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火锅的起源
1.什么是火锅其实只要底下有火上面有锅,就是火锅了通常指用来烫煮食物的容器,最早是泥罐,后来是铜鼎,铁锅到现在的不锈钢等,现代人们理解为一种以烫涮为主的饮食方法2.火锅具有哪些物点A讲究调味善于变化B注重用汤...
你知道6大百年粽子品牌,历史最久远的是哪个吗?
第六、五芳斋始于19211921年,正是中国革命红船的启航之年,也是五芳斋传奇的粽子店开张了。如同许多中华老字号一样,五芳斋开启了他生命中的富有传奇色彩的大门。匠材:邂逅精选原生味匠艺:追忆非遗手作味匠心:致...
从一碗拉面看改革开放40年,能发现怎样的生活改变和时代趋势?
行走在许多城市的大街小巷,总能看到“兰州拉面”“青海拉面”之类的招牌。从上世纪80年代开始,一碗拉面帮助甘肃、青海的许多百姓走出大山,摆脱贫困,融入城市。据统计,甘肃兰州、青海海东市化隆县等地百姓在全国...
对于中国小吃来说,传承就是最好的发扬
随着现代社会的飞速发展,人们在不断进步,而许多中国的传统文化都已跟不上步伐,逐渐被抛弃直至失传。中国小吃的现状中国历经上千年的沧桑巨变,不仅是文化习俗丰富,美食方面也是很丰富和讲究的。然而,随着时间的...
《风味人间》:对了自己的胃口,才是真正的美食
最近,《舌尖上的中国》第一、二季原班团队,推出了美食探索类纪录片《风味人间》。关注美食背后的故事,每帧画面都堪称精彩,与外国餐饮碰撞火花,这部新作延续了该团队一贯的匠心,让观众在驰骋视觉之外,多了几分...
一档美食纪录片也能带火一堆的地方小吃和餐饮品牌
曾经,《舌尖上的中国》带火了一些餐饮品牌和品类,它们也乘势而上,开启了发展的新篇章;如今,出自同一总导演团队的《风味人间》正在热播,而且同样好评如潮,餐饮业这次又有谁会被带火呢?餐饮行业,一档美食纪录...
为什么说粤菜从未被超越 而是引领各大菜系的发展
粤菜有味力调味无禁忌自古以来,人们对味道的探索就一直没歇息过,“酸甜苦辣咸”的进化,其实就是美食史的进化。时至今日,广东人依然在孜孜不倦地发掘着这杂陈“五味”所给予美食的魅力。卤水乳鸽再普通不过了,可...
一碗麻辣烫,我能吃出1000种伤心
这是我这周第三次,不自觉地走进了这家麻辣烫店。在我心里,麻辣烫是一个很适合一人食的食物,更重要的是,它的自选性,也非常适合我这种挑食的人。其实每一次吃着麻辣烫的时候,我的脑海里都会蹦出一些奇怪的道理和...
为什么说「食在广州」,而不是四川?
"食在广州"这一美誉,不是凭空想出来的,是有其历史渊源和现实根据的。一,餐饮业高度发达早在明清时期,由于广州"一口通商",令广州商贾云集,街市繁荣。晚清时有人这样描述广州:"是时粤府殷富甲天下,洋盐巨...
南昌人说广东人炖汤是在煮开水,广东人不服了!
广东最出名的就是炖汤文化!饭前一碗汤、饭后一碗汤、睡前一碗汤、醒来一碗汤!广东的炖汤很有讲究,添加的材料也比其他地区的多很多,反正广东人煲出来的汤味道确实是一流!然而,这一说法让南昌人听到了!心里很不...
迟早有一天,麦当劳也是中国菜
中华美食其实从未停止过变化的脚步,我们的曾祖辈吃的东西,可能都和今天不一样。事实上,除了本土混融,从国外输入的食材和调料,反而成就了今日中国菜中最有代表性的部分。如果说中国有很多东西可以从“自古以来”...
自助餐:源自海盗的进餐方式 八大城市自助餐厅知多少
京城最后一家“金钱豹”自助餐门店关张,引发不少关注。铁打的营盘流水的兵。作为一种方便合理的进餐形式,“金钱豹”倒了,自助餐毫发无伤。1.海盗庆功宴的尽兴之举一般认为,自助餐是北欧维京海盗发明的一种进餐方...
情怀与美食总是紧紧相扣
黄岚记得很多年前游历阳朔时,曾被西街大排档的一道啤酒鱼所“醉”倒,啤酒独有的酵母芬芳,配合上漓江鱼肉质的鲜美,让我一而再再而三地“食过翻寻味”。后来回到民以食为天的广州,竟然又再惊喜地尝到它的“复刻版...
一年吃掉3亿只兔子、1亿多只鸭!论吃,不得不服这些地方的人
说到吃,不得不服中国人!几乎每个地方都会有一个美食符号,比如南京人爱吃鸭,四川人对兔子情有独钟,山西人最爱吃醋、湖南人最能吃辣,广东人每天都少不了一杯茶…南京人:一年吃掉1亿多只鸭要说南京美食,鸭子可以...
从胡同说起:北京餐饮变迁史……
北京——不断扩张的对比与变化之都。过去十年,在经济快速增长和定向投资的双重刺激下,北京人的娱乐生活大大丰富了。环绕着故宫的一条条胡同见证了北京餐馆和酒吧的发展——既有国际品牌进驻,也有本土业态兴起。胡...
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