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餐饮员工激励8法

一些餐饮管理者也想了不少的办法来激励员工，可具体又不知道用什么样的方法？餐饮员工激励，就是激发人的内在潜力，使人感到力有所用，才有所展，劳有所得，功有所奖，从而增强自觉努力工作的责任感。因此，能否建立...
火锅店增加利润18招

每个做火锅餐饮业的老板都希望自己的餐饮连锁生意兴隆，希望厨师们把成本降得更低。这就给现代厨师们出了个严峻的课题。那么，成本降到什么程度为好？下面为您揭秘连锁餐饮业盈利十八招怎样去降低成本而又不影响饭菜...
餐厅营销五种策略

餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使食客满意，同时为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的、广泛的餐饮产品以及服务活动。如广告营销、宣传营销、菜单营...
包厨成功八大绝招1

厨房承包就是由某个人或公司承包厨房人工或附原料的一种做法，这种包厨制始于20世纪80年代后期，可以说，“厨房承包制”是餐饮企业体制改革的结果，把原本繁杂的工作分类处理，更加专业化。在普通酒店中，包厨房的运...
包厨成功八大绝招2

厨房承包就是由某个人或公司承包厨房人工或附原料的一种做法，这种包厨制始于20世纪80年代后期，可以说，“厨房承包制”是餐饮企业体制改革的结果，把原本繁杂的工作分类处理，更加专业化。在在普通酒店中，包厨房的...
餐饮业的增值服务

从感动顾客的角度说，餐饮服务内涵应包括两项内容：其一、常规服务。即包括中规中矩的仪容仪表、妥贴舒服的礼貌礼仪、自然熟练的技能技巧和体现服务员基本功的应知应会。这四个方面是餐饮服务必备的训练科目，可以满...
人力成本控制三节点

酒店人手控制管理包括人手预算、人手调整和人手调配三个部分。人手预算是实现营运目标的人力保障；人手调整是通过合理排班实现合理用工制度；人手调配是通过功能团队实现具体营运绩效目标。人手控制管理的终极目的是...
如何调整员工状态

好的心态是事业成功的良好开端，在平时工作中要特别注意调整员工的心态，使其向良性发展。任何一个微小的细节都会影响正常出品。特别是在黄金出品时间，顾客多，菜肴生产异常集中，后厨员工的状态直接影响出品质量。...
菜品四大定价法

菜品价格与价值制定是否合理，直接影响着餐厅经营效果。下面我们来看一下酒店常用的菜品四大定价方法。1.基本定价常规上讲，一款菜品的价格制定往往依据原材料进价、净料率、成本率、国际毛利率及同行售价参照制定最...
如何处理酒店应急事件

一、顾客用餐感到不舒服的应对方法1、照顾好顾客并让其在沙发上休息，若顾客已休克，不要轻易挪动顾客。2、及时打电话通知医生来诊断。3、等医生赶到，协助医生送顾客离开餐厅到外就诊，以免影响其他顾客。4、对顾客...
餐厅的安全管理设施

安全管理是指在意外事故还未发生前，餐厅运用一些制度与管理方法预防意外事故的发生，以确保餐厅的财产安全及顾客与员工的人身安全。一般来说，餐厅安全管理包括防火、防盗、防抢，停水、停电等一些意外事故的处理等...
成本控制之原料发放

原料发放控制是食品成本管理的重要环节之一。由于原料的发放数量直接影响每天的食品成本额，餐饮企业必须建立相应的食品原料领发制度，以满足厨房生产需要，并有效地控制原料的发放数量。从食品成本控制角度出发，原...
麦当劳的员工激励

麦当劳有着很严格的工作标准，薪金水平也并不高于国内同类行业，但是员工依然充满活力，这是为什么呢？这与麦当劳合理的员工激励政策分不开，在对员工的激励方面，麦当劳通过春游、职业发展、抽奖、聚会、带薪休假（...
怎样控制采购成本

原料成本控制是餐厅成本控制的关键。通常，原料成本由原料的采购量和消耗量两个因素决定。因此，原料成本控制尤其需要加强对采购和使用这两个环节的控制。针对采购和使用这两个环节可能引起成本变动的原因，制定相应...
火锅店节日营销亮点

当节日成为我们生活必要的时候，节日消费随之而滚动，那么这波滚动的销售当中如何引导客户加入其中的消费浪潮，就需要对自己所表达的产品意愿告诉消费者，我们来看看火锅店在节日期间如何打出自己的招牌。1、促销装扮...

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