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第三波餐饮倒闭潮来袭，五大陷阱个个致命

近日一则消息，让一块儿君稍微安歇的心又跳动起来。3月初，有媒体爆料，上海一家餐饮企业“年代秀”惊爆欠薪事件，上海的6家店在“充500送400”活动尚未结束之时便关门大吉，其速度之快令人咂舌！联想到年初的大嫂水...
这个餐厅老板，为何成了上帝都怕的流氓？

经济下行，企业家噩耗不断。餐饮业同样风声鹤唳，一片肃杀，接二连三的“失败消息”已让大家习以为常。然而，3月1日，上海一家名不见经传餐企的骗局式另类死法，不禁让人陷入深思……中国人不是以成败论英雄，而是以...
海底捞为何学不会在于这家企业变革内在而生

海底捞如今的华丽转身实际上源于其内部人力体系、服务体系的扎实根基和更开放的经营思维。海底捞CIO施琦认为，海底捞的企业文化和互联网公司非常像，鼓励内部创新，不怕犯错，以企业发展为核心，而不是部门之间的利益...
年盈利约50万,可是我还是要把餐厅卖了

“开餐厅就像做一个企业，自己是老总，现金来得快，又没有复杂的账款，每天数钱的日子真的挺好的，哈哈。”在上海开了一家港式快餐店的A小姐，年盈利约50万，现如今却决定卖了。A小姐对记者强调，不是转让，转让给人...
餐饮职业经理人，需要自带这些“光环”

新年初始，职业经理人纷纷考虑跳槽。职业经理人具备一定职业素质和职业能力，能够运用所掌握的企业经营管理知识以及所具备的经营管理企业的综合领导能力和丰富的实践经验，为企业提供经营管理服务并承担企业资产保值...
饮食中心成本核算制度

饮食中心的经营服务过程和工业企业一样，也具有供、产、销三个环节。一方面它是饭菜的加工制作过程，另一方面也是发生各种耗费过程。在加工过程中都会发生资金耗费，形成各种伙食费用。如：运输费及装卸搬运费，物资...
租赁经营合同范本

出租方：＿＿＿＿；承租方：＿＿＿＿；承租经营者：＿＿＿＿；租赁企业名称：＿＿＿；地址：＿＿＿＿；所有制性质：＿＿＿＿；帐号：＿＿＿＿；经营范围：＿＿＿＿；出租方与承租方双方根据＿＿＿＿，经协商签订本合...
酒店员工薪资考核办法

一、薪资结构1、月薪制员工的薪资结构由原来的工资总额分为固定部分、绩效考核、营业额考核、利润考核四部分。（1）固定部分占60%（基本工资+岗位工资+企业补贴179元）（2）绩效考核占10%（每季度根据上级主管对其绩...
厨房人员管理四要素

现代厨房管理包括许多方面的内容，如人员的管理、原料的管理、质量的管理、安全的管理等等，但说到底，在这些管理中，人员的管理是非常重要的，只有管好人，才能使厨房以及整个酒店、企业取得好的经济效益。一、人员...
厨师长如何做好厨房管理

一、技术全面、素质要高就全国范围来说，出色的、知识全面的、懂管理的“大厨师”还不多见，很多企业、大酒店常常为找不到满意的总厨师而犯愁。就此问题，日本酒店管理提出了厨师长理所当然的要求，即是技术应用较高...
某酒店员工考核管理制度

一、总则第一条为加强和提升员工绩效和本公司绩效，提高劳动生产率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，制定此考核制度。第二条绩效考核针对员工的工作表现。第三条本制度适用于公司内所有员工，包括试用期内的员...
厨房新员工培训计划

第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名、籍贯、职位、爱好等，以提高员工之间的认识。第二课：了解公司的规章制度、管理架构以及本企业的出品特色，解释员工福利。第三课：员工的仪容仪表、厨师的基本礼貌用语及厨房...
厨房精细化管理（二）

现代厨房如何管理，已成为餐饮管理工作者日益关注和探究的课题。餐饮企业的激烈竞争，其表现内容除了诸如定位、销售、价格等方面以外，在很大程度上表现在企业的内部管理特别是厨房管理方面。本文作者以其自身的管理...
餐厅厨房承包的一些问题

现在经营中，有些餐饮企业将厨房工作人员调配，工资发放都承包给厨师长。业主把餐饮中最难管理最麻烦的问题扔给厨师长，同时也把自己辛苦投资命运扔给厨师长。厨房成了管理中的畸形笑柄，进出几十人，上百多人，同时...
厨房生产流程标准

厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍，管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率...

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