关于“西餐”的文章

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上菜技能考核试题

这是一份上菜技能考核试题，可用于服务员培训考核。（一）基础知识部分：1、内容：中餐上菜原则、顺序；西餐派菜的顺序、方法；几种代表性菜肴的上菜方法。2、方式：笔式或口试（二）操作技能部分：1、内容：中餐上菜...
斟酒服务培训大纲

斟酒服务在餐饮服务工作中比较频繁，无论是中餐还是西餐，尤其是宴会服务中斟酒服务运用最多。斟酒服务要求不滴不洒、不满不溢。斟酒服务要求服务人员要掌握服务方法和相关的酒水知识，这对于提高餐饮服务质量十分重...
用餐服务方式培训考核内容

一、重点掌握1、西餐服务方式指西餐用餐时提供给用餐者的侍应招待方式。西餐的服务方式大都源于欧洲贵族家庭和王宫，经过许多年的发展演变，逐渐为社会上的饮店和餐馆所使用。2、中餐服务方式指的是中餐餐馆式餐厅中...
餐厅服务员一定要学会的东西

每天至少记住或做到一点，你会发现做一名合格乃至优秀员工其实也不是那么困难！1.走过路过随手捡起地上的垃圾，举手之劳何乐而不为？2.进入办公室之前先敲门(一般敲三下)，在任何公司皆通用。3.服务过程中拆筷套时勿...
服务员职业能力要求

一、具备和不同客人进行语言沟通的能力语言是沟通和交流的工具，中西餐厅服务员在与客人频繁的接触中，掌握并熟练运用服务用语，正确地和客人沟通，规范地用具备亲和力的语言表达，是为客人提供优质服务的保障，也是...
中国美食顶级赛事：2019中国家庭烘焙料理大赛火热报名中！

8月25日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司、国民必备美好生活APP豆果美食、王森国际咖啡西点西餐学院共同打造的“松下电器杯·2019中国家庭烘焙料理大赛”正式启动报名...

2019年08月27日
如何根据客人人数选用餐桌

中餐台面常见约有圆桌和方桌两种。中餐台面的小件餐具一般由骨碟(西餐称餐盘)、瓷勺、勺垫、筷子、筷架以及各种酒具组成。圆桌的规格不同，其直径大致有150厘米、160厘米。170厘米、180厘米、200厘米、220厘米、240厘...
餐厅如何打造“好看”的菜品？送你3个卖相装扮小技巧

顾客晒菜单，往往直接看品相，菜品如何设计的好看，让人直接拍照发朋友圈？在西餐业内有这样一句话：Youeatwithyoureyesfirst.意思是，在未品尝到味道之前，顾客首先认知的是菜肴的视觉形象。古人称赞食物时往往会用...
中餐上菜顺序

西餐上菜顺序和中餐上菜顺序不一样，商务宴请礼仪中，在吃中餐的时候，中餐上菜顺序是怎么样的呢，那道菜先上，那道菜后上，在餐桌上又有什么文明礼仪需要注意呢?中餐上菜的顺序1:开胃菜通常是四种冷盘组成的大拼盘。...
融合让餐饮更加多元化

外出就餐时很多人都会发现：在西餐厅能够吃到中餐；火锅店邀请乐队演唱；烧烤吧增加了火锅；复古餐厅里增加了时尚元素……如今，梨城的餐饮市场已兴起一股“融合”之风，菜品种类相互融合、餐厅装修相互融合、经营项...
刘长明谈川菜餐饮转型，在世界交流中发展川菜

要走出去看一看才晓得，比起西餐，我们在品质、管理和技术上都要差一大截。——刘长明“餐饮业高速增长了20多年，最近放缓。”昨日中午12：30左右，在四川省人大代表会议用餐餐厅里，省人大代表、成都大蓉和餐饮公司...
美国顶级西餐大厨说：海派西餐的卖点在于中西合璧

“我对上海的狮子头、油豆腐粉丝汤、小笼包印象深刻１顶着美国规模最大烹饪学院的烹饪系主任、北美最大的烹饪和厨师组织（ACF）教育委员会主席及终身成就奖等一堆荣誉的比尔•Sy，近日作客上海...

2019年05月27日
原切牛排，是否能让餐饮市场更“牛气”？

“原切牛排”是近两年新兴的一个品类，以百元品质牛排为卖点，摒弃西餐厅吃牛排的繁文缛节，以3-5分钟现煎牛排、纸盒盛放、小档口和少量高脚凳的形式出现在各大商常它一出现便引起了人们的关注，一度被称为“网红牛排...
亚洲美食节尼泊尔主宾国日启动仪式在广州举办

亚洲美食节尼泊尔主宾国日启动仪式在广州举办。（央广网记者傅晓勤摄）央广网广州5月21日消息（记者傅晓勤何伟奇）5月21日，亚洲美食节尼泊尔主宾国日启动仪式在广州白云宾馆30楼西餐厅举行。活动现场进...

2019年05月21日
对话黑珍珠餐厅主厨：烹饪的创新，要保留和融合什么？

西餐正在深刻地改变我们的食物方式，在这个时间点，坚守传统饮食显得更加弥足珍贵。16日下午举行的成都熊猫亚洲美食节配套活动——黑珍珠主厨俱乐部启动仪式暨主厨论坛期间，红星新闻记者专访了4位中国顶级主...

2019年05月17日

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