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餐厅菜单设计的技巧这样设计营业额也会高

菜单是餐厅的另一张名片，做得好不好，除了影响形象还会影响营业额。不要以为菜单只是将菜放上去就好，其实菜单的设计和排列都是有讲究的。最近四川太古里出现的“阴阳菜单”被炒得沸沸扬扬的。包间和大厅的价格居然...
餐厅菜单设计的技巧这样设计营业额也会高

菜单是餐厅的另一张名片，做得好不好，除了影响形象还会影响营业额。不要以为菜单只是将菜放上去就好，其实菜单的设计和排列都是有讲究的。最近四川太古里出现的“阴阳菜单”被炒得沸沸扬扬的。包间和大厅的价格居然...
很多人因为怕费油，错过了这道美食

很多人都不大喜欢做这个菜，觉得很费油，但是茄子的营养价值极高，如果能掌握科学的烹饪技巧也不定费油。另外，也不能因为这个就放弃这么好吃的一道美食吧。茄子，淀粉，鸡蛋，水，油，醋，盐，香油大家有没有发现，...
奶白色的美味猪骨汤，高营养不油腻，无需任何配料只有一个技巧

猪骨汤营养价值很高，是大家都经常做的一道补汤！小编分享的猪骨汤要求口味清新，突出奶白色，高营养价值保留，口感也要求爽滑，香而不腻！要熬制出色白如奶的好汤其实很简单，不需要任何香料跟配料，技巧跟步骤记住...
1800家门店，年收入9亿美元！它是美国最火的中餐品牌

“有人说中餐和西式快餐格格不入，前者偏重做法技巧，后者偏重快捷效率，这样的说法不无道理，本质上是饮食文化带来的食品生产方式决定的。但在美国的熊猫快餐已然打破这个规律，中餐做法、西式口味，同时融入了大量...
厨师人人喜欢有技巧

与大师谈话的技巧：面带微笑。在与大师初次交谈时，提的问题是否深刻并不是最重要的，因为对“菜厨”来说再深刻的问题到了大师面前，可能也会变成小菜一碟。因此，给大师留下好印象的机会并不是你提问题的内容，而是...
菜品创新的技巧与注意事项

随着生活的改善，美食爱好者对厨师作品的要求也越来越苛刻，从当初传统菜品的本味，“香”，到色，香，味，形、养，再到现如今的新、奇，特。美食爱好者对饮食文化越来越重视，但同时也要求厨师朋友们依据传统的基础...
全聚德后厨管理技巧实录

王府井的全聚德，单店下除员工食堂外还有五个厨房，整个餐厅全部的厨师共两百多人。而单店每日流水一百多万，中午一般至少翻三次台，晚上至少翻四次台。如此忙碌的厨房，管理起来难度自然是很大的。那么，究竟怎样管...
让餐厅充满浓浓爱意的技巧

在餐厅，一边吃饭，一边与家人共享亲情或与客人交流各种话题的时候，有没有注意到餐厅的布置是否让人百分之百满意呢？这里是享受亲情和家庭社交的重要场所，如何布局家具，搭配收纳柜，将餐厅营造得更有气氛？参考以...
制订一份好菜单的技巧

餐馆对外营业必须制作一份菜单，菜单又被称作菜谱。菜单是餐馆面对顾客所提供的菜晶、饮料或其他食品的项目清单。它通常利用书面的表现形式，把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来。...
餐饮从业者的谈判技巧

作为服务行业一员的餐饮业无时无刻不在谈判，开店租店面需要和房东谈判；加盟某一品牌的连锁店需要和品牌店“东家谈判”；招聘员工，需要就工资和待遇问题和员工谈判；如果自己实力不够，合伙开店，还需要和合伙人谈...
餐厅菜谱的选择技巧

菜谱是一家餐厅的脸，色香味俱在其中，可什么样的菜谱才是一张看着赏心悦目，读着清新爽口，品着回味无穷，过目久久不忘呢？这个问题估计每个人都有自己不同的答案，不过我个人认为现在的菜谱不是像以前那些菜谱一样...
餐饮管理者的语言技巧

尊重并善待团队中的每一位，相信并鼓励每一位同事获得个人能力的进步。只有让员工满意，才能体现管理人员的个人价值，我们将花更多的时间创造员工满意。激励是管理者的重大责任，是我们统一的工作手段和重要工具。我...
厨师们不颠勺的时候，都在干什么？

我们常常看到大厨们用娴熟的技巧做出美味的佳肴在我们眼里只要给他们一棵白菜他们也能做出与常人不一样的菜式后厨应该是整个餐厅中最忙碌温度最高的地方了有听过厨师说“连裤头都湿晒”也有厨师吐槽在后厨一双白鞋穿...
一“名”定终身，论餐饮行业起名字的技巧

“编者按：做不好这件事，餐厅还开吗？“玫瑰即使换个名字,也依然芬芳。”这句话出自莎士比亚的一首十四行诗，意思是“不管玫瑰是什么，它都能代表我的爱慕之情”。现在常常被引用在语言学上，用来证明语言中读音与含...

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