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书香酥牛肉丝

材料:

主料:

牛瓜条300克。

调料:

花椒面6克,辣椒面5克,孜然粉4克。

制作:

1、将牛瓜条肉洗净,放入卤水内煮熟,捞出,沥干水分,手撕成丝,备用。

2、置净锅,倒入色拉油,烧至七成热,放入牛瓜条丝炸至金黄色,捞出沥油,加花椒面、辣椒面、孜然粉混合拌匀,装入折好的牛皮纸方盒内,上桌即可。

口味:

鲜香,微辣。

技术关键:

炸制牛瓜条丝的时候,油温不可过高,大约七成热即可,炸至金黄、酥脆即可。 厨师之家www.chushihome.com

特色:

此菜根据当地的炖牛肉改良而来,将其采用先煮制后炸制的烹饪方式,使其味道浓郁、入口酥香,最后装盘时撒调料,孜然飘香,口味似牛肉串,百吃不厌。

制作人:陈鹏


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