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椒麻鸡
金沙赛荷花
原料:洋葱克,青红椒粒克,鸡蛋个。调料:金沙粉克,盐克,色拉油千克(实耗克),玉米淀粉克。制作:将洋葱切成荷花瓣形,腌渍入味,用个鸡蛋的蛋清做成淀粉糊,入色拉油锅中炸至外酥里嫩;另起锅,略煸炒金沙,倒...
皇家两吃鸡
原料:鸡脯肉克,猕猴桃克,炸腰果克,青红椒丁克,油菜棵。调料:盐、鸡粉各克,白糖、干辣椒、黄酒各克,
面包糠
克,鸡蛋液个,淀粉克,味精克,色拉油克,红油克。制作:将鸡脯肉用片成厘米宽、厘米长、厘米厚的薄...
水果豆腐
创意由来罐头装红毛丹都是去核的,每颗中间都有一个空心,我突发奇想在里面酿入豆腐馅,裹
面包糠
炸成水果丸子,尝试后发现口感不错,一改红毛丹常做汤羹的方法。尝后感:水果丸子中酿入豆腐馅,豆腐中还有糖桂花的甜...
凤尾虾拼翡翠百合
卖点:虾排型如同凤尾,以卡夫酱调味;百合用韭菜汁脆皮糊炸制,红绿色泽搭配,卖相好。制作:假日大厦城市酒楼徐晓辉味型:酥香脆嫩,酸甜适中。原料:青虾克,鲜百合克。调料:盐克,蛋液克,
面包糠
克,韭菜汁脆皮...
蟹黄蚕豆块
菜品制作:金云存,中国烹饪名师,擅长淮扬菜,现任上海恣意轩行政总厨。原料:新鲜蚕豆瓣克,鸡蛋个。调料:
面包糠
克,蟹黄酱克(以蟹黄、蟹粉为主要成分的瓶装酱料),盐克,味精克,鸡精克,糯米粉克,生粉克,蛋...
芳香奇味骨
原料:精仔排克,
面包糠
克,花生酱、芝麻酱、豆腐乳、酥花生米、洋葱块、红椒块、青椒块、蒜粒、盐、味精、色拉油各适量制法:、精仔排剁成小块,漂净血水后沥干,纳盆加花生酱、芝麻酱、豆腐乳和盐腌味后,取出来分...
金色海鲳鱼
制作:、选大小均匀的鲜海鲳鱼(约克条)条去内脏、去头,把肚子底下剪平,加适量盐、鸡精、白胡椒粒、花椒、八角、小茴香、料酒、姜、葱腌制分钟去腥,然后拍薄薄一层生粉,入六成热油中火炸至金黄色。、
面包糠
入七...
芝士番茄
创新点:西红柿在烹调中很少用来炸制,这道菜不仅用了炸的技法,还用了西式调味品——芝士粉来调味,所以做出的菜肴口味特别新颖。原料:番茄(即西红柿)克,玉米片、黄瓜片各克。调料:芝士粉克,蛋清、
面包糠
各克...
金沙香蕉派
特点:装盘美观,果香浓郁。水果做菜,中西结合,风味营养俱佳。制作人:陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生,它们不但制作简单、营养丰富,所用的原材料也很常见。我们和陈大...
吉士烙南瓜
特点:中西合璧,风味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
芝士菠萝鲜虾盒
特点:香脆可口、中西合壁、吃法新颖。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五...
栗茸酿金带
特点:做法新颖,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
茶香鳕鱼排
特点:香酥可口,茶香浓郁,营养丰富。原料:银鳕鱼肉克。调料:铁观音茶、料酒各克,鸡蛋个,盐克,味精克,胡椒粉克,
面包糠
、芝麻各克,姜汁、玉米淀粉各克,花生油克。制作:、铁观音茶用℃的克沸水浸泡分钟,捞...
黄金草帽虾
肯德基的一款产品,以虾肉为主调配成馅,外裹肯德基特制面糊压制成草帽形状,用细海苔作为装饰条,形状美观口感酥脆。使用热油炸制食用,在肯德基德试吃店反馈较好。酒店里也可以推出黄金草帽虾来吸引食客,其实做法...
风味大排
特点:肉质细嫩,土豆麻辣鲜香。作者介绍:今年岁的张川是一个典型的四川厨师,和许多热爱川菜的厨师朋友一样,热爱自己的本职工作。张师傅对川菜有非常深厚的感情,也有着非常深厚的研究。张师傅的创新川菜可谓别具...
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