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关于海底捞的五个秘密产品

1、海底捞的成长历程首先，我们来看一组数据。这几个数据，到底是什么意思?我来分别介绍一下。第一组数据：1-133。指的是我们从94年开业，是一家店，现在全国是133家店，海外，有七家店。第二组数据：4、29000、90%。...
让你的店“气质”出众？看看这家茶馆是如何做的（多图）

“这种气质跟你所期待的截然相反——即是说它完全处于传统茶室的对立面。在这里，茶是酷的，嬉皮的，吸引了全新的受众。”悉尼设计公司LandiniAssociates的设计师MarkLandini这样解释他的客户，澳大利亚茶叶公司T2的...
餐饮大洗牌阶段来临，黄记煌的应对策略

随着千军万马创业军杀入餐饮业，不少人发出2016年将是餐饮行业大洗牌的一年的感慨。如何活下来，是大家绞尽脑汁一遍遍思考的问题，黄记煌董事长黄耕在下文中给出了自己的应对方案，他这套组合拳能否在洗牌浪潮中破局...
为让顾客满意，这些餐厅纷纷出大招

导读今天，没有哪家餐厅会不明白顾客满意的重要性，顾客越喜欢你，他们消费得就越多，而如何提高餐厅服务质量，则是一个长久不衰的话题，因为它随着时间、地点、观念的不同而随之变化，下面餐饮好案例为您盘点最近这...
11种人酒店不可重用（2）

酒店管理者最头疼的就是选择正确的人才，本文介绍的这11种人，通过案例分析，给管理者提个醒。4.不善于与别人合作的人不能重用合作很重要，什么是合作呢？顾名思义，合作就是互相配合，共同把事情做好。一个不善于合...
11种人酒店不可用（3）

酒店管理者最头疼的就是选择正确的人才，本文介绍的这11种人，通过案例分析，给管理者提个醒。6.缺乏韧性的人不能重用缺乏韧性的人，犹似一盏没加油的灯，缺乏韧性的人，做什么事老是坚持不下来，缺乏韧性的人，做什...
11种人酒店不可用（4）

酒店管理者最头疼的就是选择正确的人才，本文介绍的这11种人，通过案例分析，给管理者提个醒。8.没有全局观念的人不能重用没有全局观念的人只站在自己的角度看问题，不能很好的去平衡各方面的关系，从而使工作很难落...
餐饮版《围城》：为什么你进不来？他出不去？

那些年困在“围城”里的大佬从市场过往来看，很多在全国做得风生水起的餐饮品牌，像海底捞、曾经的俏江南等，到了二线城市，降维攻击的理想看似很丰满，市场战绩却往往很骨感。说“骨感”，是因为很多全国市场的品牌...
摊子越大，越需要谋局，上市餐企也犯难

小南国餐饮控股有限公司公告宣布，该公司截至2015年12月31日止第四季度未经审核的同店销售同比增长了1.2%。但同时另一公告提示，初步预计2015年全年小南国的股东应占综合纯利同比2014年将录得亏损，董事认为该预期亏...
一家餐企的10年之痒：破不了这6个生死劫就要shi了

在中国餐饮界，能够成为真正百年老店的品牌凤毛麟角，走过10年的品牌少之又少，活过3年的品牌已算成功，活不过3个月的小店比比皆是。如果说活不过3个月的小店活法是靠随机，活过3年的品牌活法是靠创新，那么活过10年...
一直被模仿的鼎泰丰，为何从未被超越

鼎泰丰一直被很多业内品牌视作标杆，它没有花哨的宣传和新奇的菜品，秉承把小笼包做到极致的信念，一直走过了40多年。人们可能想过在士林夜市吃小笼包，也可能想过在城隍庙吃小笼包，但在“精品店”里吃“街边小吃”...
洗碗女工成功逆袭，在大连开了三家餐馆

杨淑君，1971年出生，重庆铜梁人，大连市川渝商会理事、大连华德来美食餐饮管理有限公司总经理。1992年远赴大连务工，从月薪200元的打工妹起步，逐渐自己开店，是第一个在旅顺口卖重庆火锅的人。目前拥有旅顺口天府酒...
这家老火锅15年了，如何做到稳健经营的

笔者和老码头火锅董事长约定上午10点会面。这位在瑞士学习酒店管理后归国、外表儒雅稳重、工作繁忙的年轻人准时出现在会议室，可见他在日常生活对把握细节也十分重视。两个小时的采访中，从火锅行业的现状聊到老码头...
餐饮单品这样做，下个巨头就是你

家常菜、大杂烩的时代已经过去了，选择一个单品品类做餐饮才是未来的大趋势，一大波的餐饮人已经看到了这个趋势，那么怎样做好单品品类餐饮呢?仔皇煲创始人薛国巍先生，专注单品品类十年的薛先生将为大家带来精彩的分...
他把一只“西北羊”做成了“本地狼”

要说点背，谁能比得上李备战?三家红红火火的烩面馆居然都因为市容改建被拆迁，最后一次还把自己在餐饮业积累13年的财富全部赔了进去。短暂的沉沦后，李备战东山再起，换个城市重开烩面馆，并于4年后改做烤羊。从烤制...

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