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桑拿厨房里烧出50盆小龙虾三个月又掉了10斤肉

夏天的杭城和小龙虾是绝配，但是在没有空调的厨房里蒸着“辣味桑拿”，对厨师来说，这感觉绝对爱恨交加。按照本文采访的小龙虾厨师阿大的话来说，就是减肥效果一流。只容下一人的厨房，是充满油烟的桑拿房阿大的小馆...
星星之火可以燎原——小龙虾4.0时代呼之欲出

近几年来，初夏时节，“小龙虾”的吃货们就开始蠢蠢欲动，约上三五好友，一起剥小龙虾，大快朵颐，于是各种吃小龙虾的照片，在网络上疯传。小龙虾一时间成了网红，这个“网红”是从什么时候开始火的？让我们一起来扒...
阿里巴巴杀入小龙虾供应链，试水餐厅营收增速明显

小龙虾这个拥有千亿级市场的网红，在2017年夏天依然是最热门的餐饮爆品，从好吃到停不下来的口感到一路涨上天的批发价，都让餐饮人又爱又恨却不能放手。谁拥有品质稳定、价格稳定、数量稳定的小龙虾货源，谁就能在竞...

2018年01月09日
小龙虾遭遇“断供”，餐厅要被洗牌？

“做龙虾5年来，第一次遇到7月份就没虾了”“短短半个月，批发价直接飙升超过50%”“小店可以直接放假了”最近，小龙虾又火了，不过这一次，是因为大家都没货了！是卖龙虾的太多，还是小龙虾的供应端出了问题？为什么...
小龙虾24年成长史：从无人问津到17670家专营店

今年夏天，和天气一样热的有两个行业：茶饮和小龙虾。和前者不一样的是，近几年每到小龙虾旺季，这个市场都是火爆异常，顾客的追捧让商家都纷纷行动了起来，做夜宵生意的你菜单上没有小龙虾仿佛就out了……市场：从无...
2017小龙虾鏖战在即，堕落虾深度复盘三年摸索与突进

从多年前被当做饲料，到夜宵摊上迅速爆红，再到因一则“生化武器”谣言谈之色变，到最终成为宵夜界霸主，小龙虾产业一路发展至今，既出乎意料又是自然而然，而对紧跟风潮的餐饮人来说，谁都不愿错过这一波龙虾创富热...
20分钟轻松清洗3斤小龙虾 个个白白净净

昨日（7月9日）的北京晨报，刊登了一版以“还我清白”为话题的书信，竟在网上引起了轩然大波，原来这并不是什么感情纠纷，而是来自方太的创意营销。营销内容以小龙虾为主角，道出了众多吃货的难题——清洗小龙虾十分...
小龙虾可能不适合开遍全国需谨慎考虑

今年，能与“秋老虎”的天气一样火热的餐饮品项，恐怕非小龙虾莫属了。小龙虾与直播并列第一，成为2016年创业者们的首选项目，是餐饮界的当红炸子鸡。小龙虾已经进入红海时期据公开数据显示：仅第二季度销售小龙虾的...
又即将有一个火爆品类面世，他们都在准备着

今年，小龙虾很火，成为当之无愧的爆品。而另一个知名的海鲜螃蟹，却远没有小龙虾那么火。然而餐饮好案例案例君觉得，秋天将至，在这吃蟹的最好季节，可以预知螃蟹也将会成为一个火爆单品，从下面这些生意火爆的螃蟹...
沙拉，一个最近很红的餐饮品类，你注意到了吗

“说到今年的网络红人，不得不提Papi酱。可是我们大家都知道，网红的出现是有阶段性和短期爆发性的，比如，现在谁还关心风姐的事？以此类比，小龙虾在餐饮业也算个网红可惜不是当红，那谁是当季红人？沙拉，对有极高...
毛利60%，年规模一千亿的小龙虾市场如何占领？

天气回暖，小龙虾最美味的季节又要到了，各地消费小龙虾的热情已经高涨起来，大大小小的饭店都打出了龙虾的招牌，但据近期新闻报道，今年龙虾进价比往年更贵，餐饮商家的钱也没那么好挣了。这可怎么办?今年的小龙虾这...
2016年小龙虾的三场战役，你准备怎么打？

小龙虾可谓是这两年的一个现象级爆款，2016年夏，鹿鹿相信这嘲小龙虾”大战仍将持续爆发，今天的分析我们不谈全国，就立足深圳，谈谈鹿鹿对“小龙虾”的关注与思考。先看看深圳目前的小龙虾餐饮:这些是鹿鹿发现的一些...
中国餐饮最强单品吸金战开打！谁会胜出？

2015年，小龙虾在中国3万亿级餐饮市场里占比近5%，成就千亿级的最大单品市场，传统龙虾馆生意火爆，O2O品牌大出风头。相比于往年各路诸侯逐鹿6到10月的黄金旺季，今年，小龙虾吸金战来得格外早，从春节后就开始硝烟弥...
小龙虾到底哪家强——斗夹楼“新派”小龙虾彻底引爆味蕾

北京斗夹楼餐饮管理有限公司，简称“斗夹楼”，新兴于互联网大数据时代背景下，一家经营“新派”小龙虾为主，研制销售相关菜品为辅的直营餐饮品牌龙虾店。目前，在北京双井和簋街成立两家门店，员工人数达100人以上。...
三年狂扫20亿，卖凤爪似乎也是个好生意，现在它要IPO了……

拿货，扫码，撕开一袋泡椒凤爪，躺在床上，搭配着电视剧和抑制不住的口水仿佛就能度过一个美好夜晚;有些人在深夜大排档里，光着膀子把酒言欢，对于他们来说，除了小龙虾，泡椒凤爪就是最好的下酒菜。三年狂扫20亿，卖...

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