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高管支招如何降低员工流失率

邵建华，《饭店》主编，高级经济技师陈春锋，上海新绍兴饭店总经理张国荣，荣斐餐饮管理有限公司总经理钱扬远，王朝大酒店行政总厨任安民，河南洛阳怡园春大酒店董事长孙国强，辽宁群鹤大酒店董事长陈强，上海市浦东...
留住员工热点问题解答

问题1：目前，很多餐饮企业，尤其是小型的酒楼里往往有一些特殊的员工，如董事长或者董事长夫人的亲戚。因为他们的存在，可能会在一定程度上影响了其他员工的工作积极性，从而导致员工流失。是不是少用或者不用与企业...
90后员工管理经验

随着餐饮行业的发展和进步，90后员工已慢慢崛起，如何管理和培养90后人才已成为当前我们餐饮行业一个重要的话题。90后，也就是1990年之后出生的年轻人，今年最大的也就20岁。由于他们从小生长的环境较好，家人宠爱，...
员工激励的关键三大步

作为餐饮企业的管理者，会常常碰到这样的问题：员工在工作时无精神，大多都抱着混日子的想法来工作：工作中效率很低，大错不犯，小错不断，且终日发牢骚，意志消沉……面对员工工作积极性的下降，我们餐饮管理者具体...
中国式餐饮接班计划【专题】

国美集团黄光裕和晓晓的决战，将企业接班人的问题再次推上前台。餐饮企业大多数属私人企业，是从光裕事件中吸取教训，只挑选自己的后代作为接班人?还是继续启用职业经理人?“黄陈斗气”事件，会不会让企业家和接班的...
餐饮企业如何管好90后?

餐饮企业的管理者渐渐发现，自己手下的员工90后越来越多，这些年轻的员工和以往的员工有着很大的不同，不好管，不服管，管理他们成为很多管理者头疼的问题。那么，怎样才能管好这些90后的员工呢?了解90后故事：一家公...
支招餐饮“用工荒”

圣诞节、元旦、春节，各个节目接踵而至，各大餐饮酒楼迎接了一波消费旺季。但各家饭店却又不得不面临着一个严峻的问题——“用工荒”。为此，店家不得不缩减订席桌数，同时还要在门口挂上“高薪招聘”的牌子，甚至还...
解密餐饮业用工荒

如今，餐饮业用工荒的问题越来越凸显，其根源在于厨师群体的生存状况堪忧，具体表现在以下几个方面：1失业率和频度太高，再就业难。2003年，我曾经对厨师行业进行过一次深入的调查，调查发现厨师92.3％以上一年曾经失...
餐饮业员工跳槽现象的分析及解决

经济社会发展到今天，人们不再为温饱问题一筹莫展，“用工荒”成为企业发展的瓶颈。企业要发展没有员工不行，企业要壮大没有人才不行，现在企业都面临着员工难找，人才难求的窘境。特别是在服务行业，自古就被认为是...
酒店餐饮员工入职培训要点

优秀的人才不是一夜练就的。再聪明的员工要成为优秀的人才都需要经过一系列的培训。如何造就优秀的员工，让员工为企业创造更大的效益？重要的是进行入职培训。下面就是九点餐饮员工的入职培训需要主要的相关问题。第...
餐饮员工管理，贴心比高薪更能留住人

事情是人做的，员工管理对于任何企业都是头等重要的大事。不论大企业，还是小餐厅，都应该有人力资源管理的意识，因为它是企业稳定和发展的重要基矗在餐厅管理软件中，员工管理一般会包括员工档案、员工考勤和员工绩...
餐饮业用工荒现状分析及对策

在餐饮业飞速发展的利好前景下，却出现了东边日出西边雨的现象，餐饮业正在闹“人力资源”荒。餐饮从业人员的流动性越来越大，让业内无奈，有人戏言餐饮业也是“铁打营盘流水兵”。服务员是餐饮企业开门迎客的基础，...
餐饮人才认识误区种种

餐饮业与其他行业一样，人才是最重要的。但餐饮人才在餐饮业中又表现为各类不同的人才，如高级厨师、高级宴会设计师、高级管理人员、职业经理人才等等。而餐饮业又是一个传统的、古老的行业，过去许多人看不起餐饮从...
餐饮楼面部领班的工作职责

餐饮部楼面的领班直接与客人接触，负责客人的接待，监督其他服务人员的工作。他的工作内容有哪些呢？又有什么职责呢？餐饮部楼面领班岗位职责1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。2、享有领班...
餐饮业需要什么样的厨师

21世纪是一个一切崭新的世界，科技的飞速发展，经济的全球化已成为不可抵挡的潮流。中国经济也全方位的向世界敞开，国外的各行各业涌入中国，从而使中国的餐饮业面临着国外知名餐饮业的冲击和挑战。因此中国的餐饮业...

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