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资本爱上“嗦粉”!米粉品类的春天来了?

2021年07月27日  文章来源:红餐网 周沫
内容摘要:米粉市场持续走红,规模即将突破千亿元。这碗存在了几千年的米粉,会是创业者们下一个掘金宝矿吗?本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周沫。2021年,餐饮行业频频获得风投青睐。据不...

米粉市场持续走红,规模即将突破千亿元。这碗存在了几千年的米粉,会是创业者们下一个掘金宝矿吗?

本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周沫。

2021年,餐饮行业频频获得风投青睐。据不完全统计,仅上半年,就有不低于70家餐饮企业获得融资。其中,就有一批米粉企业的身影。

7月16日,贵州米粉品牌“贵凤凰”宣布完成数千万元A轮融资;更早之前的6月28日,湖南牛肉米粉品牌霸蛮米粉连续获得了B+和C轮融资。更久的还有2020年获得1000万人民币天使轮融资的嗦粉佬。

值得一提的是,投资米粉的PE/VC机构中,不乏真格基金、IDG资本、险峰长青、华兴资本等知名投资机构。

这个被资本押注的千亿赛道,能跑出全国性的大品牌吗?

千亿赛道,新老玩家争相“嗦粉”

早在这股米粉投资热潮之前,就已经有大批创业者嗅到了赛道的商机,享受了第一波品类红利。

创立于2001年4月姐弟俩土豆粉,现有500余家连锁店, 遍布全国18个省市直辖市;2010年在哈尔滨发家的无名缘米粉,目前总门店数已经突破2200家;2012年成立的五谷渔粉,总门店数已经超过4700家;2014年成立的伏牛堂(2018年更名为“霸蛮”),目前则在京津冀地区开出了约60家直营门店。

而从2017年起,米粉赛道变得更加热闹。

据企查查数据显示,自2017年起,截止2021年上半年,不到5年,新注册的米粉企业就接近了8万家,其中归属于餐饮行业大类的有近5.6万家,占比超过70%以上。

主打湖南手工米粉的三两粉,自2017年在广东东莞创立,通过手工现磨现蒸现做的方式打开市场,开出了50多家门店。

2019年创立的长沙卤大姐卤粉,从湖南米粉中的细分品类卤粉切入,主打“卤粉+卤味”,以小店模式铺开了一批门店。

成立于2019年末的嗦粉佬,通过对当地老字号品牌“美琪米粉王”进行迭代和升级,以桂林米粉为特色,已开出10多家门店。

然而,热闹的米粉赛道,虽然不乏新老品牌,但是大多品牌发展都以区域为主。以一批主打湖南米粉的品牌为例,霸蛮的门店主要在北京,大弗兰大部分门店在深圳,三两粉的大本营在东莞,小满手工粉则主要在上海等,各个品牌都是在当地小有名气。

△图片来源:品牌供图

而少数将门店扩张到了全国的品牌比如五谷渔粉,在全国餐饮市场也没有形成与体量对应的影响力,很多人至今都把五谷渔粉当做一个细分品类,而不是一个品牌。

这是为什么呢?

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