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云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》

据人民网微博报道：近日，云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》，其中要求：①装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；②不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗；③荤菜：生（熟）...

2022年05月12日
德州创建千亿级食品加工产业集群打造食品名市

3月31日，德州市新闻办“走在前争一流”主题系列新闻发布会第二场召开，德州市农业农村局党组副书记、副局长，新闻发言人杜文陆；德州市农业农村局党组成员、副局长赵光涛，四级调研员陈方礼出席会议，并就全...

2022年03月31日
广西柳州发布螺蛳粉酸豆角地方标准

日前，一组“脚踩酸豆角”照片在互联网热传，使袋装螺蛳粉食品卫生问题引发关注。24日晚，柳州市市场监督管理局宣布，地方标准《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分：酸豆角》正式发布，进一步规范柳州...

2022年03月25日
餐饮十年｜中央厨房：用工业化方式生产食品

很难想象，一家卖包子的公司一年居然能够卖10个亿，还上市了。这一切都是因为中央厨房的诞生。用工业化的方式生产食品，是中央厨房与传统餐饮加工方式不同的地方。这让生产效率极大提升，生产成本大幅度下降，...
厨师采购注意了：解冻后重新冷冻的肉不能再称冷却肉、冷鲜肉！

近日，市场监管总局、国家标准化管理委员会公布了GB/T40464-2021《冷却肉加工技术要求》、GB/T40466-2021《畜禽肉分割技术规程猪肉》、GB/T40467-2021《畜禽肉品质检...

2021年09月10日
中纪委网评：网红餐企放弃食品安全底线，再红也只是自毁招牌

“小龙坎”火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”，“蜜雪冰城”奶茶店使用过期食品原料，“华莱士”快餐店炸鸡掉地后继续使用，“杨国福”麻辣烫店汤料污秽不洁、“奈雪的茶”奶茶店使用腐烂水果，“大润发”超市...
“阳光”是餐饮业最好的防“腐”剂

近日，知名连锁餐厅“胖哥俩肉蟹煲”北京两家分店被曝出其承诺现杀的活蟹实为隔夜死蟹，过期、变质的土豆二次加工后继续上桌，提前煮熟的肉品即使变味也会留到第二天继续卖，清洗土豆、鸡爪的水槽一天都不换水，...

2021年08月27日
胖哥俩肉蟹煲遭曝光：死蟹当活蟹卖，腐烂、发馊食材二次加工再上桌

“这不是干巴了嘛，要过过水，过水后就显得新鲜。”他用略带责备的语气告诫记者：“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”胖哥俩肉蟹煲，一家知名连锁餐厅，近几年被很多...

2021年08月23日
严琦委员：加大力度支持餐饮行业渡过难关

餐饮企业是民生企业，在解决社会就业尤其是进城务工人员就业，保障和改善民生方面发挥着重要作用。餐饮业也是基础性的枢纽产业，产业链条长，能够带动农业、农产品深加工、宾馆住宿、乡村旅游、特色小镇等多个行...

2021年03月09日
全面解读！新《食安法》中对食品小作坊的规定

1什么是食品生产加工小作坊目前比较权威的定义有两个：一是2007年6月国家质检总局下发的《关于进一步加强食品生产加工小作坊监管工作的意见》中将食品生产加工小作坊定义为：固定从业人员较少，有固定生产...
如何应对“冷链藏病毒”风险冷冻食品烹饪加工要留心

冷链虾、冷冻牛肉、冷冻猪肉……短短几天时间，国内多省份频繁曝出冷链环境中检测出新冠病毒核酸阳性。当前，全球疫情依然汹涌，北半球又进入秋冬季，中国外防输入压力陡增。为防止病毒“冷链传输”、保护民众“...

2020年11月17日
厨师“乱”灭火，致老太太太被困火场！这样的错误别再犯了！

11月2日下午，安徽合肥某烧烤店加工点发生火灾，一楼的房顶被烧塌，旁边不断有人大喊“里面有个老太太１。消防员及时到场，利用水枪灭火，同时进入内部搜救被困者。经过消防员全力扑救，大火被扑灭，营救出一...
私自烹饪河豚鱼致食客中毒，厦门一餐厅被罚12.5万元

前不久，有媒体报道一厨师因私自烹饪河豚鱼，致食客吃成植物人，没想到时隔不久，厦门一餐厅又因私自烹饪河豚鱼而出事。私自加工河豚鱼致食客中毒厦门一餐厅被罚12.5万元近期，厦门翔安区市场监管局值班人员...

2020年10月27日
注意！这些最常吃的肉里都加了胶！再便宜也别乱买，每一款都是大家爱吃的

平时，除了新鲜肉类，很多朋友喜欢储存一些冷冻肉食，虽然这些肉更方便食用和储存，价格也更实惠，可您知道吗，它们可能都是合成的。1廉价的牛排市面上的牛排根据加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排...
2020中国国际食品餐饮博览会开幕

近日，2020年中国国际食品餐饮博览会（以下简称食餐会）在长沙国际会展中心开幕。来自国内外的2000余家食品餐饮企业，携特色美食、粮油产品、食品加工设备等亮相食餐会。2020年中国国际食品餐饮博览...

2020年09月22日

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