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根据市场推出新菜

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡、熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
确定菜品质量控制标准

厨房生产的菜品必须有标准，如果没有标准，会使菜品的数量、形状、口味等没有稳定性，导致同一菜品差异很大。也就无法衡量菜品好坏，就没有目标，无法进行质量控制。中餐厨房制作是手工操作，又是以分工合作方式制作...
菜单设计制作六要点

菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用，所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，应精心设计，制作出一份精美、科学合理的菜单。一、菜单设计和制作的原则。其设计和制作原则主要有六点：1.以顾客需求为导向：...
怎样制订、使用标准菜谱

标准菜谱要列出菜肴(包括点心)用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全面的技术规范，是核算菜肴或点心成本的可靠依据。一、标准菜谱的作用标准菜谱将原料选择、加工...
对饭店创新菜点设计的思考

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡，熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
根据市场需求实时推出创新菜

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡、熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
陶瓷餐具采购绝招

陶瓷餐具的烧制和应用在我国有着悠久的历史，其造型多样、色彩斑斓、手感清凉细滑，容易洗涤，深受国人喜爱。陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。釉上彩陶瓷用颜料制成花纸贴在釉面上或直接以颜料绘...
老牌川菜走新派路线 “互联网+餐饮”助巴国布衣雄起

毛血旺、水煮牛肉、回锅肉、辣子鸡……凭借口味正宗、制作精湛的招牌川菜，被誉为“川菜第一品牌”的巴国布衣曾代表川菜参加世博会。不过面对多变的市场环境，以及被互联网餐饮洗牌的竞争态势，贵为中国驰名商标、中...
武汉最负盛名的养生美食会所——台北101私人会所

所谓“药补不如食补”，从神农氏尝百草开始，华夏民族便走上了从大自然寻找美味，寻找健康的路程，上下五千年，不论是从原料、配料、还是制作器皿上，世代传承的中国厨师们都已经摸索出了一套颇为完善的养生菜制作流...
这种小吃,教您一招，特别香酥脆，就是小时候的味道

棒棒馍是陕西特色小吃,记得小时候，这都只是在解嘴馋的时候才能吃到的呢，因为制作会用到菜籽油等材料，那时候，这油可是很珍贵的呢，能做一次棒棒馍，能尝到他的香酥，是一件让孩子们很高兴的事呢！如今，大街小巷的...
镇江锅盖面酱油的熬制方法

镇江锅盖面酱油的介绍：镇江锅盖面制作工艺有四项：一是漂，二是跳，三是熬，四是浇，其中熬就是指镇江锅盖面秘制酱油的熬制。不同其他面条品种的高汤熬制，比如兰州拉面主要以牛骨、牛肉高汤为面条高汤汤料。而镇江...
寿司变汉堡？大家都说好，你敢不敢尝试？

最近一种新潮的食物包围了我们的互联网，那就是寿司汉堡（sushiburgers）。所谓寿司汉堡，就是把寿司按照制作汉堡的方式来呈现。我们用4个常规寿司卷制作寿司汉堡，来看看吃这些寿司汉堡是可行还是行不通。寿司汉堡使...
这些菜，辣而不燥，好吃到爆！

今天应大家要求，发一些够辣的菜给大家，希望大家喜欢~酿青椒，或叫青椒酿肉，也叫虎皮青椒酿，因将青椒皮煎得皱起，似虎皮一般。第一道：酿青椒主料：青椒和肉泥配料：葱、姜、蒜、鸡蛋、酱油、盐和糖。制作：1.备好...
创食计：厨房烹饪爱生活食材保鲜有妙招

据悉，由优酷优酷生活频道自制的美食栏目《创食计》将再次与大家见面。作为一档以烹饪为主的美食节目，《创食计》自开播以来好评不断，而节目中的明星大厨林依轮在厨艺上的造诣观众也是有目共睹，不仅每期制作的菜品...
4款不同的营养美味的饺子 6种包饺子的方法

饺子是我国的传统面食之一，也受到很多人的喜爱。饺子馅的种类有很多，每个家庭都会有自己不同的制作方法。在这里，我们为大家来推荐四种不同馅饺子的做法，一起来看看有没有你喜欢的饺子馅吧。4种不同馅饺子的做法全...

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