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博览群书

以下显示：博览群书 - 餐饮文化

没有胆固醇的食品就健康吗？

很久以来，大众传媒一直在不遗余力地告诫人们：动物脂肪是可怕的，胆固醇是魔鬼。千万个美国人把鸡蛋黄扔掉，把肥肉剔去，把牛肉换成鸡胸，把全脂牛奶换成低脂奶，认真地察看食品包装上的饱和脂肪和胆固醇含量数据…...
“0脂肪”饮料1瓶=3两米饭

身材偏胖的小朱特别爱喝饮料，最近，他发现不少乳酸饮料打出“零脂肪”的标签，他成了这类饮料的忠实粉丝。记者走访发现，目前市场上“0脂肪”饮料悄然流行，厂家牢牢抓住消费者“脂肪少更健康”的心理，让很多担心长...
最地道的广州十大小吃

1、沙河粉，历史久远，又以广州"沙河粉"最为出名。沙河粉因为出自沙河镇而得名，它是广州一种很大众化的米制品。正中的沙河粉要用白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，再成一条一条。这些粉条洁白薄韧，口感爽滑...
招牌腊味始沧洲

腊味1广州第一间腊味专卖店叫“沧洲栈”，铺址就在惠爱路（今中山四路），始创于清光绪二十九年（1903），创始人是广东香山（今中山）黄圃人黎敦潮（又名黎禾）。广式腊味并非“沧洲”所创，但“沧洲栈”的创立经营，...
开胃油醋汁

回南天，叫人觉得吃什么都没胃口。如果是老外，这时多半会来一盘油醋汁沙律来帮自己开胃。咦，沙律不是一向配沙律酱或是千岛酱吗？如果你也是这么认为，那不得不说，你已经过时了。对于欧洲人来说，沙律作为头盘，一...
东坑“糖不甩”：好一碗“非遗级”甜品

“糖笔粒，鸡蛋丝，糯米丸，拉黄旗(代表平安)，又大又小，又官名又富贵……”年近七十岁的黄瑞珠如今依然记得奶奶一边唱歌，一边煮“糖不甩”的情形。作为一项传统的手工艺技，东坑“糖不甩”曾入围市级“非遗”保护...
水煮牛肉风味档案解析

水煮牛肉这道菜，不知让多少不了解川菜的外省人、外国人上了当，弄出不少的笑话来。为何四川人对如此刺激的风味菜还要坚称为“水煮”？这可能是很多外乡人心中难解的一个谜题。诸位客官，如果你想完全弄清川菜“水煮...
伊斯兰教为什么不吃猪肉？

经常可以有人问，为什么穆斯林不吃猪肉，吃了会死吗？甚至有人说“穆斯林不吃猪肉是因为猪救或猪是穆斯林的祖先”。说这种话的人要么是无知文盲，要么就是居心叵测，破坏团结的奸妄小人。爱因斯坦和马克思都不吃猪肉...
饭局艺术3席间言谈举止有讲究

宴客过程有一些需要注意的环节，包括邀约客人、选择酒店、如何点菜、席间言谈举止……如果我们恰如其分做好这些环节，就会使这次宴客达到推杯换盏、推心置腹、增进友谊的效果；如果其中一环没有做好，就达不到预期效...
宴客过程需要注意的礼仪

宴客过程有一些需要注意的环节，包括邀约客人、选择酒店、如何点菜、席间言谈举止……如果我们恰如其分做好这些环节，就会使这次宴客达到推杯换盏、推心置腹、增进友谊的效果；如果其中一环没有做好，就达不到预期效...
中餐宴席礼仪

随着社会的进步，我们的社交活动越来越频繁，而作为社交活动之一的餐宴也不断增加，在参加餐宴时的举止文明也许会影响到社交活动的成败，因而餐宴中的礼仪就显得尤为重要了。那么，如何在餐宴中注意礼节呢。首先，我...
宴客上菜禁忌及点菜要点

却说老茂刚刚将点菜三招和盘托出，作家郑老师便迫不及待问起上菜的一些忌讳，百香茶业公司负责人见诸位文人站着说话脚酸，便客气地请大家人到他的“茶局”前歇息，继续闲聊。三杯香茗入口，老茂再次打开话闸：在安排...
中国的奉茶之道：酒满茶半

我国历来就有“客来敬茶”一民俗。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋时期，众多的文人雅士如白...
酒楼年夜饭菜单

现在越来越多的人喜欢去酒楼吃年夜饭，不但可以省去准备年夜饭的准备，而且酒楼里面同样也是很有气氛的。年夜饭又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。年夜饭菜谱主要讲...
“求其是旦”又一餐

粤人在餐厅里点菜，经常有的会冲口而出：“是旦啦，求其１意思是随便、什么都行。这样说话的人，大体上是处于两种情况，一是没有能力讲究，这里包含有不讲究吃和未有经济能力对吃有过多要求；二是对食极有讲究，料到...

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