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火萤

主食班长

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在资料 41种养生粥做法大全 的4楼参与讨论

回复3楼:李家板面  发表于2021-10-26 17:39

小米粥怎么做成金黄色......

@李家板面

选择当年的新黄小米,火候要到,加少许碱面

熬小米粥5个技巧:

技巧一,浸泡

小米下锅煮之前,先将小米用水陶洗几遍,然后再用冷水浸泡30分钟左右,这样做的目的是,能让米粒充分的膨胀开,这样熬制出来的小米粥更加的浓稠好喝。

技巧二,开水下锅

煮小米粥时,如果冷水将小米下锅煮,那么很容易会出现糊锅底的情况。所以,正确的做法应该开水下锅煮粥,开水煮粥不仅能缩短米粥的熬制时间,而且也不会糊锅。

技巧三,掌握好火候

熬制小米粥时,火候一定要掌握好,刚开始将小米下锅后,先用大火煮开锅,然后再转小火慢煮15分钟左右,这样熬出来的小米粥,不仅汤汁浓稠,而且口感更香更好喝。

技巧四,搅拌

小米粥熬制过程中,勤用勺子搅动一下米粥,不仅可以防止米粥粘锅底,而且多搅动米粥还可以使让米粒颗颗饱满、增加浓稠度。

技巧五,点油

煮小米粥时,除了做好以上这四步,还要在米粥熬制10分钟左右时,点入少许食用油。

这样煮出来的小米粥,不仅看起来色泽鲜亮,而且喝着口感也非常的爽滑。小米粥熬好之后,不要着急马上盛出来,可以再焖上几分钟再出锅。这样可以使小米味道更加的香醇。
2021-10-27 13:00  飞到话题处  回复  赞同(0)

李家板面 

 河北-石家庄

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在资料 41种养生粥做法大全 的3楼参与讨论

@火萤,光辉岁月,棒棒糖,食天下,大厨66,美味无形,naxin1680,武英楼,南宫峰恒

小米粥怎么做成金黄色
2021-10-26 17:39  飞到话题处  回复  赞同(0)

武英楼 

 江苏-南京
玄武区明故宫

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在资料 41种养生粥做法大全 的2楼参与讨论

回复1楼:南宫峰恒  发表于2021-10-03 23:36

每一份都是一份的量是吗......

@南宫峰恒

我也觉得是这样,我看到每一种的量也就制作一份
2021-10-04 00:13  飞到话题处  回复  赞同(0)

南宫峰恒 

 云南-大理
喜欢美食的一个吃货

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在资料 41种养生粥做法大全 的1楼参与讨论
每一份都是一份的量是吗
2021-10-03 23:36  飞到话题处  回复  赞同(0)

小小厨 

 重庆-重庆
王哥江湖菜小龙虾厨师
部队炊事员四年,退伍之后进过厂当车工,干过工地,开过货车,开过烧烤店,现在在江湖菜馆上班

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看起来很好吃,是我喜欢的类型,内容很详细,简单明了,谢谢前辈分享!
2021-09-08 01:29  飞到话题处  回复  赞同(0)

小小厨 

 重庆-重庆
王哥江湖菜小龙虾厨师
部队炊事员四年,退伍之后进过厂当车工,干过工地,开过货车,开过烧烤店,现在在江湖菜馆上班

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在资料 三合老卤猪脚 的1楼参与讨论
关键是卤水用料一笔带过,感觉没有用
2021-09-08 00:59  飞到话题处  回复  赞同(0)

好食材

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在资料 实体店招牌的辣卤鸭脖技术 的2楼参与讨论
可以用糖色上色吧,但是文中没有提,不知道是不是也能做出满意的颜色
2021-05-30 17:52  飞到话题处  回复  赞同(0)

DLYL

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在资料 实体店招牌的辣卤鸭脖技术 的1楼参与讨论
我想问一下用什么上色?
2021-05-27 18:42  飞到话题处  回复  赞同(0)

我是小乔

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感谢分享!这个帮到我了
2021-03-24 11:32  飞到话题处  回复  赞同(0)

yfmhrs 

 广东-清远

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@棒棒糖,大厨66,太原51号,caitaobao

谢谢您的分享!
2021-03-08 09:45  飞到话题处  回复  赞同(0)
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