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连锁餐厅真的“毁”了地方菜吗？到底是谁“毁”了地方菜？

“连锁餐厅全是标准化制作，缺少人情味，而且他们制作的菜品一点不正宗，我们本地人绝对不去吃１“我们这的商场里只让连锁餐厅入驻，街边的黄金位置几乎也都是连锁品牌，真是让地方菜一点生存空间都没有了１……...
明星代言餐饮真的香吗？榜明星开店何时成了业界潮流？

今天我们来说3件跟明星有关的事：1、老乡鸡请岳云鹏代言上了热搜，重现“教科书”级营销案例；2、陈赫火锅店锅底发生爆炸；3、薛之谦火锅店餐具被检出大肠菌群；这几件事传播得都很迅速。餐见君不禁想问一句...
张亮、杨国福双雄争霸，麻辣烫品类能否诞生下一个“海底捞”？

万亿火锅市场孕育了一个海底捞，而它衍生的麻辣烫市场，如今也发展得一片红火。从几毛钱一串、几块钱一碗到年营收几十亿的生意，从路边摊到街边店、购物中心店，麻辣烫品类正逐渐走向规范化、品牌化。8月13日...
餐饮行业“三高”问题仍存人力成本承压明显人才管理

2020年，新冠肺炎疫情的突发，给餐饮行业的发展带来了巨大的打击。9月2日，中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2020中国餐饮业年度报告》（下简称：报告）。从报告可以看出，虽然2020年我国餐饮...
白虾报价已全面上涨！经销商四处求购、找货！这波行情能持续多久？

白虾价格已经悄然上涨，经销商求购欲望变强！这波行情能持续多久？海外白虾原料收购价格8月30日，与前一周相比，全球海外主产区厄瓜多尔小规格白虾收购价全面上涨，其中超过40头规跌白虾涨幅幅度不大。但比...
2020中国火锅业趋势洞察、2020火锅食客与消费场景趋势洞察

“60~90元是火锅的主流客单价，火锅依旧是流量生意”“最受欢迎的荤菜是牛肉，其次是毛肚、鸭肠、虾滑”“麻辣锅点选率最高，海鲜锅上涨明显”“90后对辣上瘾，也爱养生”……以上这些消费需求变化，你洞...
为何那么多人热衷于螺蛳粉这个品类？

今年7月，有则新闻引起了我的关注：一位清华毕业生高调开了一家螺蛳粉店。此消息一出，广大媒体争相报道，一时舆论四起。其中有人评价“一个堂堂名校毕业的高材生竟然跑去卖螺蛳粉？简直是浪费国家资源，愧对清...
制止餐饮浪费，不能用小份菜“一招鲜吃遍天”

推出小份菜、倡导光盘行动……如今，餐饮行业正在通过各种措施制止餐饮浪费。但在推进过程中，小编也发现，防浪费并非只有“小份菜”这一招鲜，所谓的小份菜也不仅仅是大盘换小盘那么简单，其背后也藏着餐企的成...
火锅的升维战争：供应链定乾坤

降维已成往事。十年来，中国创投界流行一个名词叫做：降维打击。降维攻击最早出自中国科幻作家刘慈欣的科幻小说《三体Ⅲ·死神永生》，降维攻击使周围的高维空间向低维跌落，即低维化，并且低维范围迅速扩大。十...
从思想认识上破除一些错误观念构建制止餐饮浪费的长效机制

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为再次作出重要指示，他指出“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心”，强调要“坚决制止餐饮浪费行为”，“切实培养节约习惯”。党的十八大以来，习近平总书记数次批评“餐饮浪...
高校开设小龙虾螺蛳粉专业这些“舌尖上的专业”能长久吗？

据教育部统计数据，全国高校18年来新增加了37799个专业，其中就有小龙虾、箜篌、电竞、殡葬等“新奇”专业。有“吃货”网友表示对小龙虾专业的学生非常羡慕，戏称自己可以读到博士。中国商报记者发现，近...
直播带货到底是过热，还是方兴未艾？直播带货要规避哪些坑？

不是在直播带货的现场，就是去直播带货的路上。毫不夸张地说，2020应该称之为直播带货年，疫情加速了线上直播带货的刚性需求，餐饮企业不得不加大直播带货的力度。近段时间直播带货注水的数据不断流出，各种...
《2020年火锅业生存调查》：活下来的餐企，都做了4个方面的提升

任何时候都是适者生存。疫情后时代消费需求是高性价比。很多企业都意识到，为顾客让利，才能让我们活得更好。但这个利从哪里来，尤其是疫后“三高”的重压之下，如何挤出可以让出的利润？答案就是用效率增益。当...
疫情间依然门庭若市燕郊烧鸽子这家超豪横的餐饮企业怎么做到的

只开大店，1500平以下店面不考虑；所有菜品现烹调，最大的店有240名员工；坚持在一线城市市区卖亲民价格；疫情间依然门庭若市，排队反而比以前更长……这家超豪横的餐饮企业，就是燕郊烧鸽子！半个月前，...
如何抢占这个细分赛道？怎么把虾滑做成爆品？

现如今，火锅业流行“单品打天下”。巴奴主打毛肚，谭鸭血聚焦鸭血，也有不少品牌以鸭肠为卖点，牛羊肉就更不用说了，争抢的更多，九毛九新推的火锅就主打鲜切黄牛肉。相比之下，虾滑成了市场的缺口。点单率很高...

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