共同协商，订立以下条款共同遵守：一、经营方式1、甲方免费提供厨房、餐厅、厨具、厨房设备...
提起东方餐饮文化，有多少人会忽略食器的作用？

在刚刚落幕的中国(上海)时尚家居展上，多场展中展都围绕“吃”这个主题展开。比如，全球10位厨房明星和22位明星主厨，带着推荐高科技厨房利器的任务悉数登场，让展览成为“吃货”的节日。而和这类“洋气”的展中展相...
厨师餐具的保养与管理以及正确的管理方法

厨具管理无论是厨师和酒店和厨房的负责人都非常头疼的一件事。酒店的工作人员在工作的过程中往往会出现很多损坏餐具的事情。这当然不是一件小事。也绝对的不容被忽视。做过酒店负责人的都可能了解到这种损失餐具的事...
厨房中用具禁忌举要

生活中各类厨具，功能、作用不同，应科学地使用。否则，不但无益反而有害。1、忌铁锅煮绿豆因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害...
这些餐厅的奇葩摆盘，是认真的吗？

好的摆盘，不但能够让食客感官上升一个等级，而且能吸引顾客“拍拍拍”，在社交媒体传播开。然而，现在有很多餐厅，为了吸引顾客，制造噱头，在摆盘上出尽奇招，不过效果却一言难荆下面小编就为大家盘点一些餐厅的奇...
他靠一台智能电子秤，彻底杜绝餐厅收货猫腻

缺斤少两、以次充好、价格虚高、监守自盗、吃回扣等采购猫腻屡禁不止，成为令人头疼的行业陋习。2016年，我国餐饮业的食材采购规模达8000亿元。预计2020年，采购金额将达到1.2万亿元。如此庞大的采购市场，却依然靠人...
一款烤羊炉，开启了健康烤羊新食代

餐饮业的快速发展，使同业之间的竞争压力逐步增大，很多餐饮人都为此绞尽脑汁提高竞争力。追寻特色成为提升竞争力的核心，而风味独特的特色烤全羊已经成为很多餐饮门店提升特色核心竞争力的致胜法宝，但很多人不能完...
让餐厅营业额步步高，先搞定菜单设计

菜单的设计之前也说过不少，很多人都以为菜单只是为了向消费者展示菜品，帮助消费者点菜，很多人对于菜单的设计也只停在美观上，其实，真正的菜单设计应该隐含着不少消费心理学，并且，菜单实际上也是餐厅营销的一个...
不做好餐具破损管理，到月底盘点你就傻眼了

餐厅的碗碟破损问题一直都让很多餐饮管理者头痛。看着不起眼的碗碟，但是每天损坏那么一两个，月底盘点就会发现又是一笔大支出。那么，如何降低碗碟的损耗，从而节省成本呢？餐厅新来了一位服务员，店长正在带她熟悉...
电子菜单vs纸质菜单，你选择降低成本还是提升体验？

扫码付款已经不再稀奇，而且随着近几年科技的发展，扫码点菜以及平板上的电子菜单也开始在不少餐厅内普及。而且电子菜单也能在一定程度上节省餐厅的成本，很多人认为这是一种方便又快捷的改变。然而在某拉面店吃饭时...

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