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德庄火锅：标准化管理用细节解读完美

德庄火锅，因“天下第一大火锅”名震天下。从1999年创业时的一家小火锅店，到今天成为一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的集团公司，重庆德庄实业集团缔造了一个个传奇。近日，笔者走进...
从5张饭桌到资产5000万看餐饮能人的成功之道

在青岛市崂山区沙子口附近，宋峰和宋家美食城是响当当的两个名词，宋峰在当地人的眼中是个“能人”，然而宋峰的成功看起来一路顺风，实际上却是坎坷不断。在崂山区沙子口附近，不管是打听宋峰，还是打听宋家美食城，...
如今餐饮经营拼的是文化底蕴

餐饮是否成功，如今不单单是在比谁的菜更好吃，比谁的价钱更便宜，而是比谁的更有特色，谁对饮食文化研究的更加透彻，谁的文化底蕴更深，掌握了饮食精髓，就掌握了餐饮市常老板姓一日三餐，南方吃米饭，北方吃面食，...
有人认为餐饮O2O风口来自餐饮管理系统的更新

一直以来，餐饮O2O都被视为个大市场，与餐饮O2O有关的创业项目也数不胜数。但到底掘金O2O餐饮的切入点会在哪，大家都在寻找风口。事实上，已有的餐饮O2O更多集中于流量层面，无论是团购还是点评均是如此。但对更多的...
小尾羊：内蒙古羊肉行业成功背后

十年的时间，小尾羊已经由一家地方性的企业成长为国际性的企业，不断在国内餐饮百强排名中名列前茅，在国外的子公司也屡次获奖、受到好评。“小尾羊”品牌的成功背后究竟有哪些因素呢？2001年9月，小尾羊生于包头。怀...
给定套餐“剥夺”选择权自选快餐更受青睐

美国市场调查数据显示，今年比5年前少售出10亿份套餐，下降了12%。餐饮业分析师邦尼·里格斯表示，主要原因，一是经济不景气导致失业率上升和收入缩水，二是固定组合的套餐过于约束人们的选择。人们在购买保险和手机...
韩文滔：将徽派餐饮文化融入瓯菜

徽州菜，让温州人能吃上正宗的传统徽菜，也让在温的安徽人吃到家乡菜。2010年，韩文滔与好友共同创立温州徽膳堂餐饮管理有限公司，将传统的徽菜引到温州市常经过三年努力，他已在市区开出2家酒家。僻静的绣山路上，一...
香港餐厅打造艺术氛围输出餐饮价值观

没有人质疑香港“美食天堂”的地位，这种不容撼动的地位甚至流露出某种垄断性倾向，所有人要吃到全球风味餐厅都不得回避这座城市。不考量排档小吃，去香港的精致餐厅用餐似乎成了人们悠闲生活方式的风向标。抛去食材...
西贝餐饮贾国龙：良心品质烹饪无添加

对贾国龙来说，“顾客怎样才会有幸福感”才是他需要考虑的，他希望顾客不只是尝到“更好的味道”，还要从内心对你的菜品感到“安心”，没有安心，哪来的幸福感？因此，安心是西贝的基础，而安全的品质管控，是西贝的...
如何破解餐饮困局--品牌化和规模化助餐饮升级转型

经济发展降速，餐饮业也显示出疲态，不少企业在困境中苦苦支撑。如何破解餐饮困局？有观点认为，规模化经营也是比较有效的解决方式。赵京桥认为，品牌化和规模化的内涵现在需要重新认识。全国餐饮行业增速陷入2003年...
将‘吃得健康’的理念带入人们生活的美国精品小肉铺

做了13年餐饮服务后，贾斯亭罗斯伯格(JustinRosberg)决定开一家精品小肉食铺。尽管他知道，这是件费心费力的事。他总结了其中的原因：“最终做出这个决定，是对一种生活方式的选择。”。他回想起自己小时候的情形，那...
餐饮企业管理转型升级须对症下药

2011年国内餐饮行业销售额实现了2万亿的突破，但是，侧目2012年上半年，行业运营水平明显下滑，1-6月份实现收入10837亿元，增长率只有约13%。形势不容乐观。针对经济形势放缓的情况,中国餐饮业正在寻找一剂良药。实现...
用心经营上海味道，小南国成海派餐饮的杰出代表

作为上海首屈一指的连锁中餐厅，小南国的行业地位不言而喻，已经成为海派餐饮的杰出代表，每天有上万人来到小南国品尝美食就是最好的明证。今年7月4日小南国赴港上市，上市后的小南国在商业发展上有何新计划？从四张...
拯救海外中餐业形象，传统文化是“金钥匙”

“如何让中华美食走向世界？”带着这个问题，记者最近走访了不少京城侨界和餐饮业界人士，他们用事实回答了这个问题。拯救海外中餐业形象8月24日，适逢北京中华厨皇协会成立3周年，该会主办了“走向世界的中华美食”...
专访蜀国演义董事长瞿传刚

浩然中华食之文化巴蜀菜系当推首席北京蜀国演义餐饮文化发展有限公司隶属于蓝梦实业发展集团有限公司，内蒙古蓝梦集团，始创于1990年。在随后的十余年时间里，公司先后创办了内蒙古蓝梦湘行天下湖南菜馆、川流不息重...

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