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消毒餐具行业合格企业公示并分级管理

来源：京华时报记者从全国餐饮具集中消毒行业高峰会获悉，下半年北京卫生部门将对餐具消毒行业进行集中整顿，并学习餐饮单位量化分级，将合格企业分级管理，进行公示。对使用不合格消毒餐具的餐馆，将进行处罚。近期...
我国将完善调味品行业食品安全国家标准

中国调味品协会根据卫办监督函[2010]607号文件，接受卫生部的委托，与中国疾病预防控制中心营养与食品安全所及有关地方疾控中心共同承担调味品行业食品安全国家标准工作，分别为《酱油卫生标准》、《酱卫生标准》、《...
寻找“老杭州”的味道

说到杭州餐饮业的风云人物，人们往往会想到胡忠英这个名字，从事餐饮行业长达40余年，担任过杭州酒家总经理，曾荣获“中国十佳烹饪大师”等数不清的桂冠头衔。2015年5月5日，我们有幸拜访了这位见证杭州餐饮行业跌宕...
《清洁生产审核指南餐饮行业》（征求意见稿）

各有关单位：来源：环境保护部为贯彻《中华人民共和国环境保护法》和《中华人民共和国清洁生产促进法》，保护环境，保障人体健康，我国环境保护部决定制订国家环境保护标准《清洁生产审核指南餐饮行业》。目前，标准...
餐饮业大厨承包制违反劳动合同法

厨师长不具备法定用工主体资格法制日报北京8月18日讯记者今天从北京市第一中级人民法院获悉，该院民六庭的一项调研显示，餐饮行业普遍采用的“大厨承包制”引发的劳动合同纠纷成多发态势。众多被大厨（又称厨师长）雇...
餐饮食品召回制度应落到实处

来源：一大把网站召回是特指生产商对于有问题的商品，无偿收回生产企业的制度，以改正缺陷，提高企业信誉。在汽车、电子行业较常见，餐饮食品制度在我国还不多见，召回制度在国外则时有发生。8月17日，日本明治乳业在...
广东餐饮具消毒年内或有标准

新快报讯昨日下午，广东省餐饮具消毒协会会长林财山在新闻发布会上称，由于行业标准的缺失，相关职能部门也没有检查依据，以致许多不规范的现象存在。番禺12家餐饮具消毒企业竟然全部不合格！据介绍，近日番禺区卫生...
你创业想做外卖？看了本文再说

餐饮业对于想创业的人来说，是个最平等的行业了——没钱的，做个流动摊点、档口就可以养家糊口；有钱的，千平大店、情怀菜品由你选；年轻的，许多20岁年轻人已然是业界红星；年老的，肯德基爷爷是66岁才走上了创业路...
“有机健康”成餐饮新风口，你能抓住吗？

3年之前，马云说，下一个首富出现在健康产业。3年过去，下一个首富虽然还没出现，但兜售健康的生意已日渐火热起来。在解决“入口”问题的餐饮行业，由“健康”引领的未来餐饮似乎已经到来。消费者用钱为健康投票尼尔...
一大波街边店可能会被淘汰！麻辣烫3.0时代来临

最近半年我们发现不只是肯德基变“绿”了，沙县小吃变“灰”了，其实在麻辣烫行业也在发生着翻天覆地的变化，麻辣烫已进入了3.0版本时代。从今年年初开始在上海、北京、武汉、哈尔滨等城市，一些有着良好商业嗅觉的麻...
“小而美”：餐饮业新趋势

“小而美”正在成为餐饮行业发展的新趋势。业内人士普遍认为，餐饮行业已经迎来了多元化的时代，业态层出不穷、快速迭代，创业者只有不断创新才能保持竞争力。数据显示，2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元，餐饮行...
海盗猫烤鱼总经理泽进：烤鱼品类进入平稳期

现如今，越来越多单品餐厅的出现，成为餐饮行业进入细分化发展的表现，同时也不断培育出时下最受市场欢迎的餐饮爆品。但是，随着消费者需求不断变化，爆品更迭的速度也随之加快，一旦风口过去，曾经的爆品很快就会过...
哪些调料替代品危害大众健康

很多人说：“餐饮业就是良心活。”可见，这个行业里水有多深。有些没良心的商家会在背后做什么手脚？调味品：全是一堆化学品肉料替代物——一滴香、珍骨高汤精想喝肉汤，肉自然是不可或缺的主料，然后加上必备的辅料...
方便火锅千亿市场爆发前夜：品牌企业如何过关斩将？

在彻底解决了加水发热的技术难题之后，方便火锅成为了继口味竞争、模式竞争之后，火锅行业的新一轮竞争。调查发现，目前，市场上已有数十个方便火锅品牌，且有大规模蔓延之势。与过去多轮火锅行业的竞争主要体现在传...
小龙虾行业有1000亿市场，两三年内将出现超大品牌

又到了吃小龙虾的时节。街头巷尾的无名餐馆，纷纷在门口摆放盛活虾的盆子，并张贴“本店提供龙虾”的告示。餐饮资本市场也同样火热，以龙虾为主的餐饮品牌扎堆获得了融资，其中不乏重量级。那么问题来了！为什么这么...

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