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乡村基CFO针对投资者关于乡村基核心竞争力、管理、发展等进行解答

北京时间8月27日，乡村基CFO赵巨涛8月26日在投资社交网站雪球上针对投资者关于乡村基核心竞争力、管理、发展等进行解答：雪球用户@老喻:请教几个问题：1、乡村基起初只有9间店，后面的快速发展是基于投资催熟，之间的...
上海的巴比馒头，将传统小包子做出大生意

每个人都在包子铺里买过包子，但你考虑过包子铺一年能产生多少效益吗？来自上海的巴比馒头，就将传统的小包子做出了大生意。2011年，其门店总营业额达7亿元人民币，预计2012年将超过10亿元。2011年总营业额达7亿元人...
餐饮企业管理转型升级须对症下药

2011年国内餐饮行业销售额实现了2万亿的突破，但是，侧目2012年上半年，行业运营水平明显下滑，1-6月份实现收入10837亿元，增长率只有约13%。形势不容乐观。针对经济形势放缓的情况,中国餐饮业正在寻找一剂良药。实现...
用心经营上海味道，小南国成海派餐饮的杰出代表

作为上海首屈一指的连锁中餐厅，小南国的行业地位不言而喻，已经成为海派餐饮的杰出代表，每天有上万人来到小南国品尝美食就是最好的明证。今年7月4日小南国赴港上市，上市后的小南国在商业发展上有何新计划？从四张...
真功夫的家族内斗给中国企业界的教训和镜鉴

日前，真功夫创始人蔡达标在广州市天河区法院首次开庭受审，这个商业纷争、股权与婚姻案，注定成为中国连锁经营和民营企业家沉沦之痛。真功夫的家族内斗能给中国企业界哪些教训和镜鉴呢？8月31日，真功夫创始人蔡达标...
广东拟打造一批多功能、复合型的文化食堂，让高校食堂成为多功能平台

新学期开始，广东高校食堂试行“转型升级”不再是千篇一律的设计，也不仅是每天三餐时间的利用率，墙壁可以涂鸦，过道可以“走秀”，大量的空间可以展示设计品，进行“俱乐部式交流”。昨天，省教育厅与部分高校后勤...
鲁菜的推广与文化底蕴有关，须实现品牌突围

作为“八大菜系之首”的鲁菜，为何却拿不出一道招牌菜？鲁菜推广该何去何从？业内人士指出，鲁菜的推广与山东的文化底蕴有关，现在看来有些过于含蓄了，鲁菜想大发展，必须实现品牌突围。《舌尖上的中国》火遍全国，...
拯救海外中餐业形象，传统文化是“金钥匙”

“如何让中华美食走向世界？”带着这个问题，记者最近走访了不少京城侨界和餐饮业界人士，他们用事实回答了这个问题。拯救海外中餐业形象8月24日，适逢北京中华厨皇协会成立3周年，该会主办了“走向世界的中华美食”...
连锁咖啡店新策略：占领大公司的茶水间

茶水间通常被看做企业文化的一部分，也有人把这里当成了淘金之地。8月13日，位于上海陆家嘴金融中心区域的渣打银行大厦，就拥有了一家专为其员工服务的太平洋咖啡分店。茶水间通常被看做企业文化的一部分，也有人把这...
专访蜀国演义董事长瞿传刚

浩然中华食之文化巴蜀菜系当推首席北京蜀国演义餐饮文化发展有限公司隶属于蓝梦实业发展集团有限公司，内蒙古蓝梦集团，始创于1990年。在随后的十余年时间里，公司先后创办了内蒙古蓝梦湘行天下湖南菜馆、川流不息重...
丰泽园：将“海参宴”做足特色

说起丰泽园的海参菜特色，总绕不开镇店名菜“葱烧海参”。仅这一道菜，一年销售额就高达千万元。丰泽园的“葱烧海参”为什么如此出名？从金奖菜品“葱烧海参”，到囊括了冷、热、汤、面在内的全系列海参菜肴，丰泽园...
日餐文化：影响还是被影响？

日本的餐饮连锁店70年代迅猛发展。70年麦当劳在东京银座开了第一家汉堡专卖店。同一时间大阪阪急电车的车站内诞生了第一家“立食乌冬面”。68年日本GDP超过西德，成为经济大国。正是那些在车站快餐店内花几分钟匆匆吃...
经济之声评论员王涛点评海底捞火锅的独门秘籍

说到吃饭排队，我印象最深的是海底捞火锅。记得有一次我从海底捞北京西单店吃完出来，已经是晚上十点半了，结果门口还坐着100多位饥肠辘辘的食客，一脸无辜的在苦苦等候。有人玩虾片、有人弄手机，脖子伸的老长往里瞅...
顺应饮食观念变化，加快结构调整，是餐企生存与发展的选择

近年来，人们饮食消费观念的改变，成为经济不景气状态下餐饮企业业绩快速下滑的推手之一，其中受影响最大的就是中等规模、以经营中档中式正餐为主的餐饮企业。因此，顺应消费者饮食观念的变化，加快餐饮业结构调整，...
庆丰包子：标准化托起百余家连锁

虽然没有“狗不理”的历史悠久，但是“庆丰包子”的名声在北京堪称独一份儿。这家诞生于1948年的包子铺，已经在京度过了64个年头，成为京城老字号餐饮企业中惟一一家以包子做主打的老字号企业。10年转型，北京巨变。...

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