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中餐出海30年：月亏60万，至少5年才回本

30多年来，海外中餐厅随着中国品牌餐饮走出去，在标准和品质上有了新要求。然而，海外开店比想象中还要不容易，眉州东坡董事长王刚在中国休闲餐饮峰会上坦言，在美国投资超过2000万美元的眉州东坡，最高峰时月亏损额...

2018年04月02日
他做的创意西餐，竟然惊动了荷兰王子！

中餐走出国门不难，难的是以怎样的呈现方式让当地人接受。花舍在荷兰的本土化道路选择，或许为中餐海外发展开辟了新的主张。2017对于花舍集团而言是马不停蹄的一年。6月，花舍推出了集团首个子品牌花舍鲜之味，5个月...

2018年03月30日
楼上漏水海底捞成“水中餐厅”，50桌客人全部免单

3月22日夜11点多，鼓楼区一家海底捞火锅店楼上突然漏水，导致餐厅积水，店方报警求助。最终店内50桌客人全部免单，民警协助工作人员处理了积水问题。△地上有积水当时，民警接警后立即赶到现常据了解，火锅店楼上因供...

2018年03月29日
餐厅服务用细节感动顾客

在众多的餐厅中，不同的餐厅所面对的消费者是不同的，不管是中餐还是西餐，消费者的消费心理也是多样的、复杂的。餐厅的运作目的就是获得盈利，而获得盈利的来源直接就是消费者，所以，作为经营管理者要对消费者进行...
大型餐饮颓废不前，为何小厨娘越做越火

南京小厨娘，从1997年发展至今，打造多个餐饮品牌，且以大型餐饮为主。20年来，不仅红火未减，反而蒸蒸日上，尤其是当前惨淡的行业大环境中，国内众多大型中餐企业经营业绩下滑，小厨娘却逆势扩张，连开连锁店，而且...
这家潮汕料理餐厅，连潮汕老饕也疯狂

嘉欣女神的闪婚让一众宅男呼天抢地，大家纷纷感叹：爱得久，不如爱得刚刚好。这句话，用在吃饭这件事上，也是“好有道理”。情侣二人或是好友两三人一起到中餐酒楼吃饭，点菜是个头痛的事，因为菜品大多是例牌分量，...
回看败局！曾经的中餐第一富豪如何打烂一手好牌

从门庭若市，到门可罗雀;从34家门店的鼎盛，到现在仅余寥寥几家;从A股民营餐企第一股，到最后停牌;从更名中科云网，到湘鄂情商标转让……湘鄂情用短短几年功夫，把很多企业要走的路都走完了。回看湘鄂情惊世败局之路...
这家餐厅不做广告却天天排队，原因除了好吃还因为……

茶餐厅，起源于香港的快餐食肆，集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。本期餐饮好案例要为大家介绍的是一家广州人气茶餐厅，该餐厅在业内十分低调，鲜做广告，名声都是靠日积...
中餐“出海潮”再度袭来：砸钱也要趟路？

京味高端餐饮本月低调进军韩国▼2月初，花家怡园在韩国首尔低调开张2个店。别看花家怡园在国内名字挺响，但真要出了国门，会是个什么状态，谁也不好说。按照其创始人花雷的说法，他们是在“尝试市潮。花家怡园花家怡...
台北米其林指南发布看看上榜餐厅有哪些看家菜

《台北米其林指南》14日于台北发布，涵盖了欧式时尚美食、日式料理、烧烤、杭州菜等，一星共评出十七间、二星两间，三星一间，其中三星酒店为位于台北市大同区的颐宫中餐厅。台北首家米其林三星餐厅颐宫看家菜是只鸭...

2018年03月20日
澳大利亚悉尼一中餐馆卖驴肉火烧获当地媒体点赞

据澳洲《星岛日报》报道，澳大利亚悉尼北岸曼利谷(ManlyValley)一家中餐馆，日前开始卖中国北方名为“驴肉火烧”的驴肉汉堡。报道称，驴肉食品引起当地报纸《ManlyDaily》记者的好奇并前去品尝，经过“挑战”后，他在...

2018年03月20日
中餐厅餐后服务程序

餐饮服务包括餐前服务、餐中服务和餐后服务。下面介绍了中餐厅餐后服务程序，可作为服务员培训资料。1、送客：1）提醒客人携带好随身物品。2）送客人至电梯口或楼梯口，并礼貌道别。2、检查：1）送客后返回，再次检查...
酒店中餐部档案管理制度

档案管理指档案的收集、整理、保管、鉴定、统计和提供利用的活动。下面是一份酒店中餐部档案管理制度，供参考。1、随时收集各部门办理完毕的文件（含会议文件），资料按“条款类目”分别存放，翌年经检查齐全后，整理...
中餐部日常工作检查制度

为了加强餐饮部的管理，提高服务质量，特制定如下的中餐部日常工作检查制度。1、由餐饮部总监、餐饮部经理、各部门经理及行政总厨、厨房大厨带队检查，对各餐厅/厨房各项工作实行分级检查制，不定期，不定点、不定项...
中餐部员工工作纪律要求

为了加强员工管理，严肃工作纪律，特制定如下中餐部员工工作纪律要求：1、员工当班时间要注意仪容仪表整齐。（头发、指甲、制服、工鞋、袜子、表情，详看仪容仪表要求）。2、员工当班时间严禁随便离开工作岗位，如有...

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