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“喜茶”研究报告完整攻略

▼新中式茶饮：进阶迭代，健康升级，由粉末、街头走向TEA时代；具备“休闲化、社交化、标签化”新属性，代表全新生活方式。中国茶饮连锁业发展三阶段：以粉末冲调，不含奶也不含茶的“粉末时代”；茶末和茶渣做基底茶...
看懂这些规律，你也能找到下一个餐饮的风口！

社会现象，即是一个普遍存在于社会群体中的活动状态。通俗来讲，就是一种客观存在的，被大众所公认的行为现象。这些现象往往反映着人们的心理与观点。比如说快手的兴起反映了草根青年的表演欲望，社交营销的流行则是...
“宝贝经济”-亲子餐厅光靠特色能突围吗？

今年的六一和端午小长假连在一起，家长们大多选择在小长假期间带孩子庆祝六一儿童节，这让五月月末的几天变得充满商机。在中国的消费升级浪潮中，儿童消费的升级最明显，民众物质生活水平提高，对儿童衣食住行及教育...
异地开餐厅有多难？我们给海外打游击的名店算了一笔账

过去不久的4月，曾经的世界第一餐厅Noma把自己搬到了墨西哥的Tulum，在那里打了一场为期6个礼拜的游击战：人均600美元（还不包括总计25%的税和服务费），5600个餐位，系统开放92秒之后，随即爆满。Noma在墨西哥Tulum...
那些针对儿童做得营销，可能会带来一辈子的消费

犹太人就有一句名言，挣女人和孩子的钱是最容易。女人的钱好赚在于女人对“美”的追求的天性。孩子的钱好赚,也有一说是学生的钱好赚，是因为中国传统观念里对孩子的重视，父母舍得投入。众所周知，在儿童业态的单次消...
共享商业厨房模式开启，外卖平台终结时代要来临？

当共享单车领域的竞争如火如荼，共享充电宝、共享衣橱、共享篮球、共享冰箱等形式也在不断推陈出新。如今共享经济搭上餐饮外卖市场的快车，掀起了一场万众瞩目的业界革命。什么是共享商业厨房？这种共享商业厨房模式...
餐饮老板野蛮跨界餐厅“四不像”会成为趋势？

零售巨头进入餐饮，这背后的业态重构、场景重构，被冲击到的餐饮人并非没有行动：①餐饮+便利店，反攻零售业;②餐饮+书店+花店，打造社交空间;③正餐+下午茶+夜宵+酒吧，全时段经营;④从“+餐饮”到“餐饮+”。这几年...
小龙虾行业有1000亿市场，两三年内将出现超大品牌

又到了吃小龙虾的时节。街头巷尾的无名餐馆，纷纷在门口摆放盛活虾的盆子，并张贴“本店提供龙虾”的告示。餐饮资本市场也同样火热，以龙虾为主的餐饮品牌扎堆获得了融资，其中不乏重量级。那么问题来了！为什么这么...
中国火锅报告（上）：细分之下，谁是头牌？

有人说，中国的火锅业是能诞生6个麦当劳——产值未来将达到4万亿人民币的行业。作为中国餐饮业最大的品类，火锅这两年也在细分：毛肚火锅、鱼火锅、潮汕牛肉火锅……每个都在以食材细分出的赛道上加速吸金。而相关数...
越南菜风口到来，越南会是下一个掘金宝地吗？

4月份，深圳一家专做越南菜的餐饮连锁品牌“越品”，宣布获得弘毅投资旗下百福控股数千万元战略投资，越品的创始人郭斌认为，“越南料理在全国没有一家知名的连锁品牌，这个市场空白正是越品诞生的原因。”而就在前不...
中餐菜肴精品模式初探

中餐菜肴的“精品”应是烹饪文化与艺术的结合，是视觉美、嗅觉美、味觉美的综合艺术，要将中餐菜肴做成精品，无论是传统的或创新的都离不开八个美化标准。都要先从认真精选原料入手，精工细作，巧用火力，在八个美化标准上下功夫。...
餐厅菜单的十年蜕变

在菜单页码中摸索了10年的刘丽伟，亲历了这个细分的领域从毫无章法到百花齐放的10年。做过国际连锁酒店集团的菜单，涉足过不同国家、地区菜系的社会餐饮，也为互联网餐饮创业品牌操刀，他从经验中为我们梳理了近几年...
一个小龙虾馆子居然月入一千万！这不科学！

当我们一开始听到一个重庆的小龙虾馆子单店月入一千万的时候，我们是不相信的，绝对是炒作无疑!可经过几轮打听和核实之后，我们终于发现了各路传统企业大佬前赴后继投身餐饮业的根本原因：原来真有月入千万的大排档存...
国外并不火的肯德基为啥深受国人爱戴？

山德士老人已于1980年——肯德基入驻中国的前几年，身患白血病而不幸逝世，享年90岁。如今，肯德基在全球拥有上万家餐厅，同时，在中国扩张速度如此之快，为肯德基创造了巨大的经济规模优势。...
为何他们垄断了餐饮圈的“人气”？

来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）忘川原创同质化的东西是活不长久的，有独特的气质，能够贴上标签的才能够脱颖而出。在餐饮好案例君来看，一个餐饮创业项目一开始，首先要想好的就是自己不同于别人的点在哪里，...

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