创业学院 - 创业资讯,行业视点,创业宝典,项目评析,新店筹备,运营策略,厨政管理,案例分析

当前位置：创业学院

创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

[专题讨论]当制度严遭遇用工难人才管理

制度化管理在业界“热乎”了十年，“五常”、“六T”的加盟又使得餐饮企业的管理规章在深度和广度上突飞猛进，制度越来越细、越来越严，越来越无所不在、无所不能，然而这些细密严格的制度在两年前与“用工荒”、“留...
餐厅划菜员岗位职责人才管理

1．划菜员分检前厅下达的点菜单，每天餐前检查桌号夹子，避免放错位。2．根据冷菜、热菜、面点分开的原则，向厨房各处传达加工等信息。3．划菜员配好桌号（厅名）夹子，分送冷菜、热菜、面点。出菜时，划菜员在对应菜...
餐饮酒店人才认识误区人才管理

餐饮业与其他行业一样，人才是最重要的。但餐饮人才在餐饮业中又表现为各类不同的人才，如高级厨师、高级宴会设计师、高级管理人员、职业经理人等等，而餐饮业又是一个传统的、古老的行业，过去许多人看不起餐饮从业...
员工忠诚度培养技巧人才管理

员工忠诚是稀缺资源，高薪、福利、奖金、升职都争着为忠诚买单。但是，不管企业怎么大方，效果还是不够好。诱惑不成，就退而求其次，买保险吧。在欧美，“雇员忠诚险”很流行，几乎每家公司都为自己关键职位的人员投...
HR管理之招人留人办法人才管理

一个企业在创立之初可能就是几个人打天下，当企业发展壮大之后，必然会引进新的人才为其企业的发展壮大服务。这个时候还靠某一个人的能力来推动企业发展那是不可能的，只有引进不同专长的人才，进行分工协作，发挥他...
餐饮企业如何留住一线员工人才管理

餐饮企业招人难，留人难是一个不争的事实，甚至已被许多人认为是餐饮行业固有的特点、难点。其实只要思想、方法得当，这个难点是有办法解决的。要想解决这个问题，首先要了解餐饮行业员工的特点：首先，餐饮行业对从...
现代饭店领班的管理技巧人才管理

现代饭店的领班，从管理层次来说，处于饭店管理的最低层，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着承上启下的作用。因此，一些管理学者赋予饭店督导者领班多元角色作用：是领袖，是讯息传达者，是导师，是裁判...
员工情绪管理的三个步骤人才管理

大家都知道人才是企业之本，人才是我们这个团队的重要财富。而人之所以难以管理，关键在于人生在世，食五谷杂粮，有七情六欲，出现了情绪波动也实属常见。而我们面临的难题是如何有效管理员工情绪。其实与其说管理员...
简单七步激发员工积极性人才管理

1、让员工了解工作的意义相信很多企业的员工都认为工作的目的就是为了赚取金钱，因此当员工获得理想中的薪酬时就会停滞不前。实际上，工作的意义远不止如此，工作同样是个人能力提升的一种历练，同时会因为工作业绩上...
新经理变与不变的艺术人才管理

给下属留下“喜欢表现自己”的第一印象不是件好事。新官上任三把火。新经理们的一种常态是：刚接到任命通知，就迫不及待要开始思考这三把火如何才能烧得有声有色、可歌可泣。毫无例外，这样做的头一个结果都是：连续...
收银员工作纪律要求人才管理

1.每天必须按时上岗，不允许出现任何理由的脱岗现象。每天必须按时签到、签退。不允许代签姓名。要按规定工作时间计时上班。不迟到、早退、缺勤。2.遇到紧急情况无法按时上班时，需及时向直接上级报告。3.请假必须有...
中厨房粗加工厨师职务说明书人才管理

职务名称:中厨房粗加工厨师所属部门：餐饮部直接上司：中厨房切配领班直接下属：无级别:员工职务概要负责中厨房各种原材料的粗加工工作以及鲜活原料的活养工作。岗位职责1、熟练掌握并执行酒店制定的各项制度和操作规...
中餐厅厨房打荷职务说明书人才管理

职务名称:中厨房打荷厨师所属部门：餐饮部直接上司：中厨房热菜领班直接下属：无级别:员工职务概要负责宴会、酒会、零点按菜单次序出菜的任务。岗位职责1、熟练掌握并执行酒店制定的各项制度和操作规范。2、根据营业...
厨房冷菜厨师职务说明书人才管理

职务名称:中厨房冷菜厨师所属部门：餐饮部直接上司：中厨房冷菜领班直接下属：无职务概要负责宴会、酒会、零点等各类冷菜的制作任务岗位职责1、熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。2、在中餐冷菜领班的领导下，负责...
中餐厨房大厨职务说明书人才管理

职务名称:中厨房大厨所属部门：餐饮部直接上司：中厨房厨师长直接下属：热菜领班、切配领班、冷菜领班、面点领班级别:主管职务概要负责中餐厨房的生产管理工作。岗位职责1、在行政总厨领导下，全面负责中餐厨房的生产...

上一页 1... 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 ... 下一页

今日实时资讯查阅排行

今日实时菜谱查阅排行