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真知味董事长沈加华:五大改造,挺过转型期
真知味建立于2001年,在2005年就引入了5S管理系统,是国内最早引进这个管理系统的餐饮企业,再加上真知味在2006年就坚持“味精不落菜,原汁原味原生态”的健康烹饪理念,让真知味在餐饮市场中得到了良好的发展,于是...
沈志辉:将“一盅两件”移植到广东省外,一样“点都德”!
“一盅两件”是“食在广州”最出彩的内容,她不仅是广州(东)人休闲生活中一道亮丽的风景线,也是“食在广州”的一大特色饮食文化。我们与广州市点都德饮食有限公司总经理沈志辉先生展开对话,在他看来,一盅两件很...
干了20年餐饮年营收做到10亿,他说下一个十年要死磕供应链
在他的成功学字典里,“趋势”二字始终是首要考量。无论是当初误打误撞的团餐还是后来火遍大江南北的新辣道鱼火锅,都离不开一个正确的方向。当人们在各大演讲现场看到他的身影时,他已经开始了第三段餐饮人生的奔波...
专访品海楼总经理李越:如何打造餐厅超级单品
做超级单品前先想怎么讲故事打地域文化牌Ace(完爆)外国投资方2000年,我们一号店开业,开业3个月就扩大了营业面积。2006年,第二家店开业,这个店就意味着我们迈进了连锁模式。2010年,很多人还是走“大干快上”的...
温祈福:餐饮要跟潮流跑,哪里开店最看好?
常言道“食在广州”。这无疑是广州一张靓丽的城市名片,这一美誉也流传已久,闻名海内外。但其实,“食在广州”的内涵究竟是什么?今天,我们将听听被行内人尊称为“粤菜泰斗”的老行尊温祈福记录他对不同时代“食在...
五十七度湘董事长汪峥嵘:做餐饮世界里的孩子
上海。陆家嘴。中国商业地产翘楚、繁华的正大广场里,一家名为“吃饭皇帝大”的中餐厅,每天人流如织。这家有着“湖湘血统”的中餐厅,2016年来到上海。它以独特的土家民族菜品牌,悄无声息地影响着人们的餐桌;它以坪...
吴国平:用快时尚做餐饮,外婆家要“慢慢玩”
外婆家的创业史就是吴国平的“玩乐史”:出于对“吃”的热爱,他创办了“外婆家”的第一家店,并与客人“谈恋爱”,寻求与客人之间的平衡点。出于对儿时吃食玩闹记忆的追忆,他提倡“家”氛围,以“不用回家忙烧饭,...
吴国平:用快时尚做餐饮,外婆家要“慢慢玩”
外婆家的创业史就是吴国平的“玩乐史”:出于对“吃”的热爱,他创办了“外婆家”的第一家店,并与客人“谈恋爱”,寻求与客人之间的平衡点。出于对儿时吃食玩闹记忆的追忆,他提倡“家”氛围,以“不用回家忙烧饭,...
经营外婆家这18年,吴国平对于餐饮又有哪些理解和看法
在餐饮业,外婆家创始人吴国平一直是个特立独行的存在。他所经营的快时尚餐饮品牌外婆家也一直都是餐饮业的学习对象。18年来,依然火热如初。而平常的吴国平总是穿戴入时,熟悉吴国平的小伙伴都喜欢叫他Uncle吴。这也...
问大董:当老板,你给自己打几分?
在中国餐饮界,有两个标杆:一个是海底捞,另一个是大董。两个品牌代表了餐饮发展的两极。很多同行争相去学习,海底捞你学不会,大董或许你能看懂。做为厨师,大董创始人董振祥因着在菜品创新方面的天分与成就,给世...
从负债上亿到开创餐饮帝国,“商业偶像”也捱过这些艰难时刻……
创业之初,陷入“第一年爆红第二年爆降第三年持续下滑”的商业魔咒;曾经6小时等不到一个客人,也曾经被供应商在开业前夜毁约“断供”;从负债一亿六千万,到成为台湾的餐饮龙头;……他就是王品创始人戴胜益。虽然早...
吴国平: 餐饮再也不是处在风口的行业
过年前几天,吴国平的日程是这样安排的:年会上表彰激励一线员工,接下来就是跟餐饮界的老朋友们叙叙旧,健身房健个身,去餐厅慰问坚守一线的员工。2016年,外婆家18岁了。好像就在转眼之间,外婆家也开始面临成长的...
重庆小面连锁第一人:30年坚守,培育出200多位百万富翁!
“很多东西,我们还没来得及道别,就已消失不见。我很害怕重庆小面也这样。”“择一事,终一生”,一说到“匠人”,似乎成了日本的代名词。从“拉面之神”山岸一雄,到2016年首家米其林星级拉面店在东京诞生,100多年...
餐猫供应链杨光:餐企自建供应链是个伪命题
经济下行,竞争激烈,生意难做,不少餐饮企业开始把目光瞄向了供应链,自建加工厂或中央厨房成为流行趋势。然而,对于餐企向上游供应链延伸的做法,餐猫CEO杨光却并不看好。杨光在接受记者专访时表示,餐企涉足供应链...
一名清华MBA跨界十年的餐饮感悟:不追资本,不求规模
最近,遇见小面斩获2500万元A轮融资、西少爷肉夹馍获投1150万美元。2016年下半年,餐饮业在经历了一段艰苦卓绝的抗争与挣扎后,迎来一次小小的高潮。这振奋了不少想要进入餐饮业的跨界人士的心。但串亭烧烤居酒屋创始...
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