关于“清洗”的文章

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搜索“清洗”，共找到96条相关记录

餐具清洗流程及注意事项

流程：清理残食→用洗涤灵认真洗刷餐具→清水冲洗→过洗碗机消毒→收捡餐具→码放整齐注意：1.洗刷餐具前必须将盘碗内残留食物清理干净，再进行洗刷。2.清理残食时丢弃注意区分一次性餐具与常用餐具。避免不必要的成...
食醋使厨具焕然一新的方法

食醋巧除微波炉异味微波炉在烹饪过韭菜、葱、蒜等气味较浓的食品后，炉腔内就会产生异味，这样就必须对炉腔进行彻底清洗，除掉异味，否则会影响下一道菜的味道。准备材料：食醋、清水、毛巾。方法：在半碗清水里加入...
保养厨具的方法

一、门板的保养：常清洗、多擦拭，经常保持门板的干爽。亮面门板需使用质地较细的清洁布擦拭。实木门板如橡木、榉木、核桃木等材质，可使用家具水腊来清洁，可保原木的色泽美丽长久。水晶门板可利用绒布类来清洁擦拭...
海鲜池工作指引

1、每天早、中、晚三次检查鱼池内所养鱼类、虾类等海鲜存活状况，及时挑出已死亡鱼类、虾类等海鲜，避免腐烂污染水质。2、挑出物品及时送至砧板主管、炒锅主管或厨师长处进行下一步处理。3、每天清洗过装滤置，用流动...
“透明厨房”是一种进步

食材初加工、清洗、烹饪、装盘、传菜、洗碗……画面里，厨房里的一举一动，坐在大堂的食客通过大屏，抬头就能看见对厨房操作间里的“实况直播”。武汉市青山区的这家酒店1000余平方米的厨房中，总共安装了11个监控摄...
营养师食谱：银丝爆茶菇

原料：茶树菇150克，里脊肉50克，蛋清一个，青、红椒各20克，姜、葱、盐、鸡粉、水淀粉适量。做法：1.新鲜茶树菇清洗干净,去掉根部切成细段后焯水。2.里脊肉去掉筋皮顺刀切成丝，用盐和鸡粉调味，加蛋清抓匀后用水淀...
为什么夜宵店花甲没有泥沙？原来他们是这样洗的

花甲是我们大多爱吃的食物，夜宵一顿，花甲也是一个很好的选择。而且我们知道花甲生活在海水里，是没有寄生虫的，花甲味道鲜嫩，价格也不贵！但是有很多人在家做过花甲就会知道，让花甲把沙吐完是一件很难的事情，处...
从电焊工跨界餐饮，研发龙虾清洗机，成为中国版“寿司之神”

只关注菜品和顾客满意度，如何在这个时代赚到该赚的钱？从电焊工跨界餐饮，研发龙虾清洗机在苏州，有这样一位餐饮老板，他亲手设计装修自己的3家餐厅——隐庐居、味道私房菜馆和光头君的贝贝锅。其中一家“隐庐居”，...
餐厅洗碗部工作程序

一、个人卫生着装整齐、干净，做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤更衣，及仪容仪表；二、相关工作标准1、餐具清洗效果：光、洁、涩、干；2、清洗程序：一刮（刮残渣）、二洗（清洗）、三过水（过机器）、四消毒...
厨房管理-打荷工作流程

一、清理调料车：全部调料均要过箩清去杂物、淀粉、用清水冲净，调料罐均清洗干净，调料车上下均擦洁净，再将调料补齐。二、清理环境卫生：打荷的环境卫生包括热菜、厨房、灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等必须擦...
厨房各岗位每日工作流程

一、厨师区域1、每日上岗：点名→检查仪容仪表→佩戴工作牌→作前日的工作总结→布置当日烹调任务。2、每餐结束：整理货架→余料处理→清理台面→清理调料缸、调料柜→擦拭油烟排风罩→清洁灶台→清洗锅、勺及用具→...
厨房设备管理要求

1、初加工厨师每天对蔬菜货架及蔬菜筐清洗、除垢。2、打荷厨师对炊具分类摆放，并每天清洗更换调味盅；调料不足及时补充，并为炉灶做好必要的准备；每天整理仓库物品，做好仓库物品的清洁工作。3、炉灶厨师每天清洁炉...
餐具消毒流程

1、餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其它任何物品。2、必须使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂。3、餐饮用具清洗消毒按以下...
厨房各部门卫生标准

一、洗碗组卫生标准1、除渣、初洗、洗涤、消毒、清洗、保洁符合程序。2、无油污、污迹、水迹。3、无缺口、无裂缝破损。4、金属、瓷器表面亮洁，釉质完整无脱落，镀层无脱层。5、无异味（如洗涤剂、消毒液、及其他食品...
餐具管理制度

为加强餐具管理与控制，使餐具破损控制在千分之三的范围内，特作以下管理制度一、洗碗组1、在清洗过程中，餐具必须分类装放，按秩序清洗；2、使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二；3、清洗好的餐具必须大小分装，...

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