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中餐标准化营销战略

1987年11月12日，肯德基北京前门店开张营业，中国现代快餐业的发展有了一个全新的里程碑。世界快餐巨头的出现，让当时闭塞的国人茅塞顿开，第一次知道了餐饮还可以用“快”的方式来演绎。时隔20多年，快餐业现在已经...
主题餐厅的经营策略

近几年在餐饮业发达的北京、广州、上海等城市一些具有特色的主题餐厅悄然出现。主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配之以别具一格的装饰布置，征服了口味越来越刁的消费者。主题餐厅大行其道餐饮业越发达，...
激励餐饮员工的六原则

餐饮企业员工热情不高怎么办？在北京这家超大型饺子城，我特地制订了6条用人原则，张榜公布，很好的激活了员工的工作积极性。这6条用人原则是：1、用人原则：有德有才，放手使用；有德无才，培养使用；有才无德，限制...
自助餐厅正在“变脸”：平价+特色

最近，在北京某国企工作的王静为一件事犯了难。定期举行的朋友聚餐轮到她订地方、选餐厅，该选哪里好呢?朋友中南北方人都有，真的是众口难调。思虑再三，她决定选一家自助餐厅。“蔬菜、各种肉、水果、饮料等种类繁多...
火锅经营新趋势——外卖

火锅外卖是个流行趋势，较早推出外卖服务的火锅店有北京的“海底捞”和成都的“川西坝子”。这两家外卖的服务做得比较贴心，让我们来看看他们成功的经验。火锅外卖的话题很多，较早推出外卖服务的火锅店有北京的“海...
卖煎饼大妈月入3万？看完真相你不会想干这行……

“我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋１北京，黄金地段，一位摆煎饼摊大妈和顾客争执时脱口而出的一句话，语惊四座。月入3万！一时间，各路群众纷纷表示“被暴击一万点”，甚至要转行卖煎饼。路边摆摊卖煎饼，真的是一笔...
中国餐饮业设施设备产业全球化发展势在必行

2015年9月22日上午，由慧聪酒店网、中华全国工商业联合会厨具业商会、慧聪商用厨具网共同举办的中国餐饮业设施设备产业联盟发起人大会暨高峰论坛在北京九华山庄盛大召开。来自全国各地多名国家级协会领导、业界专家、...
酒店设计创新与经营

天伦王朝饭店在北京比较知名，主要由于经营环境很有特色，生意也确实做得好，这里包含了酒店经营管理层的很多心血和智慧。不少外地酒店的老总希望对这个酒店有些了解，为此本刊专门拜访了王惠民副总经理，他的一席谈...
Room:亦家亦餐厅

想把一家餐厅设计成既有家的感觉，同时又不缺乏现代时尚的餐饮风格，你会怎么做?想让这家餐厅既高雅，同时又能突显活力动感，有没有兼容的设计方法?位于北京银泰中心三楼的ROOM餐厅就在这方面做了大胆的尝试。它的餐...
兰会所:杂而不乱的混措艺术

兰会所，由号称“京城四少”的俏江南汪小菲一手打造。开业后，迅速成为北京的时尚地标。这里的设计尤其令人称奇。或许是汪小菲的海外留学经历，也或许和俏江南掌门人张兰爱好艺术收藏有关，总之，兰会所以奢华、艺术...
微软科学家开火锅店，发现上海选址优于北京

如果让你开一家火锅店，你会考虑哪些因素，又会如何选址？在上海，一家名为颇辣渝味的火锅店，自去年8月份在闵行区开了第一家分店后，生意一直不错。截至目前，已经在上海连开三家分店。而它成功的秘密则跟一位科学家...
99%的餐厅瞄准购物中心，它却在交通枢纽开了800多家店

餐饮业的潮流是“进mall运动”，但有的品牌却另辟蹊径，盯上了交通枢纽。自1987年，李先生在北京东四开了第一家牛肉面餐厅起，30年间李先生已在全国的交通枢纽处开设了800多家店面。而且，作为首家规模化进入高速公路...
印巷小馆：从品牌定位聊聊餐厅选址的诀窍

尹彪，地地道道的北京人，生长于北京的胡同，对老北京了如指掌，也对北京文化情有独钟。对这一点，印巷小馆里的宫灯、花梨八仙桌、屏风、木制餐牌、门框、琉璃这些老北京司空见惯的物件都可作证。在尹彪看来，吃北京...
庆丰成立包子文化研究中心将推芝士咖喱包子

【中国吃网讯】自从2013年习主席在庆丰包子铺用餐后，庆丰包子就一路从北京红遍全国，到哪哪排队，甚至特意去买包子还限购。除了折腾挂牌上市，庆丰包子铺最近还成立了一个包子文化研究中心，据称准备研发20余种新口...
小龙虾到底哪家强——斗夹楼“新派”小龙虾彻底引爆味蕾

北京斗夹楼餐饮管理有限公司，简称“斗夹楼”，新兴于互联网大数据时代背景下，一家经营“新派”小龙虾为主，研制销售相关菜品为辅的直营餐饮品牌龙虾店。目前，在北京双井和簋街成立两家门店，员工人数达100人以上。...

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