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以下显示：博览群书 - 餐饮文化

2019“全球50最佳餐厅”榜单揭晓，香港粤菜餐厅上榜！

近日，2019世界50佳餐厅榜单在新加坡滨海湾金沙酒店隆重揭晓。一众世界名厨、知名餐厅经营者、品酒师以及美食家齐聚于此，共同庆祝这一年一度的全球餐厅“奥斯卡”颁奖盛典。此榜单由英国《Restaur...

2019-06-27
饮食文化的雅与俗

在餐饮经营中，如何选择以及选择怎样的饮食文化品位是至关重要的。不管定位在哪，必须掌握俗不伤雅、雅俗其赏的审美要求。饮食文化的雅与俗，与餐饮的吸引力和餐饮的价格毫无联系，关键在于独特性、惟一性和对口性；...
什么是九江全酒宴？就算滴酒不沾也要试！

全鱼宴、全鸡宴见得多，可大家有见过全酒宴吗？今天，红厨网就带大家领略一下九江全酒宴的魅力和菜式。九江全酒宴的起源▼据品尝过的食客说，就算你是一个滴酒不沾的人，也一定要去试试九江全酒宴，因为里面的菜...
吸取乡土风味　创制美味佳肴

中国菜品丰富多彩，技艺高超，调味精妙，特色浓郁，令世人折服。追根溯源，它是由全国各地区、各民族自然的风格体系，特色操作技艺汇聚而成。反过来说，如果没有全国各地区那色彩纷呈的风格特色，也就没有中国烹饪的...
论中国烹饪在继承中创新才能发展

中国烹饪是中华民族历史灿烂文化宝贵遗产的重要组成部分，是我国历代劳动人民聪明智慧的结晶。有着悠久的历史、辉煌的成就、深刻的物质和精神文化内涵，积累了丰富的实践经验，形成了具有东方中国独特品格的文化艺术...
什么是龙船饭？带你开开眼界！

端午将至，每年端午前各地都会举行龙舟比赛。而在广东，“扒”龙船（赛龙舟）之后，总会有一顿美味盛宴等着大家，那边是有名的“龙船饭”。有趣的是，广东每个地方的龙船饭也是各有千秋。下面，一起来看看各地的...

2019-06-05
28款酒店菜品欣赏做厨师的你一定要看看

石板小牛肉富贵海肠包海带烧蹄花煎焗夏夷贝金牌炭烧肉胜瓜浸双滑红花汁浸豆筋煎焗鲍鱼一品白玉翅土豆杭椒和牛粒韩式泡菜牛肉丝...
串串、冒菜、麻辣烫……一张图搞懂火锅界的细分品类机遇

川渝火锅竞争激烈，近些年，那些不敢大举进军火锅市场的人，开始瞄准了“火锅新变种”串串。但实际上，不只串串，火锅界的细分品类，如冒菜、麻辣烫、关东煮，都呈现出爆发式的增长。麻辣市场的发展商机，你看到了吗...
这才是正宗的台湾卤肉饭，下饭又解馋，看了一遍就会了！

每到一个快餐厅，我必点的就是餐厅里的卤肉饭，因为我感觉卤肉饭是所有饭中最好吃的，浓浓的汤汁裹上米饭，配上一块卤到入味的五花肉，一口塞进嘴里，那感觉真的特别满足。一次偶然的机会，我和台湾的厨师学会了做卤...
海里钓起来的鱿鱼什么样？看10岁男孩寒冷中海钓鱿鱼

他是怎么爱上海钓的呢？小强说：男人嘛，都会有点野心，你钓鱼的时候，就有征服的感觉，就会想怎么样能把这条鱼钓上来，特别是大鱼上钩的时候。另外就是老婆对我也很支持，海钓上来的鱼，就很新鲜，无污染，孩子吃了...
当“龙抬头”遇上“女神节” 一大波美食来袭

今年的“二月二”恰逢“3.8女神节”，在这个民以食为天的当下，小吉在这给大家来一波美食，您可再也别说不知道吃啥了！农历二月初二，我国民间有“二月二，龙抬头”的谚语，表示春季来临，万物复苏，蛰龙开始活动，预...
兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”究竟说的是什么

甘肃的风味饮食，以兰州牛肉面最有名，面条光滑爽口，汤味鲜美，外观独特别致。兰州牛肉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品，距今已有160余年历史。清朝初年，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立，供应官绅及富...
香椿代表了春天，最好吃的时令菜香椿炒鸡蛋，今年可能吃不起了！ 原料食材

香椿代表了春天作为春天的应季食材却被网友吐槽——“上个月买不起车厘子，这个月买不起香椿”有网友在朋友圈发了一张价签成都超市已有新鲜椿芽上市但价格十分“美丽”高达每斤119元这让网友调侃：“2019年第一季度就...
这款老北京地道美食炸酱面好吃到灵魂颤抖

今天给大家介绍一道老北京地道美食——炸酱面，每个人的炸酱面都有自己的特点，今天这款劲道的手工面，配上吸足酱汁的肉酱，最后再夹一筷子黄瓜丝，解腻又脆爽，好吃到灵魂颤抖！炸酱面原料面粉300g猪肉180g蒜薹200g...
温州特色 | 小巷深处馄饨担，美食传承九十年！

娒娒你显能，阿妈教你吃馄饨。馄饨汤，喝眼光。馄饨肉，配白粥。馄饨皮，配番薯。馄饨碗，吃爻倒端转。”从小就会念童谣《吃馄饨》的温州人，心中都装着一碗最美味的馄饨。而温州人吃馄饨，不得不提的是“馄饨担”。...

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