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  • 随着社会经济的变化,各式各样的连锁餐饮业如雨后春笋般地产生,然而由于市场发展空间有限,再加上同行业的激烈竞争,众多企业犹如压石底下的青草很难健康、茁壮地成长。所以,在这样的市场背景下,如何寻找发展出路...
  • 【关于举办第29届中国厨师节的函】各地烹饪(饮食、餐饮)行业组织、本会会员、各相关单位:由中国烹饪协会、天津市商务局共同主办的第29届中国厨师节,定于2019年9月23日-25日在天津梅江会展中心...
    2019年09月04日
  • ●负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单的编写制定工作。●负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题。如餐饮部各餐厅的有关资料,食物水准,售价;与同行业比,本公司餐饮的...
  • 酒店老板在管理中常常遇到这样的难题:一方面,厨师这个行业流动性很快,动不动就抬屁股走人;另一方面,酒店的菜品必须保持口味和质量的稳定性,换人太频繁就很难保证。那作为老板,怎么才能留住优秀员工、防止他们跳...
  • 黄金出品时间,顾客多,菜肴生产异常集中,后厨员工的状态直接影响出品质量。如果员工的状态达到了最佳,才可能“生产”出高而稳的菜品,因为任何一个微小的细节都会影响正常出品。因此,把每一位员工的情绪调整到最佳...
  • 餐饮业与其他行业一样,人才是最重要的。但餐饮人才在餐饮业中又表现为各类不同的人才,如高级厨师、高级宴会设计师、高级管理人员、职业经理人等等,而餐饮业又是一个传统的、古老的行业,过去许多人看不起餐饮从业...
  • 餐饮企业招人难,留人难是一个不争的事实,甚至已被许多人认为是餐饮行业固有的特点、难点。其实只要思想、方法得当,这个难点是有办法解决的。要想解决这个问题,首先要了解餐饮行业员工的特点:首先,餐饮行业对从...
  • 近几年,酸菜鱼火遍全国,成就了很多品牌,但也让酸菜鱼这个品类的赛道变得拥挤,拼内功和产品,成了各品牌持续发展的不二法门,扩大赛道也成为了行业协会及头部品牌急切希望去做的事。01酸菜鱼品类需要扩大赛...
    2019年09月02日
  • 就目前来讲,餐饮行业是人员流动较大的行业。由于种种原因,员工的有序或无序的更换是经常的事:因此人才的流动、技术和服务的流失,也是餐饮业经营者很头痛的事:因为人员无原因的随意更换以及自然的“跳槽”,不但...
  • 先看数据,2018年火锅业整体规模约4000亿,占全国餐饮比重的10%—15%,以及20-30%净利润。根据中国饭店业协会提供的数据,火锅行业平均净利润率为12%,那么2018年中国火锅行业的净利...
    2019年08月30日
  • 服务员的应变能力在工作中是非常重要的一方面,而且服务人员反应能力的快慢直接与公司的利益相关,因为做为餐饮行业来讲,服务员是站在第一线的员工,同样也是第一个接触顾客的人,所以当问题发生时,顾客反应对象的...
  • 8月29日,由海南省商务厅、海口市人民政府组织,海口市商务局指导,海南省酒店与餐饮行业协会、海口市餐饮烹饪协会主办的海口国际食尚美食消费季活动之一火锅美食文化节拉开帷幕。省人大常委原秘书长、省酒餐...
    2019年08月29日
  • 饭店是服务性行业,通过提供各项服务来实现企业的经济效益和社会效益。在硬件设施既定的条件下,很多饭店企业只能在软件服务方面做文章,希望以此来突出自身的竞争优势。殊不知,某些饭店在盲目追求“优质”服务的过...
  • 1.对于服务行业来说,没有什么比礼貌待客更重要的了。因此,餐饮服务员把握好服务标准及基本要求,这样才能够使自己的服务更能为客人接受,得到客人的认可。表1-5礼貌服务的标准标准说明主动:不分客主,一样照顾;不...
  • 21世纪是一个服务经济的时代,服务在任何行业都得到了前所未有的重视,就连IBM也称自己是一个服务型企业,因为IBM的主要利润来源是靠服务得到的。在酒店行业,顾客下榻酒店带不走什么,留下的只是一种记忆,这个记忆...

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