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李进飞：做餐饮，得领先时代半个车位

如果餐饮经营是一场分段计时末位淘汰制的车赛，每隔一段时间末位的车手就失去比赛资格，那么能跑在别人前面的人才有资格生存下去，而能跑在时间前面的人才有资格争胜！他的外卖团队成立于美团外卖和百度外卖之前。他...
别再争啦！中餐到底要不要标准化，他给咱扒开一层层皮

中餐到底要不要标准化，标准死还是不标准死。吵了这么多年，终于有人把它给说透，并告诉我们，这样的争论毫无意义，因为一开始就错了。▲中餐全球推广大使、淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕在日前召开的“益海嘉里...
周黑鸭创始人周富裕：企业经营，逐利则败，逐产品得人心！

从街边卖卤制品的个体户，到民营企业代表，众人皆知的周黑鸭在全国各地已拥有上千家直营连锁专卖店，每年能够生产和销售将近5000吨鸭类产品，并于2016年双十一敲钟上市。周黑鸭品牌创始人周富裕说，他意识到，一个成...
周黑鸭创始人：从路边摊到百亿市值大公司，我只做了这3件事

从一个武汉的地方小吃，到风靡全国，成为国民小吃；从集贸市场20平米的路边摊，到门店近千家，市值过百亿大公司；从一天只卖几百块钱，到年销鸭制品5000吨，营业额28个亿。这就是周黑鸭，创始人周富裕用自己的亲身经...
西贝年营收35亿元，贾国龙却说“我只是个开饭馆的”

“这次绝对行，没问题１贾国龙很自信地说。西贝麦香村首家店今年7月在北京三里屯开业，如今不到3个月的时间，已经是第4次再开业了。这个60平米左右的店，几乎是一天一个样儿。每次提出调整方案时，贾国龙都会带一句“...
他花了27年，把面包做到了极致！

他叫吴宝春，台湾吴宝春麦方店的创始人，曾拿下“世界面包冠军”的奖项，林青霞吃过他做的面包后，立刻托人寄了三箱，惊奇地问他为什么这么好吃，是不是放了鸦片。有食客为了吃上一口他做的面包甘愿排队两小时，面包...
小天鹅火锅创始人何永智：不变，就是等死！

最近有消息曝出，重庆知名火锅品牌小天鹅火锅在成都关闭多家门店，截至今年八月份，小天鹅火锅已经成立35周年了，在这种时候闭店实在引人深思。这不由让人想到八月份孔亮鳝鱼火锅更名孔亮火锅重新面市的消息，同样作...
海银海记创始人曾海银：在广州做餐饮，有家的感觉？

与潮汕牛肉火锅品牌“海银海记”的创始人曾海银展开对话让我们一起听听他对广州餐饮市场有什么看法特质广州，给我家的感觉Q:您16岁就外出闯荡，也去过很多地方，为何最终选择在广州发展？如果再让您选择一次，您还会...
她工作10年后辞职，开了家餐馆只有1个厨师，1张桌子，温暖了无数人

以物动人·以手言心烹饪是一件太需要爱的事，记忆里最美好的伟大，往往是饱含着爱意的家的味道。我有一个小小梦想，就是有一间叫做“厨房”的小店，——苏恩禾2013年三月，她离开了工作十年的行业，不是厌倦了工作，...
辣家私厨创始人张萌喆：餐饮加盟关键在于产品认可

进入2017年，餐饮业的竞争越发激烈，而辣家私厨在这场竞争中显得有些“异类”。在众多业界经营者考虑根据本地情况改良产品的情况下，从汽车改装领域跨界经营餐饮的辣家私厨创始人张萌喆应对竞争的方式，却要以自己为...
小天鹅何永智：专注餐饮连锁经营的几点感悟

何女士在1982年开创了小天鹅火锅店，成为中国特许经营的创始人之一。她说，只有连锁才能让一个企业做大，特别是在零售行业。重庆有很多好吃的火锅店，但是他们那时候还不知道要开分店，只死守着一家店，最后慢慢就消...
黄记煌董事长黄耕：选好投资人是餐饮加盟密钥

加盟模式在中国的名声不太好，甚至已经被妖魔化。但凡哪家连锁品牌的餐饮店曝出食品安全问题，很多人第一反应会猜测可能是加盟店。但是黄记煌董事长黄耕对此却持不同看法。“没有人会对自己的投资不负责任。”在他看...
他花1.7亿日元吃“寿司之神”7000顿饭，竟然还不用预定

“寿司之神”小野二郎闻名遐迩，名人政要都爱去他店里吃寿司。但普通人想一睹其风采就难了。店里才10个座位，提前一月都不一定预约得上...而且这10个座位里，还有一个预留给了一位老主顾。他在小野二郎店里吃了7000多...
他关掉酒楼，辞去年薪40万的工作，最后反而登上了《纽约时报》

一提起川菜就是麻辣？有人不认同，他说川菜的味型多达20多种，他形容川菜的调味就像调制鸡尾酒，一层又一层，不同的调料造就了丰富的口味。不光如此，他还关掉经营已五年的乡厨子酒楼，辞去私人会所年薪40万的优渥工...
北京华天饮食集团总经理贾飞跃：国企担当中蕴含市场机遇

京城餐饮老字号正在重新成为市场上的强者。体制机制变革、组织架构调整、管理运营创新……近年来，通过一系列看得见、看不见的变革，北京华天饮食集团公司这一京城最大的老字号航母全面向现代企业转型，老字号的产品...

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