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实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

如何突破酒店人力资源管理困境？人才管理

[现状]酒店人才流动率“高高在上”据了解，由于酒店业的飞速发展，对人力资源的总体需求增加，为酒店员工提供了更多的岗位。现在全国各地每月都有新的酒店开业，并且高档次、高星级，高薪酬的酒店也在不断增加，从客...
酒店人力资源的困惑与关注人才管理

具旅游行业部门统计，酒店人才现状报告反映，酒店业人才流失严重。调查情况显示，我国一般企业的人员流动率在5%～10%之间，旅游饭店业最适合的流动率在8%左右，然而中国旅游协会人才培训开发中心09年底对全国二至三星...
要避免的餐饮培训误区人才管理

尽管现在的餐饮市场越来越兴旺，但作为企业的管理者，更应看到企业的未来发展方向和走势。一个企业需要壮大、需要发展，员工素质的提高和管理理念的更新是必不可少的条件。在我们尽量避免以上培训过程中的误区时，更...
浅析酒店培训的不足及对策人才管理

酒店秉承“员工是酒店发展的基石，宾客满意是酒店发展的动力”理念，坚持“学岗所需，练岗所用”，通过“优化酒店培训模式、精选培训项目”构建酒店培训体系，在实践中不断拓展酒店培训的深度和广度，使酒店员工素质...
餐饮企业怎样减少服务员的流动率人才管理

“现在的80后、90后员工吃不了苦、受不了委屈、对工作都是无所谓！工作只要开心，钱少点都没意见，做得不开心大不了换个工作。”晨丞的一位酒店同行说道为什么会出现这样的情况呢？像这个问题怎么解决，解决的方法很...
杜宏新：关爱宾客的同时要关爱员工人才管理

黄龙饭店的智慧在业界得到一致公认，而极低的员工流失率更使这家“最智慧”饭店大放光芒。迈点网记者近期采访到黄龙饭店总经理杜宏新先生，听他分享黄龙饭店的智慧所在以及降低员工流失率的秘诀。【迈点网】：面对酒...
人才流失——酒店不能承受之痛人才管理

酒店业属于劳动密集型行业，在激烈的市场竞争中，人才是酒店发展壮大的重要构成因素。如果把酒店比作一艘大船，那么无论是酒店的技术工程师、高级处事员，还是主管以上级别的管理人员，这些优秀的船员已经掌握了必然...
如何做好一名收银员？人才管理

一、要严格遵守超市的各项规章制度、工作纪律，认真履行收银员职责，以超市利益作为工作第一前提；二、切实执行店长的各项指示，与店长的工作保持一致；三、要具备一流的收银操作技术，在收银过程中严格按照收银程序...
开展前厅管理的岗位设计工作人才管理

餐饮企业的管理环节虽然很多，涉及面很宽，但笔者认为出品（主要指菜品）、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精...
餐饮企业应有的团队精神人才管理

《西游记》是一部值得一读的巨著，书中描述了由四种不同性格的成员组成的一支团队，如何克服重重困难，最终取回真经的艰苦历程；让人更加深刻的理解：原来，团队的进步与个人的前程是如此紧密地联系在一起。当一个团...
员工培训准备工作人才管理

如何实施酒店员工的各项培训工作呢？尽管培训的形式与内容不同，培训工作的具体实施步骤也存在差异，但是，培训开始之前的准备工作，无外乎以下几条。确定培训目标培训主管人员首先要明确培训要达到的目的是什么。培...
酒店员工四步培训法人才管理

四步培训法，又叫TSFC四步培训法，我们来分别了解一下这四步的含义：T即Teachingyou，讲给你听；S即Showyou，做给你看；F即Followme，跟我做；C即Checkyou，检查你。四步培训法，是国内外酒店在员工技能培训中广泛运...
上什厨师的工作职责人才管理

上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之一。（厨房七大工种：炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），除闽粤一带，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”，也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的...
行政总厨职责和工作计划人才管理

酒店的行政总厨对每个餐饮企业都是相当重要的，每位总厨也要有一个工作计划，这对酒店、对个人来说都是负责任的表现。行政总厨工作计划1、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责筹划更换各餐厅的菜单，负...
培训员工七忌：你知道吗？人才管理

员工要通过学习提高自己，在各种培训中受益，进而提高企业的竞争力。企业在组织培训的过程中，更要加强培训的管理，提高培训实效，特别要注意以下几个方面：提高员工的基本素质的培训——忌讲解枯燥提高员工基本素质...

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