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以下显示:新闻资讯 - 厨师大咖
贾国龙:西贝永远不上市,把利分给奋斗者!
海底捞上市了,那西贝呢?海底捞9月底上市后,一拨拨投资机构约贾国龙见面,鼓动西贝登陆资本市场:“贾总,餐饮业4万亿大市场,年增速10%,形势这么好,海底捞一上市就千亿市值,行业里海底捞之后最具规模和实力的就...
武侯三幼厨师游世勇:“小人物”有大担当
中国网5月8日讯(宋得恩谭金玉)摄影师和厨师都是艺术家,摄影师是从镜头里捕捉美,厨师是从菜品里展现一种意境。1994年,游世勇正式进入“成都市饮食服务公司”当学徒,2003年考劝中式烹调师一级证书...
2019-05-08
这个青田厨师的拿手绝活让人目瞪口呆
说到刀功,它可是一个厨师的基本功,刀功的优劣会直接影响菜品的质量以及菜肴的美观。如果厨师可以在气球上切肉丝,可以称得上技艺精湛,如果还能一边脚踩鸡蛋,一边在气球上面切肉丝,那么这位厨师,可以算是有...
【我们都是追梦人】⑤张平:40年不改初心 普通厨子终成中国烹饪大师
编者按:在我们身边,总有一些辛勤的劳动者在自己的岗位上默默地奉献着,用自己的双手创造属于自己的幸福和社会财富。或许你没有留意过他们的身影,但你的生活中一定有他们耕耘的成果。每一名努力工作、认真生活...
2019-05-06
吉林女厨师秀绝技 擀三下做出0.02毫米厚面饼
5月5日,42岁的牟忠波在吉林长春的一家酒店厨房内制作“三杖饼”。“三杖饼”,顾名思义,即用擀面杖擀三下做出的面饼,只需要上推、下擀、右提拉,三下便能成型,擀出的面饼薄如蝉翼,仅为0.02毫米厚,...
2019-05-06
《食学》是食物的大体系 专访食学学科体系奠基人刘广伟
继5年前《食学概论》出版后,日前,北京东方美食研究院刘广伟院长又出版了一部新作《食学》。对于这门学科来说,前者是开山,后者是提升和拓展。那么,这种提升和拓展表现在哪些方面呢?带着这个疑问,记者采访了刘广...
任重道远,华裔名厨谭荣辉成为中华美食传承协会荣誉顾问
提起小野二郎,在餐饮界可谓如雷贯耳。被誉为寿司之神的小野二郎,代表着日本餐饮人的匠心精神,被看作是日本的“国宝”,众多名流大腕,甚至国家政要慕名而来,只为感受他的作品。可以肯定的说,类似小野二郎这...
2019-04-30
夏金龙:我的“头衔”很多,但最喜欢的还是厨师这个称谓!
在吉林省,夏金龙是一个“名人”。翻看他的简历,各种头衔、称谓可以罗列很长的一串——烹饪高级技师、食品工程正高级工程师、享有国务院特殊津贴,全国技术能手、2016年获得第五届吉林技能大奖、吉林省直机...
2019-04-30
这是中国最牛的雕刻,没有之一
数十年前,曾经有一部港产片《满汉全席》,讲的是在烹饪比赛中,那些令人眼花缭乱的烹饪手法和取胜绝招,其中在赵文卓和钟镇涛的挑战中,前者做的是冰雕,后者就是用豆腐雕刻的“竹林七贤”。▲电影中的豆腐雕刻...
2019-04-24
村头条·星发现|“金牌厨师”陈方华的厨艺人生
精心调制菜品如果每个烹饪者都是一位艺术家,那么每一道菜肴就是一幅亮丽的风景画,不仅能给人一种视觉享受,更让人味蕾绽放。陈方华,就是一个为提升湘菜口味与工艺而不懈奋斗的“金牌厨师”。每道菜都是艺术品...
2019-04-22
主席厨师长回忆:掌勺22年每顿饭做完都要销毁菜单,红烧肉不能放酱油
资料图:程汝明和毛泽东合影自从成了毛泽东的厨师,程汝明每天必做的事就是及时“处理”菜单。“每次做饭之前,我要写一份菜单上报,批准之后我再抄一份带到厨房,等饭做完了,我就得把手里的菜单解决掉。”程汝...
2019-04-16
从厨师到知名老板,他把自己的企业做到全国闻名!
也许说到做菜,每一位厨师都能侃侃而谈;也许说到做生意,每一位厨师都有自己的意见或经历,但是做餐饮生意,能成功的厨师却不多。那么,如何能从一个厨师做到一个知名老板;如何把自己的企业,做到全国闻名呢?...
2019-04-16
见证了粤菜的发展, 他有着如广东人一样朴实的餐饮梦
从上世纪80年代初开始,改革开放的红利遍及各行各业,粤菜的影响不断扩大,由南粤向内地延伸,在华夏大地,许多大城市都开设了粤菜餐馆。吃粤菜,成为了时髦,成为了身份的象征。不少到过粤菜馆吃饭的人,会将一道菜...
漫画家出身的老板,餐饮创业背后的故事与人生哲学
他是漫画家,也是超级美食研究爱好者,是漫画《炭烧老广》的创作者,也是餐馆“炭烧老味”的创始人。胡庆麟作为土生土长的广州人,以自小学到大的绘画为职业,顶着漫画家的头衔达到一定成就之后,奋而开始追逐自己的...
王品中国总经理赵广丰:餐饮品牌的商机,在于洞察消费者心理
编者按:餐饮的下一步该怎么走。(本文根据勺子公开课赵广丰演讲整理,内容有删减修改。)我想大家都有一个焦虑,在过去这一年多来大家应该都充满焦虑。整个市场的竞争如此激烈,消费者也在变化,所以我们到底怎么办...
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