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小吃快餐优势凸显，未来将成为餐饮创业者首选

在日前举办的《中国餐饮报告2019》发布会上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，过去一年里，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量，“餐饮行业已经从固有思维中的传统餐饮服务业向现代餐饮服务业接轨，已经从单纯...

2019年04月11日
从湘菜名厨委八位厨师长的身上探索后厨的“秘密”

随着80、90后步入社会，成为各行各业的主力军，餐饮后厨的年龄段也逐步迈向年轻化。不同于传统的老厨师，这些朝气蓬勃的青年厨师们更具个性，也凭着自己的热血与激情走出厨房，向老板、消费者表达出更多想法和观点。...
餐饮业厨房透明化应成常态

近日,北京电视台记者以服务员身份,卧底人均消费两三百元的知名日料店晚枫亭。在其总店望京店,记者发现不但后厨环境令人堪忧,如餐具鞋子一起洗、焯菜漏勺盛垃圾,而且生蚝壳反复使用一个月,未吃完的牛排、生...

2019年04月01日
臻轩坊厨师特色现炒肉松从未尝过的好滋味

上海南京东路上的有一家名为“臻轩坊厨师”的特色肉松店，为什么说是特色肉松店呢，因为它家的肉松都是现场制作的，现炒现卖开放性操作台，消费者能近距离的看着自己购买的肉松是如何被制作出来的。臻轩坊厨师这...

2019年04月01日
海底捞公布首份年报：2018新开门店200家，总营收近170亿！

2018年海底捞总营收169.69亿元（人民币，下同），比2017年增长59.5%；新开餐厅200家，2018年末增至466家；翻台率依然为5次/天，但人均消费从2017年的97.7元上升到了20...

2019年03月30日
高薪聘请厨师没结果？虾秘小龙虾餐厅帮你玩转新餐饮

傻子都看得出来，现在餐饮行业是越来越难做了。且不说饿了么、美团等外卖平台集体大额度抽佣；也不说各地区商业铺面的租金直线上涨；光是消费者在口味诉求、饮食安全等方面的多元化表现就已经让无数餐饮经营者感...

2019年03月29日
“互联网+餐饮”，共享厨房助力餐饮消费提升

在刚过去的两会上，国务院总理李克强在回答中外记者提问时，对共享经济给出如是评价，并表示，要用包容审慎的原则推动共享经济向前发展，共享经济本身就是在释放市场活力和社会的创造力。业内专家认为，共享经济...

2019年03月28日
吉祥馄饨张彪：加盟品牌持续经营最重要的是这四个方面

（红餐报道）3月12日-14日，中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开，1400余名企业代表出席，大会以“在守成中创新”为主题，旨在推动连锁餐饮行业可持续健康发...

2019年03月28日
四大开店选址技巧

开店选址技巧的关键是：如何以地利优势，取得较大的进店客流量和实际销售量。为此，必须经常关注当地市区的城建动态，研究所在城市的市区发展方向和消费动向，调研在主要消费时段，沿街人流量的大小和主去向。下面介...
开奶茶店如何选择商圈

一个奶茶店的经营成败，在60%程度上依赖奶茶店的选址。投资开奶茶店，整体来说，投资不大、风险也低、回报率高。奶茶是一种快速消费饮料，它是那种想起来才有可能去消费的东西，没有人会大老远赶来到你的奶茶店里来喝...
知名日料店晚枫亭被爆后厨脏乱，已停业整顿

3月19日，BTV生活这一刻栏目曝光了知名日料店晚枫亭望京店后厨脏乱问题。北京青年报记者了解到，目前该店已经停业整顿，配合执法部门的调查。日前，BTV生活这一刻栏目记者以服务员身份，卧底人均消费两...

2019年03月20日
自助烤肉店经营策划方案

餐饮店类型：特色中型自助类餐饮店市场研究及竞争状况：根据调查目前龙岩现有此类型餐饮店只有2家市场缺口很大，无明显的竞争。自助烤肉近几年兴起的一种饮食种类，新颖的吃法和美味的口感深守广大年轻消费者的喜爱。...
开小型餐厅经典经营策略

做小店，要做人气、做流量，不做高价位、高利润。小店的顾客群多是家庭和朋友聚餐，他们是相对理性、重实惠的消费群体。小店经营就要针对他们的特点推出经济实惠的菜品，走低价位路线。销售利润不看一道菜菜的利润，...
连锁店营运体制规范管理大纲

(一)总公司的营运体制--经营策略(1)外在因素可包括顾客策略(顾客层的掌握,市场区隔化的展开,固定顾客层的培养,消费需求的探讨)及竞争状况(市场情报的充分把握、同行业的深入分析、市场机会点的掌握、市场问题点的突破...
酒店的管理者需要注意的餐饮创新发展六大法则

一、观念创新酒店的管理者要有一个清醒的认识，消费者的消费观念已经日趋成熟，花在“吃”上的钱尽管绝对数是在增加，但占家庭收入的百分比却在下降，不要期望未来餐饮业还会有“暴利”出现。面对日趋激烈的竞争，社...

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