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项目分析：开家营养彩面馆

项目概况：——权威预测：在未来市场中，营养蔬菜面类食品将成为非油炸面类的主导产品。营养彩面是将各种蔬菜、水果与优质小麦粉、苦荞粉、禽蛋等原料进行科学配比制作出的系列营养蔬菜、水果面。彩面不仅保持了蔬菜...
大娘水饺：傻瓜模式生产出完美食品

从一天只卖3斤多饺子的“大娘水饺”，到如今每年近10亿只水饺，吴国强的底气“傻气”又“霸气”：“大娘水饺”，是借鉴麦当劳的管理经验，用“傻瓜模式”生产出来的“标准饺子”。大娘水饺的5000亩无公害钢架蔬菜生产...
菜价上涨留住食客有妙招

蔬菜价格上涨，必然会增加餐饮店的原材料的成本，因此很多餐饮店老板选择了提高菜品价格来保证利润。菜价贵了，必然会有部分老顾客流失，怎样才能将这个流失的数量降到最少呢？对蔬菜市场来说，三四月份是一个青黄不...
餐厅涨价如何减少客人流失

对蔬菜市场来说，三四月份是一个青黄不接的季节，很多时令蔬菜还没有上市，一些过冬储备的蔬菜又销售的差不多了，所以这短时间，蔬菜价格都会有一个明显的提升。不过，由于开春前后，全国普遍干旱，也影响了一些蔬菜...
菜品成本的控制制度

菜品成本控制制度1.为了加强成本管理，减少菜品在加工过程中的浪费，指导菜品经济效益，特制定本制度。2.品成本控制的范围及涉及人员后堂设计对鱼头、鱼肚、鲜货、蔬菜的削、切配装盘等环节及相关人员；小吃的加工环...
自助餐厅正在“变脸”：平价+特色

最近，在北京某国企工作的王静为一件事犯了难。定期举行的朋友聚餐轮到她订地方、选餐厅，该选哪里好呢?朋友中南北方人都有，真的是众口难调。思虑再三，她决定选一家自助餐厅。“蔬菜、各种肉、水果、饮料等种类繁多...
餐厅厨房装修设计的要求

1.厨房面积不少于餐厅总面积的33%，洗碗间的面积不少于厨房总面积的20%。2.厨房需设冷库，以存放肉类、蔬菜。3.厨房需设厨师长办公室、干货仓、调料仓。4.热菜间、冷菜间、烧卤间、面点间要分开间隔。5.厨房天花扫白...
焯菜的6要点

焯菜是最常用到的烹调方法之一。它不仅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和涩味，还能使其安全性更高。在焯菜过程中，有6个要点提醒大家注意。第一，水量要足。焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。加水量不...
蔬菜汁食疗保健

蔬菜汁的制法很简单,将蔬菜洗净切成小片,放入榨汁机中搅拌即可,饮用时可根据口味添加白糖或蜂蜜调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。胡萝卜汁每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁,能改善机体的状况。胡萝卜汁能...
不同病症饮食宜忌

高血压宜多吃绿叶蔬菜和水果绿叶蔬菜和水果多数有高钾低钠的特点,而且含有丰富的维生素和微量元素,常食可保护血管、降低血压。代表食物有芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、茼蒿、橘子、山楂等。宜多吃植物蛋白...
冬季宜多吃红色食物

吃红色食品可扶正祛邪，增强免疫力，预防得玻蔬菜中的红萝卜、红辣椒、番茄、红薯、红枣、红苋菜等红色食品中，富含β-胡萝卜素，不但能清除人体氧自由基，而且参与合成维生素A，对人体上皮组织和呼吸道黏膜有很强的...
春季吃蔬菜的宜忌

空心菜：味甘性平，可炒、煮汤或凉拌，因空心菜味淡，常不被重视。空心菜能解毒，如解毒蕈类、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒蛇咬伤；治淋浊便血、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。此外，空心菜内服能治热痢，外用能治疮...
春季鲜蔬菜的体质忌宜

蔬菜中含有大量的纤维素，对人体有良好的通便作用，能够降低大肠癌发病率。祖国医学认为不同体质类型的人应选择不同的时鲜蔬菜，下面简要介绍几种时鲜蔬菜的食疗作用及其体质忌宜。1、荠菜味甘性温。李时珍说：“冬至...
萝卜不宜与水果同食

萝卜是老百姓冬季比较青睐的蔬菜。江北区食品与药品监督分局的工作人员告诉居民，萝卜中干扰素诱生抗肿瘤、抗病毒的作用已为国际公认，其有效成分是双链核糖核酸，因此萝卜是一种可以预防癌症的食品。工作人员称，虽...
吃西红柿注意五个禁忌

西红柿是蔬菜中比较健康的。西红柿中含大量维生素C，每100克西红柿中含有20－30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血并抵抗感染等作用。但是您知道吗？有吃西红柿的五个禁忌，不信？那您看看下问吧。（1）...

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