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66元吃到4菜1汤 “上门代厨”逐渐走红
“你是否下班回到家就想吃一顿可口的饭菜?你是否讨厌买菜的讨价还价?你是否吃腻了外卖想吃吃专业厨师的水准?现在,大厨代理做饭已上线……”这是某网络平台上一位商家打出的广告。最近一段时间,“上门代厨”...
2022-11-17
市场监管局修订《上海市餐饮外卖食品安全封签使用管理办法》
为进一步加大食安封签推广与应用,防止餐饮外卖食品配送过程中的食品污染风险,守护餐饮外卖食品安全,也为确保制度延续性和有效性,上海市市场监督管理局修订《上海市餐饮外卖食品安全封签使用管理办法》,为推...
2022-11-16
预制菜来了,厨师失业不远了?
预制菜越来越多地出现,厨师们有必要恐慌吗?撰稿:梁盼预制菜赛道持续升温,让一些厨师也开始产生危机感。日前,B站up主“特厨隋卞”在一则视频中表示了自己的担忧,“我不讨厌也不反对预制菜,但是预制菜的...
什么样的火锅最受欢迎?要鲜也要瘦
细数天南地北各类美食,究竟哪道担得起“国民美食”的称号?火锅绝对值得提名。印度有咖喱火锅,韩国有部队火锅,欧洲有奶酪火锅以及巧克力火锅,但它们对于当地人的地位和意义,远不及中国火锅。从南到北,变幻...
火锅料理师是怎么炼成的?来听听他们背后的故事
原料食材
今年10月中旬,人社部正式将火锅料理师列为新工种,填补了火锅行业没有专属职业工种的空白。火锅底料是重庆火锅的“根”,而炒制火锅底料的料理师,可以说是重庆火锅的“灵魂”。近日,记者联系上国家级技能大...
四川美食东北造,十年上市路,杨国福做对了啥?
文|新消费智库,作者|李佳蔓杨国福,当时叫“杨记麻辣烫”,于2003年开出第一家店,短短几年,却在NCBD餐宝典评选出的“2021中国餐饮金饕奖·十大最受欢迎麻辣烫品牌”中高居榜首,其欢迎指数达到...
为什么很多人创业时首选餐饮业开饭店或做小吃?
俗话说,人以食为天,人是铁,饭是钢,一顿饭不吃饿得慌。这句话充分说明了一日三餐对每个人的重要性,是人们生活中不可或缺的存在。因此,从人们的需求来看,餐饮是许多创业者的首选行业。因为这是最能满足人们...
事关餐饮行业,这些新规11月施行,餐饮行业迎来5大机遇
2022年11月1日起,《促进个体工商户发展条例》开始实施(下称条例),利好餐饮行业个体户。截至2022年9月底,全国登记在册的个体工商户1.11亿户,占市场主体总量的三分之二,其中,餐饮个体户更...
2022-11-02
生腌海鲜大火 “美味毒药”成流量密码
到了虾蟹最肥美的季节,售卖生腌海鲜的馆子越来越多。手臂一样长的皮皮虾、满是膏黄的螃蟹、流着红色汁水的血蛤,浸泡在一盆盆混杂着酱油、黄酒的调味汁里,上面覆着香菜、小米辣和柠檬,被冷柜冰透的海鲜泛着油...
千亿市场悄然生变,麻辣烫如何讲好未来故事?
麻辣烫表现形式丰富多样、就餐方式方便快捷,近年来逐渐成为年轻一代的饮食潮流。从大品牌到各种路边小店,麻辣烫市场规模不断扩大,但整个行业却仍旧高度分散。公开数据显示,麻辣烫排行前四的品牌在整个市场份...
北京餐饮的十年变迁:标准化与特色化并驾齐驱
十年间餐饮生意的版图中逐渐多了“规模化发展、供应链建设、标准化保证”等诸多板块。实际上,餐饮企业心知肚明:唯有把供应链牢牢握在自己手中,源头采购、中端管理以及末端服务才能更加可控和科学。西贝做为餐...
2022-10-21
餐饮行业专题研究:中餐西渐,舌尖上的大国崛起
我们认为,19世纪中叶以来,国际中餐市场已历经4轮关键性浪潮,度过萌芽期、规模化、连锁化三个阶段,而今伴随食品工业化水平、资本、数字化支持能力不断提升,我国餐饮龙头公司规模扩张和品牌运营能力已有质...
餐饮圈刮起了“地摊风”,地摊烤肉、地摊火锅、地摊麻辣烫不断涌现
近来,餐饮圈刮起了“地摊风”,一时间“地摊烤肉、地摊火锅、地摊麻辣烫、市井羊肉馆、市井地方菜”等一系列冠以“地摊、市井、街头、路边”名称的餐饮品牌不断涌现,大有“万物皆可地摊”的趋势。这些“地摊风...
披萨外卖走向主流,餐饮业再现西学东渐
近两年,餐饮行业传出来的消息许多都比较负面。往近了说,有“科技与狠活”,有315晚会曝光的“老坛酸菜事件”;再往早了说,2021年,胖哥俩肉蟹煲被央视曝光使用过期食材,食品安全不容忽视。除此以外,...
2022-10-19
外卖可“点厨师”,服务创新关键在落实
10月14日上午10点10分,在成都的王女士通过手机下单了一份外卖:小青椒回锅肉、鱼香茄子。王女士偶然发现,和其他店铺不一样,这家餐馆可以指定炒菜厨师。怀着好奇的心理,王女士选择了“要徐师傅炒”。...
2022-10-17
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