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餐饮四大门派，你是哪一派？

当代餐饮行业的主流观点大致可以分为以下几个派别：服务至上派、匠心独运派、产品主义派、颜值爆表派……华山论剑，各有各的观点，各有各的立常今天，我们决定用对号入座的方法来梳理一下，这些餐饮流派该如何理解，...
你的餐厅遭到顾客投诉，怎么办？

根据以往经验，春节期间，餐厅投诉是各类消费投诉的重点。尤其是年夜饭预订火爆的餐厅，每一个细节都可能导致顾客流失，或者引发不满。因此，商家应该未雨绸缪，才能处乱不惊。第一，餐中有异物的投诉关于此类赔偿，...
顾客差评！媒体曝光！餐厅危机公关让你栽了几次？

危机公关处理得当，大事化小，小事化了，甚至可能化危机为良机。而危机公关处理不当，一个小小差评也可能惹祸上身。在传播力飞速的今天，餐饮品牌如果没有强大的危机公关意识，分分钟都可能出事，可能来自用户，对手...
海底捞卧底记，盛名之下的平凡与伟大

海底捞学不学得会？去试试不就知道了。怎么试？投简历应聘面试感受一下比看很多报道，听好几道转述来得要靠谱。去年做了一年公关和营销咨询，大钱是没赚到，小钱还是多少有一些，于是打算把这些钱拿出来投家餐饮店。...
餐厅服务员简单的一句话，却把顾客彻底得罪了！

“你们的菜好像不太新鲜……”“您好，这边的地方口味就是这样的。”“这个桌角把我衣服勾破了，难道不应该有一点折扣之类的补偿吗？”“不好意思，这个我们也没办法，价格是菜单上固定的……”作为餐饮工作者，你是...
别以为顾客只会找茬看看这些顾客是怎么感动餐厅员工的？

今天我们经常说要如何感动顾客，但是却很少提到消费者是如何感动我们餐厅的，今天我们就看看这家店的客人是如何感动我们餐厅员工的，以下是正文：开业被城管抓，路人来鼓励海底捞北京七店的万凯丽，现在在描述他们店...
致餐厅经营者：你们这样做，顾客并不舒服

前几天被招待到一家刚开业不久的餐厅，吃着吃着饭，只见对面的餐厅经理惊慌失措，六神无主，起初我以为这人是犯了毒瘾，后来一问才明白，他慌张是因为有人在大众点评上给他们家打了一个差评。然后又给我讲了一下这个...
致餐厅经营者：你们这样做，顾客并不舒服

前几天被招待到一家刚开业不久的餐厅，吃着吃着饭，只见对面的餐厅经理惊慌失措，六神无主，起初我以为这人是犯了毒瘾，后来一问才明白，他慌张是因为有人在大众点评上给他们家打了一个差评。然后又给我讲了一下这个...
服务员如何在点菜中如何为顾客介绍有价值满意度高的菜品

很多顾客在餐厅用餐时，比较头痛点菜。或者由于对餐厅的菜品不了解，点的菜不合口味，或者量太多造成浪费等等。智能化的点菜模式是速度和方便的体验，但是享受体验的过程还是要由能发挥主观能动性的服务员实现。顾客...
日本“服务之神”警告：中国餐企或败于这3种“自以为是”的服务

服务，一直是不少中国餐企的“坎儿”。一些被奉为“天条”的服务理念，其实把餐企带到了沟里。你拼命想办法回应用户需求，结果却发现，用户变成了“大爷”，越来越难伺候。日本除了“寿司之神”小野二郎，还有一个“...
顾客装醉跑单，餐饮服务员该怎么办？

最近关于假冒餐厅服务员盗刷顾客卡的新闻不少，让很多人对于餐饮消费安全十分担忧。其实顾客担心遇到假服务员，餐饮服务人员也担心遇到“装大款”的客人。比如，要结账的时候装醉或者借助尿遁不想给钱的，服务员真的...
餐饮业服务纠纷处理案例汇编

这个国庆节，厦门一餐厅经理吞创可贴事件，又在餐饮界掀起波澜。这位餐厅经理的做法真的不可泉—太傻了!曾经，一句“顾客就是上帝”不知误导了多少餐饮人!我们从不否认“上帝”很重要，但是对顾客我们不能一味忍让和...
开餐厅不能不过的槛：如何更好地处理投诉？

作者：LorriMealey翻译：Mandy前几日在一家酒吧，席间有个客人不胜酒力倒在另一沙发桌上，酒水洒了、玻璃碎了、裤脚湿了。沙发桌客人愤而投诉，酒吧经理和服务员在一旁好言好语。等我出门的时候，经理和客人已经喝成...
上海“零分服务”餐厅被逼停整顿，你餐厅服务还好吗？

餐厅员工上班打牌、顾客进门爱理不理，堪称“自助餐厅”。这家上海的餐厅被日本的综艺节目曝光之后，引起了轩然大波。最终，这家有着111年历史的上海老酒楼内部整修暂停营业。被一个节目逼得停业整顿，即使说是被黑，...
从东莞服务看海底捞，餐饮都被带沟里了？

从巴奴毛肚火锅用产品主义与海底捞的服务至上进行差异化竞争以来，海底捞的服务数次被推上风口浪尖，各种变态奇葩段子时时在网上被吐槽和吊打。虽然很多餐饮企业都在说，服务不是我们的特长，我们只提供美味的食品，...

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