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炸串
炸鸡
椒麻鸡
碧绿
花枝
片
主料:西兰花300克、冰鲜墨鱼200克副料:韭黄10克、炸蒜片3克、白葱度5克调味:盐5克、味7克、白糖2克XO酱3克、味4克、盐2克、鸡粉1克、炸鸡油5克、色拉油1000克制作方法:1、先将西兰...
油浸
花枝
制法:1、把净
花枝
肉斜刀批成大薄片,纳盆后加盐、姜葱汁、麻辣酱和辣鲜露,腌渍30分钟待用。2、把青瓜削去外皮并切成条,直接放烧热的香料油锅里烫一下,捞出来放盘里摆好。随后把
花枝
片也浸入香料油锅里,...
蝎油
花枝
片
原料:新鲜墨鱼肉500克,清汤3000克。调料:鱼露200克,鸡粉50克,美极味汁30克,蝎油100克。制作:1、墨鱼肉切成0.2厘米厚的薄片入沸水中飞水10秒捞出。2、取煲桶1个,加入清汤、鱼露、鸡粉、美极味汁、蝎油,大火将...
鹅肝酱
花枝
丸
原料:墨鱼胶300克,鹅肝(国产,浙江产)150克调料:面包糠200克,盐3克,味精3克,牛尾汤200克,高汤200克,沙嗲酱100克,花生酱100克,色拉油500克。制作:1、将鹅肝与牛尾汤、高汤、沙嗲酱、花生酱入锅,小火熬1...
玫瑰
花枝
片
原料:玫瑰花瓣25克,鲜目鱼300克。调料:蒸鱼豉油30克,葱油15克,生菜15克,黄酒5克。制作:1、目鱼洗净,片长3厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片,入沸水中加黄酒大火汆30秒,捞出控水装入垫有生菜的盘中。2、玫瑰花...
鹅肝酱
花枝
茄球
原料 墨鱼肉300克,南茄200克,炸好的细土豆丝150克,蛋清2只,面丝150克。调料 鹅肝酱100克,盐8克,味精、鸡粉各3克,白糖100克,干淀粉50克,色拉油500克(实耗50克)。制作 1.南茄洗净,切成约2....
畔塘三秀
花枝
片
材料:主料:大墨鱼350克,莲菜150克。辅料:红黄彩椒各10克,黑木耳20克,葱姜5克。调料:XO酱2克,盐2克,白糖1克,生粉1克,橄榄油5克,广东米酒5克。制作:1、将大墨鱼改刀成片,冲水制净,备用;莲菜洗净,改刀...
开屏
花枝
鸽脯
原料:乳鸽1只(4两),
花枝
片3两,紫菜卷三条(市场有售),小棠菜6两,青红椒角各两片。调料:A料(盐8克,糖15克,味精5克)B料(味精5克,糖10克,蚝油5克),XO酱10克。做法:1、先将乳鸽起片去骨,把头、脚、翅...
皇室全家福
材料:主料:鲍鱼2只、海参100克、鱼翅100克、对虾100克、蟹柳100克、鱿鱼100克、
花枝
片100克、带子100克辅料:水发冬菇80克、菜胆100克调料:精盐6克、料酒6克、胡椒粒1克、蚝油6克、糖4克、姜蒜茸15克、上汤400克做...
灵菇炒蜇头
原料:百灵菇100克,蜇头100克,西芹50克,
花枝
(即墨鱼)100克。调料:料酒10克,味精1克,清汤30克,精盐2克,红椒片、胡萝卜片各5克,姜片2克,葱段2克,色拉油30克,湿淀粉5克,上汤500克。制作:1、百灵菇洗净后...
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