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巾帼不让须眉 牛蛙女掌门的餐饮人生
十年之前,她经营一家安防监控公司;十年之后,她被评为中国餐饮业优秀企业家。十年时间,从科技行业跨界到餐饮,开创新品牌、尝试新商业模式,有过惨痛失败也收获过成功,她勇敢、坚韧、专注、创新,她就是蛙来...
从诗意到烟火:疫情之下,这位画家“跨界”卖起了烤肉
在作画25年之后,已过不惑之年的张子龙“跨界”做起了烤肉生意。在位于济南市山大路附近的小店里,他专门摆放着画桌,不忙的时候就要画上几笔过过瘾。别人问起来,他笑称自己是“烧肉界最会画画的,画画界最会...
2020-04-14
黄记煌创始人黄耕“奋斗41年,我又变回了厨师,都挺好……”
“餐饮从业40余年,我可以说经历了一个餐饮人该走的,所有的历程。40年后,我又回归成了一个厨师,我觉得一切‘都挺好’……”4月8日下午,百胜中国通过其官方网站宣布,已经完成对黄记煌控股权的收购。素...
2020-04-13
尹江波:陶陶居不裁员,相信餐饮业会复苏
“自2月下旬恢复堂食以来,陶陶居酒家堂食的营业情况不断向好。到目前为止,营业额恢复了50%。”近日,广东知名老字号“陶陶居”餐饮品牌运营方、广州食尚国味集团董事长尹江波在接受记者采访时称,随着全国...
2020-04-08
6年170多家店,杭州快餐第一品牌是如何炼成的?听创始人怎么说
说到杭州餐饮,最先想到的是外婆家、绿茶、新白鹿这些在全国颇具影响力的品牌,但在杭州还有一个引人注目的后起之秀,它就是杭州新式快餐杰出代表——佰佳旺。它们可以说是杭州餐饮的四大代表,今天我们要说的主...
2020-04-01
从名厨到高管 专访杭州“雷迪森”品牌建设者章乃华
中国食品安全网讯(孙丁丁)在酒店业提到“雷迪森”品牌的发展历程,喜欢国大雷迪森广场酒店的杭州业内人士肯定如数家珍,2000年注定是不平凡的一年,杭州的酒店圈也受到时代的浪潮席卷,发生了翻天覆地的变...
关于老乡鸡土味发布会的5个秘密(你想不到)
想必昨晚很多行业人和行业服务商都在蹭老乡鸡的这个视频。从疫情前期的手撕联名信到这个土味发布会的两波视频来看,不难看出其间营销策略逻辑清晰,手法老辣。是有组织有“预谋”的一次好策划。背后企划团队的洞...
山东餐馆老板给员工分股份买房子,现在只能撑2月,员工这样对他
新冠肺炎疫情之下,各个行业中餐饮是受打击最大的行业,精准,致命。第一个公开出来说只能撑3月的是餐饮企业,当众撕员工主动提出不拿工资、降薪的信的,也是餐饮企业。山东有一位餐饮企业老板,当年给员工分股...
2020-03-20
外婆家创始人讲述创业历史:餐饮人要拥抱变化握手时势
中国食品安全网讯(郑航)近日,在浙江省市场监督管理局的指导下,由浙江省餐饮行业协会、中国食品安全网全国餐饮产业发展中心主办,美团大学餐饮学院、饿了么商家学院、中国食品安全网全国餐饮产业发展中心浙江...
2020-03-16
全国人民都爱红烧肉
在五花肉做成的猪肉料理里,红烧肉要排在榜单首位,得压轴出场,因为它不分南北地域,是全国人民都爱吃的一道菜。红烧肉前面能被冠以各种名目,但绝不会是“正宗”,没有哪个地方、哪家餐馆好意思这样说。毛氏红...
成都火锅三兄弟小记
图片来源于网络(侵删)出场人物:大哥:李建新江湖人称“李大师”,精通火锅炒料技术,门徒上百。二哥:郭军醉心产品,成都生态火锅开创者,“贤合庄”联合创始人。三弟:周杨厨师出身,建树顶层设计,“谭鸭血...
2020-01-15
“史派川菜”可否扛起川菜大旗
2019已永远尘封历史,2020亦浓墨重彩登常惊回首,绵阳乡村姑娘李子柒美食视频雄霸网络,持续高温不减。这让我一下想起另一位曾雄霸中国烹坛之绵阳名人,川菜第一厨霸史正良大师。史大师不幸遇难亦进入第...
2020-01-13
15张桌日营业额破万 哈尔滨老北京火锅”逆袭“之道
中国食品安全网讯 (郎婷婷) “牌子我都摘了,心想着这火锅店是干不下去了,可是摘掉牌子之后,陆续有客人劝我,你家味道好,饭店一定得坚持下去。顾客的认可给我了坚持下去的动力,...
2020-01-08
王云:烹饪科技助力乡村振兴发展
远古时期,人类“食草木之食,鸟兽之肉,饮其血,茹其毛”,这种饮食方式尚谈不上烹饪可言,直到人类掌握火的使用后,在火的加热属性基础上,发明出烤、煮、蒸、焖、炒、炸等各种烹饪技术,熟食提升了人类消化系...
2020-01-07
以色列厨师的奇思妙想:将成都串串风味融入披萨
【解说】当麻辣鲜香的火锅串串与风味醇厚的披萨结合在一起,会擦出怎样的火花?将麻辣牛肉、毛肚、鸡胗、兔腰等食材放入翻滚的火锅红油中烫熟,再将食材沥干捞出放在披萨饼上,撒上干辣椒、大蒜和芝士后放入烤箱...
2020-01-05
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