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有机消费者比例降至20%，90%以上的餐厅为此进行策略调整

30%的消费者在购物时受到有机食品标签的影响。当外出就餐时，这一比例降至20%。十年前，有机食品在消费者以及他们经常光顾的餐厅和商店中是一个新兴的流行词。如今，这个词的分量越来越小，部分原因是有机食品的普及...
全羊产业链升级和迭代，对餐饮业有哪些意义？  

新餐饮时代，已经不再是单纯拼价格的时代，拼环境、拼食材、拼供应链，成了餐饮企业所面对的新问题。近些年出现了一个新的词儿叫“全产业链”，以农牧产品为例，意思是某一个具体、细分的农牧产品从养殖（种植）端到...
庆丰餐饮王萌：品牌口碑是流量入口老字号创新举措引领行业

每经记者：陈克远每经编辑：王丽娜北京庆丰餐饮管理有限公司总经理助理王萌图片来源：图片来源：每经记者韩阳摄在大数据+人工智能等科技赋能、供应链变革和新零售浪潮加持下，品牌餐饮连锁一路高歌猛进，不少创...

2019年05月31日
京东冷链芦国庆：餐饮变革，拼的就是供应链

每经记者：赵雯琪每经编辑：王丽娜京东冷链餐饮业务负责人芦国庆演讲图片来源：每日经济新闻吃，从来就是一门好生意。然而，随着互联网技术、资本与人才的不断涌入，餐饮行业的竞争已经不再只是企业与企业之间的...

2019年05月31日
信良记李剑：一年融资近2亿，小龙虾供应链三大核心问题最全解读

本文分为三个部分：1、为什么说中国餐饮toB生意到了发展的黄金窗口期？2、餐饮供应链需要找到的两个平衡点是什么？3、餐饮供应链生意需要解决的三个核心问题。本文根据信良记创始人李剑口述整理2004年，李剑创立了餐...
为什么消费升级了，中产阶级还是离不开速食？

永恒不是时间的永续，而是没有时间感的当下。——肯·威尔伯《超越死亡》消费升级浪潮的背后，我们看到的是消费者不断升级的消费观。但这并不意味着人人都愿意随时随地花高价追求高品质生活。我们看到，外卖、方便食...
超6成人认为1个人去餐馆吃饭会感到尴尬

如今，随着城市生活服务设施越来越完善，许多年轻人尤其单身青年会选择外出吃饭，但他们中不少人感慨，一人就餐略感“凄凉”，总能遇到各种尴尬：前台服务员高喊“一位里面请”；一人时常被拼桌、让位；滋味如何没人...
一笼小确幸之后，广式茶点还会成为下一个风口吗？

近年广上深出现不少茶点专门店，作为粤菜酒楼里最具人气的细分品类，茶点在文化底蕴、消费习惯、全时段经营、标准化操作、全龄客群等方面更具优势。这种在“质”和“量”上看起来能够很好结合的模式愈加受到市场青睐...
原切牛排，是否能让餐饮市场更“牛气”？

“原切牛排”是近两年新兴的一个品类，以百元品质牛排为卖点，摒弃西餐厅吃牛排的繁文缛节，以3-5分钟现煎牛排、纸盒盛放、小档口和少量高脚凳的形式出现在各大商常它一出现便引起了人们的关注，一度被称为“网红牛排...
餐厅预算管理

餐饮行业的预算是根据一个餐饮行业的经营方针做出的要求，我们首先要做足市场调查，对于各种预算内各种指标进行预先计算，做出合理的计划方案。一、餐饮预算管理的任务：(1)预算编制任务；(2)预算执行任务；(3)预算控...
卤肉饭商业配方，直接可以开店的小吃技术

之前分享了台湾卤肉饭的家常做法，朋友们反馈都很好。虽然也可以做为开店的菜品，但因为成本高一些，在竞争激烈的餐饮行业中不容易取得优势。今天分享的是纯商业版的卤肉饭做法，是真正的实体店技术，本人品尝味道并...
怎样减少酒店员工非正常流失

酒店员工流动性过大不仅给酒店行业带来消极影响，还会使得酒店在招聘、培训员工上造成浪费，加之新员工对酒店的设施设备不了解会增加很多非自然的损耗，再者熟练员工与新员工相比更能在顾客心中留下好印象，熟练员工...
如何减少企业的人力紧缺状态

大部分的餐饮企业目前处于人力紧缺的状态，表现在招工长期困难，企业希望流动的员工异常稳定，企业需要的员工和新员工流动率很大，在行业整体人力比较匮乏的情况下，如何减少企业的人力紧缺状态，是餐饮企业要大力关...
如何留住餐饮员工的心

员工流动性大一直是餐饮行业较为头痛的问题，而当中服务员的流动尤为严重。每个人作为一个独立的个体存在于企业中，不同的文化程度、不同的工作态度，整个团队良莠不齐。引起人员流动有以下几方面的原因：1、劳动强度...
星级酒店基层员工流失原因及对策

酒店业作为一个劳动密集型行业，从某种意义上酒店的竞争就是人才的竞争。酒店人员适度流动可以促进酒店员工的新陈代谢，优化酒店的人力资源，给酒店带来新的活力，促进酒店重新进行工作设计等。但中国旅游协会人力资...

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