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如何用7个简单步骤激励团队

你想要一个积极进取的团队吗，想要你的员工快乐工作并为你的企业积极贡献吗?我经常被管理者问的一个问题就是：应该如何激励团队。我非常理解并重视他们问的这个问题，我当经理已经有16年的时间，我明白管理人员每天面...
如何做好基层管理

随着企业间竞争的日益激烈，企业对基层管理人员综合素质的要求也在不断地加深，基层管理者的水平高低将直接影响企业发展现状，这就给企业的基层管理者带来了巨大的压力和挑战。我们知道，现在的企业大多数基层管理人...
酒店如何树立成本意识（财务角度分析）

德鲁克的企业管理第一项任务是取得经济效益（不是越多越好，而是合理利润），我们要记住这样一句话，“饭店产品只有服务，企业内部只有成本”。管理人员应提高对“成本”概念的认识，只有通过降低成本来降低销售价，...
餐饮节假日营销要点

快餐食品受欢迎节日餐饮是以普通百姓为主体的市场．特点是人员多．流动量大。大多数消费者还是希望能够在价廉物美的餐厅用餐．便餐、小吃、排档．套餐，快餐．自助餐等形式是假日餐饮的主流，由于时间短、价位低，只...
餐饮知识：餐饮管理经营计划指标

餐饮管理经营计划指标1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2含义：反映计划期人员数量3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100%含义：反映季节经营程度4...
餐厅促销的公共关系

公共关系是促销的一个重要部分。它虽然不能像人员推销、特殊促销等营销工具那样直接地为餐厅创造销售，但它确实能影响餐厅公众的购买行为和购买决策，为餐厅以后的销售铺平道路。有利于其他各种营销活动的顺利进行。...
菜品成本的控制制度

菜品成本控制制度1.为了加强成本管理，减少菜品在加工过程中的浪费，指导菜品经济效益，特制定本制度。2.品成本控制的范围及涉及人员后堂设计对鱼头、鱼肚、鲜货、蔬菜的削、切配装盘等环节及相关人员；小吃的加工环...
12家上海高端酒店“淡季营销”全攻略

很多行业都有淡季，酒店也不例外。进入淡季，随之而来的是“门庭冷落车马媳，而面对住客少的冷清局面，很多酒店都采取缩减战略，裁减服务人员，减少市场投入，广告、促销、网点开发与维护等市场基本停止。但这些措施...
酒店原料发放管理

酒店加强原料发放管理，一是为了保证厨房、餐厅用料得以及时、充分供应；二是控制厨房、餐厅用料的数量；三是正确记录厨房、餐厅用料的成本。为此，原料的发放要遵循以下原则：原料要定时发放仓库保管人员应有充分的...
[卫生]酒店卫生洁净六法则

卫生洁净是酒店行业的最基本也是最重要的生存条件之一，服务行业的从业人员日常最基本工作也是清洁工作。为了保证卫生洁净，达到有关部门的检查要求，有的单位不得不采取一些强制性的卫生制度，定期大扫除、大检查等...
谈中式菜肴创新与发展(二)

五、了解市场动态，开拓思路找创新市场动态，也就是餐饮市场的发展趋势、消费者的喜好与追求取向、厨房原材料的成本涨幅等随时代变化而变化的饮食动向，这些需要我们厨房从业人员的敏锐观察与细心体会。比如2010年下...
菜肴推销的语言技巧

菜肴推销是餐饮活动中的重要环节，也是餐饮经营者与食客的公关过程。在就餐活动中，点菜人员应当根据不同食客的心理，对不同的莱点加以介绍，并实事求是、有的放矢地对菜肴进行阐述，满足食客的需求，因此掌握语言技...
厨师餐具的保养与管理以及正确的管理方法

厨具管理无论是厨师和酒店和厨房的负责人都非常头疼的一件事。酒店的工作人员在工作的过程中往往会出现很多损坏餐具的事情。这当然不是一件小事。也绝对的不容被忽视。做过酒店负责人的都可能了解到这种损失餐具的事...
中国餐饮设计存在的问题及对策

由于我国饭店业起步较晚，我国饭店设计与发达国家相比尚处于起步阶段，国内饭店设计人员存在赶时尚、缺少创新意识、模仿别人等现象。因此，发展我国饭店设计理论，已成为一个重要的问题。一、我国酒店设计存在的问题...
酒店装修设计知识

常常听到许多酒店同行抱怨生意难做，虽然想尽了各种办法，但是仍没有大的起色，究其原因，无外乎是产品无特色，设备陈旧，人员老化等，酒店要想获得好的生意来源，需要产品不断的创新，过去有一种误区，认为产品创新...

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