卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料：
饭麸果400克，黄豆芽、笋丝、水发香菇丝、肉丝、干鱿鱼丝各10克，青豆5克。
调料：
盐10克，味精15克，鸡粉、胡椒粉各5克，辣椒粉3克，猪油20克，色拉油300克。
制作： 厨师之家www.chushihome.com
１、黄豆芽、笋丝、香菇丝、青豆、鱿鱼丝分别入沸水中大火汆30秒，捞出控水。
2、肉丝入烧至五成热的色拉油中小火滑30秒，捞出控油。
3、锅内放入猪油，烧至七成热时放入肉丝、黄豆芽、笋丝、香菇丝、青豆、鱿鱼丝中火煸炒1分钟，用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味后加入辣椒粉调匀，加水300克、饭麸果小火煮3分钟出锅即可。
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饭麸果：
大米蒸熟，用木槌敲成蓉，下5克一个的坯子揉圆即可。
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