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餐饮酒店人员的差异化管理

限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，餐饮酒店人员的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。这些被管理的对象既有自身的优势：年轻、朝气、有活力，接受力强，但同时，他们也有自身的劣势：学历一...
一线城市餐饮招聘再遇冷厨师等供求比未突破0.5

赶集网近日发布《暑期北上广深餐饮业劳动力供求比现状》，数据显示，在北上广深等地区，尽管外卖送餐员劳动力供求比相对乐观，但是餐饮服务人员又现缺口，传统餐饮行业厨师、面点工均出现了供不应求的情况。调查报告...
餐饮业招人难，厨师等职位薪资将新一轮提升

赶集网近日发布《暑期北上广深餐饮业劳动力供求比现状》，根据发布的数据显示，一线城市传统餐饮行业暑期再度面临招聘难问题困扰，厨师、传菜员、面点师、切配工等重要餐饮行业的从业人员均处于供不应求的情况。随着...
餐饮业服务人员大龄化引发所想

18日，杭州某广场上举办了一场招聘会，中金黄金、花中城、伊家鲜餐饮等30余家单位要招500人，相比往年，现场应聘人员年龄普遍偏大。有关餐饮企业HR负责人表示，“我们是常年招聘。愿意从事餐饮、酒店服务行业的年轻人...
服务员岗位职责

服务员通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等场所里，为客人提供必要服务的人员。恩资料介绍了餐饮服务员岗位职责，供参考。服务员岗位职责主要有以下几个方面：1、接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。2、负责开餐...
饭店办公室礼仪规范

饭店管理不仅对面客服务部门的礼貌礼节有较高的要求，同时亦注重办公区域礼貌礼仪的规范。它反映了从事饭店行业达到较高层次后人员应具备的文化层次和个人修养，是饭店整体管理素质和企业风貌的体现。凡高层饭店领导...
餐厅资讯人员配备及培训

下面是餐厅资讯人员配备及培训资料，供参考。1、为了保证餐厅一切资讯作业正常进行，餐厅必须配备资讯人员，可由餐厅管理组兼任2、资讯人员的人才规格a、具有计算机相关专业中专以上学历或者相应的电脑基础知识.b、了...
餐饮领班的岗位职责

餐饮领班是最基层的管理者，接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。1、每日班前检查服务员的仪容、仪表。2、解预定情况并根据每桌的人数，合理按排好服务人员的工作，并视工作情况及时进行人员调整。3、了解菜...
炉灶岗位的职责和要求

厨房分工不同，职责和要求也不同。本资料介绍了炉灶岗位的职责和要求，供参考。炉灶的职责和要求主要有：1．上岗人员不得迟到、早退，上岗后检查灶台及打荷人员是否将调料及围边用花是否准备妥当和各项消毒工作；2．...
托盘的使用方法

托盘是每位服务人员的好帮手，可以利用它盛载餐具、酒水、食物、用具和杂物，并且令盛载物卫生。下面就为大家介绍一下托盘的使用方法：（1）托盘要保持底面清洁，不潮湿，光面的托盘可以用布垫上来，保持托盘有防滑度...
公司禁烟通知（通用版）

为加强安全管理，规范公司员工和外来人员的文明行为，保障公司财产和员工人身安全，现就禁烟事宜通知如下：一、公司公共场所、仓库、楼道、生产车间、办公室及规定的禁烟等区域内严禁吸烟或吸游烟；二、吸烟区规定：...
饭店维修工基础知识

饭店维修工就是对饭店硬件设备做好日常维修保养，并在设备发生故障时及时排除的专业技术人员。本资料介绍了饭店维修工基础知识，供参考。强弱电知识1、电工基础知识：必须具有低压电器操作证件安全用电及触电急救2、...
跑菜员的服务程序

跑菜员负责将菜点及时送到值台员手中或备餐台上，告诉值台员菜肴名称、带下撤出的空盘、将装满空盘餐盒送入洗涤间、接受服务人员的点菜单、协助服务员工作（上菜、听从客人的要求、为客人找服务员等）随出随传。本资...
宴会预订员的岗位职责

宴会是酒店收入的重要来源，而宴会预订员对拉动宴会收入有很大的作用。本资料介绍了宴会预订员的岗位职责，供参考。1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。2、尽量...
餐饮主管工作要求

餐饮主管需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。具体来说，餐饮主管工作要求如下：1、检查人员到位情况及当天预订餐的情况。2、召开部门晨会：（1）员工仪容仪表的检查；...

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